הסטרוופוואפלים של מרתה

1. מחממים ברזל ופל-קונוס; לשלב מרכיבים יבשים:

   מחממים מגהץ חשמלי נון-סטיק ופל-קונוס. בקערה גדולה, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ו-1/4 כפית מלח; לְהַפְרִישׁ.

2. להקציף ביצים, סוכר ותמציות:

   בקערה גדולה נוספת, טורפים יחד ביצים. להקציף סוכר עד לקבלת תערובת אחידה; להקציף תמציות.

3. מוסיפים חמאה מקוררת, ואז תערובת הקמח:

   תוך כדי הקצפה מוסיפים לאט חמאה מקוררת בזרם יציב עד שהבלילה חלקה. מוסיפים את תערובת הקמח וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מניחים את הבלילה בשקית זילוף ומקטרים ​​לתוך ברזל קונוס וופל:

   מעבירים את הבלילה לשקית מאפה גדולה עם קצה מאפה עגול בגודל 1/2 אינץ'. מעבירים את הבלילה לעיגול בגודל 2 אינץ' במרכז מגהץ ופל-קונוס מחומם.

5. מבשלים וופל:

   סגור את המכסה ונעל עם סוגר. מבשלים עד להזהבה, 1 1/2 עד 2 דקות.

6. מוציאים את הוופל וחותכים את העוגיות:

   בעזרת מרית אופסט קטנה מוציאים את הוופל ומעבירים מיד לקרש חיתוך. בעזרת חותכן עגול בגודל 3 1/2 אינץ', חותכים עוגיות; מניחים להתקרר לחלוטין על רשת.

7. מכינים קרמל למילוי:

   מערבבים סוכר, סירופ תירס ו-1/4 כוס מים בסיר בינוני. מבלי לערבב, מבשלים תוך כדי ערבוב בזהירות עד שהסוכר נמס. מבלי לערבב, ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב בזהירות עד לצבע ענברי כהה, כ-10 דקות.

8. מוסיפים שמנת, וניל, חמאה ומלח:

   מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים לאט שמנת תוך כדי ערבוב בכף עץ עד לאיחוד. מוסיפים זרעי וניל, חמאה ומלח; מערבבים עד שהוא חלק.

9. מסננים קרמל:

   מסננים דרך מסננת דקיקה לקערה; מניחים בצד להתקרר מעט.

10. מורחים מילוי על עוגיות וכריך:

    מורחים מלית קרמל על תחתיות של מחצית מהעוגיות, ולאחר מכן כריכים עם שאר העוגיות, לוחצים בעדינות על מנת למרוח את המילוי לקצוות.

קינוחי קרמל טעימים נוספים שכדאי לנסות:

• דולסה דה לצ'ה אלפחורס
• חטיפי עוגיות שוקולד-קרמל
• עוגת שוקולד שש שכבות קרמל מלוח
• עוגת פאונד חמאתית עם זיגוג קרמל מלוח
• שייק פקאן קרמל מלוח