דולסה דה לצ'ה אלפחורס

1. הכן גיליון אפייה; מנפים קמח וסוכר:

   מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה או מחצלת טפלון (כגון סילפט). מנפים יחד קמח וסוכר קונדיטורים.

2. מכינים בצק עוגיות:

   במעבד מזון, מעבדים יחד את תערובת הקמח והחמאה עד שהתערובת מזכירה ארוחה גסה, כ-20 שניות. כשהמכונה פועלת, יוצקים פנימה את המים באדים איטיים ומעבדים רק עד שהבצק מתאחד, כ-20 שניות.

3. יוצרים דיסקים ומקררים:

   יוצרים מהבצק 2 דיסקים פחוסים ועוטפים היטב בניילון. מקררים שעה.

4. מחממים תנור ומרדדים בצק:

   מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. על משטח עבודה מקומח היטב, מרדדים 1 דיסקית בצק לעובי קטן של 1/4 אינץ'.

5. חותכים עוגיות:

   בעזרת חותכן עוגיות עגול בגודל 1 3/4 אינץ', חותכים עיגולים מהבצק ומעבירים לתבנית אפייה מוכנה. חזור על הפעולה עם דיסקית בצק אחרת. אספו את השאריות משתי המנות, וגלגלו מחדש וחתכו. מפזרים חצי מהסיבובים בסוכר שיוף.

6. לֶאֱפוֹת:

   אופים עד להזהבה, כ-15 דקות, תוך סיבוב עלים באמצע הדרך. מעבירים לרשת לצינון מלא.

7. להרכיב עוגיות סנדוויץ':

   כ-30 דקות לפני ההגשה, מורחים 1 עד 2 כפיות מהדולצ'ה דה לצ'ה הקרה על תחתית של עוגיות לא מסוכרות. מניחים מעל עוגיות מסוכרות להכנת כריכים. מגישים מיד.

   הקפידו למרוח את המילוי לא יותר מ-30 דקות מראש או שהעוגיות יהפכו רכות מדי.

אחסון אלפארורס

ניתן לאחסן עוגיות לא ממולאות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים. את השאריות של דולצ'ה דה לצ'ה ניתן לאחסן, מכוסה, גם במקרר.

מתכונים נוספים של עוגיות סנדוויץ' שכדאי לנסות:

• עוגיות כריך בוטנים-חמאת
• עוגיות מייפל קרם סנדוויץ'
• עוגיות סנדוויץ' אגוזי לוז
• עוגיות סנדוויץ' ליים
• עוגיות כריך מנטה של ​​מרתה