עוגיות מייפל קרם סנדוויץ'

1. עוגיות:בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, קינמון ומלח; לְהַפְרִישׁ.

2. בקערה של מערבל חשמלי עם חיבור ההנעה, מקציפים חמאה וסוכרים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. מוסיפים ביצים ומקציפים עד לאיחוד, כ-30 שניות. מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים במהירות נמוכה עד לאיחוד, בערך 30 שניות, מגרדים את הצדדים לפי הצורך.

3. מחלקים את הבצק לארבע דיסקים; עוטפים כל אחד בניילון ומכניסים למקרר לשעה לפחות.

4. מחממים תנור ל-375 מעלות. על משטח מקומח קלות, מרדדים דסקית אחת של בצק בעובי של 1/8 אינץ', מפדרים קלות בקמח כדי למנוע הידבקות. חותכים עוגיות בעזרת חותכן בצורת עלה מייפל בגודל 4 אינץ', טבילה חותכן בקמח לפי הצורך. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומקפיאים עד להתייצבות, כ-10 דקות. חוזרים על התהליך עם שאר הבצק.

5. אופים, מסתובבים באמצע הדרך, עד שהשוליים מתחילים להשחים, 10 עד 12 דקות. מניחים להתקרר על יריעות 3 דקות, ואז מעבירים לרשת להתקררות מלאה.

6. מְלִית:בקערה של מערבל חשמלי מצויד בחיבור ההנעה, קרמי חמאה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים סוכר קונדיטורים וסירופ מייפל; מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מעבירים לשק זילוף מצויד בקצה עגול קטן. מעבירים 2 כפות מילוי לתחתית של חצי מהעוגיות, ואז סנדוויץ' עם שאר העוגיות. ניתן לאחסן עוגיות ממולאות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

הערות קוק

כאשר חותכים עוגיות, חותכים מחצית מהעוגיות, לאחר מכן הופכים את החותכן וחותכים את שאר העוגיות כדי לקבל עלים זהים להכנת כריכים.