תפוחי אדמה אפויים עם קרם פרש וקוויאר

צילום: דנה גלאגר

פשוט מאוד וטעים במיוחד, אלו אפויים מיוחדיםתפוחי אדמהיהווה מנה ראשונה נפלאה, תוספת, או אפילו עיקרית קלה לכל מיני מפגשים חגיגיים. מרתה אוהבת להשתמש בתפוחי אדמה יוקון גולד מכיוון שהקליפת הדקיקה שלהם מתפרכת יפה בתנור.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

6 יוקון זהב או תפוחי אדמה אדומים, מקורצפים
מלח כשר
קרם פרש וקוויאר ו/או ביצי סלמון האיכותיים ביותר להגשה

כיוונים

מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס עם מתלה במרכז. אופים תפוחי אדמה ישירות על הרשת עד שהם מתכהים מעט, מתחילים להתקמט, ומחוררים בקלות עם קצה סכין, 1 עד 1 1/2 שעה (תלוי בגודל).
עובדים אחד בכל פעם, עוטפים מיד תפוחי אדמה במגבת מטבח נקייה וטוחנים על משטח השיש (זה מבטיח מרקם קל ונימוח). חותכים תפוחי אדמה לפתיחה, מתבלים ומעליהם בנדיבות כדורי קרם פרש וכדורי קוויאר. מגישים מיד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2021