איך לארגן פוטלוק מוצלח, על פי שפים ומומחים לאירוח

אמסיבת פוטלוקהיא הצורה הטהורה ביותר של בידור מזדמן ונינוח. מה יכול להיות יותר פשוט מלבקש מהאנשים האהובים עליך להופיע בשעה מוגדרת, עם מנות טעימות ביד? ובכל זאת, יש הבדל בין בישול חופשי לחופשי לכולם. הסר את הווילון ותגלה שנדרשת קצת עבודה כדי לבצע מסיבה שנראית חסרת מאמץ - כולל ארוחות ערב.

אמנם אינך יכול לשלוט בהיבטים כמו מזג האוויר, אך אתה יכול לפקח על החלק התכנון של פאזל הפוטלוק. שוחחנו עם מספר מארחים מומחים ומחברי ספרי בישול כדי לקבל עצות כיצד לערוך סעודה מוצלחת. הנה איך לארגן את המסיבה - וזה המפתח לביצועה התחיל.

צור גיליון הרשמה ל-Potluck

לא משנה באיזו הרגע האחרון המסיבה שלכם, הארגון חיוני להצלחתה - אלא אם כן כולכם מסתדרים עם ערבוביה לא מעוררת תיאבון של מנות. זה המקום שבו גיליון ההרשמה למסיבת פוט-לוק שימושי.

הסדינים הללו מספקים מבנה, אך עדיין מאפשרים יצירתיות קולינרית וגמישות, אומררונדה קרמן, המחבר שלאומנות בישול המזווה: ארוחות למשפחה ולחבריםומבדר בבית: השראה ממארחים מפורסמים. "אני לא אוהבת להקצות מנה מסוימת, כי זה מוריד קצת מהכיף והספונטניות", היא אומרת. במקום זאת, היא מציעה למשתתפים קטגוריות (מְתַאֲבנִים, מנות עיקריות, סלטים,תוספות, קינוחים ומשקאות) לבחירה. "אם לא, תקבלשישה סלטי פסטהושישה מגשים שלבראוניז" היא אומרת. היא עוקבת בהודעה או בשיחת טלפון כמה ימים לפני כדי להבטיח שכולם יישארו בקורס.

למסיבות גדולות יותר, גיליון Google משותף מאפשר לאורחים לבחור את המטלות שלהם ללא ניהול מיקרו, אבל טקסט קבוצתי עשוי להספיק למזונות קטנים יותר, אומרשאהין פירבהאי וג'ני לויט, שפים ומחברים שותפים של ספר הבישול,מועדון פיקניק פריז: יותר מ-100 מתכונים להתענג ולשתף. "בהחלט הכרחי לקיים סוג כלשהו של תקשורת [כדי לשמור על סדר בדברים]," אומר פירבחאי. עודדו את האורחים להביא גם כלי הגשה למנות שלהם, מוסיף לויט. (ללא נפילות במחלקת התכנון, פרבהי ולוויט בילו שנה בהכנת ארוחות בסגנון פיקניק לחברים לפני שהחלו למסעדה פופ-אפ עם מיקומים ברחבי פריז, שהגיעו לשיא בספר הבישול שלהם.)

ודא שיש לך מספיק אוכל

יש מספיק אוכל הוא בעל חשיבות עליונה לכל מסיבה - אבל עם ארוחה קלה, אתה לא אחראי לספק את כל האוכל. זה טוב במובנים מסוימים (פחות לחץ עליך, המארח), אבל זה גם יכול להיות מאתגר: אתה עדיין צריך לוודא שהמשתתפים מביאים מספיק ושיש לך מנות מגוונות כדי לסגור את התפריט.

הצע אפשרויות מרובות לכל קטגוריה

אז כמה מנות תצטרכו? "אנשים אוהבים לנסות דברים שונים בפוטלוק, אז עדיף להציע שתיים עד שלוש מנות מכל קטגוריה (מתאבן, סלט, עיקרית, קינוח)", אומר לויט.

כרמן מסכימה: "אני אף פעם לא אוהבת שמישהו יוצא ממסיבה רעב, אז אני ממליצה לכולם להביא קצת יותר אוכל ממה שהם חושבים שצריך כדי להאכיל את כולם", היא אומרת. זה גם חכם לבקש מהאורחים - במיוחד מאלה שאינם חובבי טבחים - להביא יין, בירה וחטיפים שנרכשו בחנות כמו צ'יפס ואגוזים.

קדירות הן הטובות ביותר

יש מנה אחת במיוחד שתמיד מנצחת בפוטלוק - והיא מושלמת אם אתה מארח קבוצה גדולה, אומר כרמן. "אולי מגדלים את זה בדרום, אבל לדעתי אי אפשר לטעות עם אקְדֵרָה", היא אומרת. "פשוט לזרוק אותם יחד, ניתן למלא אותם בבשרים, דגנים או ירקות האהובים עליך, ויכולים להאכיל בקלות קהל." שאריות ניתן לארוז בשקיות לדרך - בונוס נוסף.

התאמה להגבלות מזון

אל תניח שכולם אוכלי כל. יש אנשים שכןשלילי חלבאו סובלים מאלרגיות למזון. שאל אורחים על מגבלות מזון מבעוד מועד ורשום את האילוצים התזונתיים בחלק העליון של גיליון ההרשמה למסיבה; להבטיח שלכולם יהיה מה לאכול בכל קטגוריה, ממנות ראשונות ועד קינוח.

עם זאת, אינך צריך לסמוך על אחרים שיענה על הצרכים הללו - כמארח, באחריותך להבטיח שלכולם יהיה מה לאכול באירוע שלך. "אם אתם מארחים את המסיבה, הציעו להכין מנה קטנה לאירוח האורחים. רעיון נוסף הוא להדפיס על כרטיסים קטנים 'מכיל מוצרי חלב, בשר, חיטה וכו'' ולהניח אותם ליד מנה", אומרת כרמן.

חשוב על ישיבה בעת הכנת התפריט שלך

בחירות Potluck צריכות לקחת בחשבון גם את ההגדרה (וישיבה). "אם אתה הולך לאכול על הקרקע או בעמידה, הימנע ממנות שדורשות יותר מסתם מזלג", אומר פירבחאי. ואם אתה מת על הכנת מנה מסוימת? "נסה לדמיין את זה מחדש כך שיהיה אכיל בחתיכות בגודל נגיסה. מאכלי אצבעות אושיפודיםנהדרות למפגשים בחוץ", היא אומרת. שולחן עם תפאורה מאפשר מנות מוצקות יותר, כמומוסקה, או חתיכות גדולות יותר של עוף או בשר, מוסיף Peerbhai. גם לטמפרטורה ולעונתיות יש חשיבות: אם הולך להיות לוהט כמו להבות, תבחרו מנות שיתבלבלו או יתקלקלו ​​אם ישארו בחוץ בשמש.

אם כבר מדברים על מקומות ישיבה: אם חסר לכם כיסאות לארוחת הצהריים שלכם באוויר הפתוח, בקשו מהאורחים להביא שמיכות נוספות לפיקניק או מושבים מתקפלים - אתם לא רוצים שאנשים במכנסיים לבנים שרועים על הדשא הרטוב.

נסה ערכת נושא

האם פוטלאק לפי נושא יכול להיות מתכון להצלחה? "תרשום אותי. סלט עוף פולינזי,כדורי גבינה, פונדו,מוס סלמון-הביאו את שנות ה-70", אומרת כרמן. נושא יכול לשמש כשובר קרח וכעיקרון מארגן, כל עוד האורחים יכולים למצוא מתכונים רלוונטיים שנוח להם להכין. "אחרי הכל, פוטלוק הוא הזמן של כל טבח ביתי לזרוח, אז אנשים בדרך כלל אוהבים להביא משהו שהם מכירים וטובים בלהכין", אומר לויט.

קחו בחשבון גם את הצלעות הקולינריות של האורחים שלכם. "מטבח או גיאוגרפיה מסוימים, או אפילו עבודה מתוך ספר בישול בודד, יכולים להיות השראה נהדרת לקבוצת טבחים שאפתניים, אבל להרחיב נושא לחגיגיות (היפוך קיץ,הרביעי ביולי, וכו') עשוי להיות מהנה יותר ולהניב תוצאות טובות יותר עבור כולם", אומר Peerbhai.

נימוסי פוטלוק

אם אתה אורח פוטלוק ונרשמת לאפיית אעוגת קוקוס, אל תתעללו ותביאו בראוניז או מטבל. אתה מסתכן בהשארת חור פעור בהצעות. "רק תזכורת ידידותית: כשאתם מסכימים להכין מנה מסוימת, אל תופיעו עם משהו אחר", אומר כרמן. "אתה צריך לדבוק בבחירה שעשית או שקיבלת."

ואם אורחים שהוקצו להביא מתאבנים יופיעו באמצע הארוחה? ובכן, אולי זה הזמן לתרגל את תרגילי הנשימה היוגה שלך. "בסופו של דבר, פוטלוגים הם להרפות הרבה מהעבודה והלחץ הקשורים למסיבת ארוחת ערב מסורתית, אז נסו לא לדאוג יותר מדי מאנשים שמאחרים", אומר לויט. בפעם הבאה, רק תוודא שהמחורבנים האלה מביאים קינוח!