מוס סלמון

חלק צנוע שלסלמון מעושןמניב ממרח יוקרתי בשילוב עם שמנת חמוצה ונגיעה של מיץ לימון.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 כַּפִּית ג'לטין ללא טעם, (ממעטפה של ¼ אונקיה)

  • 4 אונקיות סלמון מעושן, קצוץ גס

  • 1 ¼ כוסות שמנת חמוצה

  • 1 עד 2 כפות מיץ לימון טרי

  • מלח גס

  • שמיר טרי, לקישוט (לא חובה)

  • קרקרים או פרוסות באגט, להגשה

כיוונים

  1. מניחים 3 כפות מים קרים בסיר קטן, ומפזרים ג'לטין; לתת להתרכך, 5 דקות. מחממים בעדינות על נמוך, תוך ערבוב, רק עד שהג'לטין נמס; לְהַפְרִישׁ.

  2. בקערה של מעבד מזון מערבבים סלמון, שמנת חמוצה ומיץ לימון. טוחנים עד לקבלת מחית חלקה; מתבלים במלח. כשהמנוע פועל, מוסיפים את תערובת הג'לטין שהתקררה מעט ומערבבים עד לאיחוד.

  3. יוצקים לשני 8 אונקיות רמקינים או קערות. מבלי לגעת במשטח, מכסים את המיכל בניילון נצמד ומניחים במקרר עד שהוא יציב אך ניתן למריחה, כשעתיים או עד לילה. מקשטים מוס בשמיר, אם רוצים, ומגישים עם קרקרים או פרוסות בגט.

הופיע במקור: Everyday Food, דצמבר 2007