6 הגבינות הטובות ביותר לגריל הקיץ הזה

כשאתה חושב על צלייה, מה עולה לך בראש? אולי זה המבורגרים וסטייק או מגוון של ירקות חרוכים להפליא. מאכל אחד שאנחנו מנחשים שאתה רק לעתים רחוקות, אם בכלל, חושב על צלייה? גְבִינָה. לא, אנחנו לא מדברים עלכריכי גבינה בגריל(הם דבר אחר לגמרי) - במקום זאת, גבינה מוכנה על הגריל החיצוני שלך. שיטת בישול זו מביאה לשולחן ארוחת הערב טעמים חרוכים ואפשרויות קולינריות חדשות. גבינה בגריל היא גם ארעיון נהדר לצמחונים, שלעתים קרובות מוגבלים באפשרויות שלהם בבישולים, וזו אופציה קלה יותר לימי הקיץ הסופר חמים שבהם בשר אדום פשוט נראה כבד מדי. הנה מה שאתה צריך לדעת על צליית גבינה בקיץ הקרוב.

האם ניתן לצלות כל גבינה?

אם אתה מתכנן לצלות ישירות על רשת הגריל, אז לא, אתה לא יכול להשתמש רקכֹּלגְבִינָה. היצמדו לזנים שלא יימסו יותר מדי - אף אחד לא רוצה שגבינה תפלט מבעד לסורגים - אבל ייכנעו קצת לחום. הגבינות המומלצות שלך יהיו בקטגוריית הבהירות והטריות או שהן הצעירות מבין הגבינות, אומרת ג'ן מייסון, מייסדתCurds&Co., חנות גבינות משובחת בברוקליין, מסצ'וסטס, וקורדבוקס, שירות מנוי גבינה.

הגבינות הטובות ביותר לצלייה

מוכן לנסות את צליית הגבינה שלך? שים את האפשרויות הבאות על הרדאר שלך.

חלומי

כנראה הגבינה הידועה ביותר לצלייה היא החלומי, וזאת הודות לנקודת ההתכה הגבוהה שלה. למעשה, האריזה מציגה לעתים קרובות את הגבינה הזו עם סימני גריל, מה שמציג עוד יותר את יכולות הצלייה הייחודיות שלה. לדברי מייסון, החלומי עשוי בדומה למוצרלה בכך שהיא נמתחת, אבל הגבינה שהתקבלה דומה יותר למרקם של גבשושית (קצת "חורקת"). הוא מתרכך ומרגיע מעט לאחר חימום, מה שהופך אותו לאפשרות נהדרת לצלייה או טיגון. אם כי אתה יכול לשמור אותו שלם ולצלות פרוסותחלומיישירות על הגריל, מייסון מציע לחתוך אותו לקוביות ולהשרות תחילה. הוא מחזיק מעמד היטב בשיפוד, כך שהוא יהווה תוספת טעימה למנות כמו שיפודי ירקות.

פטה

זה לא מפורסם רק בטיקטוק—פטההוא גם אופציה אידיאלית עבור הגריל. אתה יכול להשרות גוש שלם למשך הלילה (או אפילו יום שלם לפני), ואז לצלות אותו שלם. רק הקפידו לא לחתוך או לערבב אותו. "ככל שאתה נוגע בו יותר, כך הוא נוטה להתפורר", אומר מייסון. לאחר הצלייה, אפשר להגיש אותו בשלמותו עם לחם או קרקרים בגריל, או לחתוך או לפורר ולהוסיף לסלט.

פאניר

לפאניר תכונות דומות לחלומי וניתן לצלות אותה בשלמותה או על שיפודים, וכמו פטה היא גבינה נהדרת למרינדה מראש. לאחר הצלייה, הוא מהווה תוספת טעימה למאכלים צמחוניים רבים, וניתן להגיש אותו על גבי סלט ארוחת ערב קליל וקיצי.

גבינת לחם

Juustoleitä, או גבינת לחם כפי שהיא מכונה בוויסקונסין, היא גם אפשרות מצוינת לצלייה. כמו חלומי, גבינת לחם אפשר לצלות בפרוסות שלמות גדולות יותר או לחתוך לקוביות קטנות יותר. מייסון אומר שגבינת לחם מרגיעה ומתרככת כאשר מופעל חום, אבל היא לא זורחת או נמתחת.

בּרִי

אתה אוהבברי אפוי, אבל האם ידעתם שאפשר לצלות גם את הגבינה הצרפתית הקלאסית הזו? ובקיץ, זו דרך מצוינת "לשמור את החום מהמטבח, אבל עדיין לעשות משהו ראוותני" אם אתה מבדר, אומר מייסון. בקניות קנו ברי צעיר וקטן (כמה שיותר קטן יותר טוב, כי רוצים לעלות ולרדת מהגריל כמה שיותר מהר, מוסיף מייסון).

הנה איך לצלות גלגל של ברי:

1. מניחים ברי על הגריל שחומם מראש ומבשלים אותו במשך שתיים עד חמש דקות לכל היותר, תוך התבוננות בזהירות. הוא מוכן להסרה כאשר הצדדים הישרים בדרך כלל מתחילים להיראות שמנמנים.
2. השתמשו במרית כדי להסיר בעדינות את הברי מהגריל, והעבירו אותו לכלי הגשה כדי לשמור עליו, כדי שלא יתמוטט.

מגישים עם לחם או קרקרים בגריל, ריבה וטרייהפירות אבן בגריללהתפשטות קיץ מרשימה.

גבינת רוז'ט בון-אש

אפשרות גבינה חדשה יחסית לצלייה היאגבינת מדורת רוג'ט. היא פותחה כגבינה לצלייה וצברה פופולריות באירופה, שם היא מיוצרת. זה לא נדבק או נמס, שהן הטבות עיקריות כשזה מגיע לסגנון הבישול הזה; גבינת הצלייה הרכה למחצה נמכרת גם במרינדה מראש בעשבי תיבול ושמן. יש לו מראה ותחושה דומים לחלומי, אומר פלין וויילי, מנכ"לChampignon North America, Inc.-אבל הוא קרמי יותר ופחות מלוח.

טיפים מקצועיים לצליית גבינה

עכשיו כשאתה יודע אילו גבינות מתאימות ביותר לגריל שלך, עקוב אחר הטיפים הבאים כדי להבטיח את התוצאה הטובה ביותר.

תשרה לפני שאתה גריל

אם אתה רוצה להשרות גבינה לפני הצלייה, בחר במרינדה חלקה - מרינדות שמנמנות יותר נוטות יותר ליפול מהגבינה ולתוך הגריל, אומר מייסון. ככל שהגבינה שלך תכשיר זמן רב יותר, כך היא תעניק יותר טעם, כך שאם אתה רוצה שתווים אלה יחלחלו לחלוטין לגבינה שלך, תן לה יום שלם; אם אתה רוצה רק את הטעם החיצוני, השריית לילה אמורה להספיק. זכור שעבור גבינות שניתן לחתוך מבעוד מועד, כבישה של חתיכות קטנות יותר תספק שטח פנים גדול יותר עבור הטעם הזה לחלחל - וגם תאיץ את ציר הזמן.

טמפרטורת גבינה וגריל

תמיד הביאו גבינה לטמפרטורת החדר לפני הצלייה; אם הוא יעלה על הגריל קר, החיצוני יהיה חשוך מדי לפני שהחלק הפנימי יתחמם, אומר מייסון. ובדיוק כמו חימום מוקדם של מחבת על הכיריים, ודא שהגריל שלך חם כדי לקבל צרוב טוב במהירות. הקפידו לשמן את הגריל או להבריש שמן ישירות משני צידי הגבינה כדי למנוע הידבקות.

הכלים הנכונים

מייסון ממליץ להחזיק גם מלקחיים וגם מרית בהישג יד (וודא שהם יכולים לעמוד בטמפרטורות הצלייה) כדי לעזור לך להפוך ולהסיר את הגבינה במהירות ובצורה מסודרת. אם אתה אוהב את הרעיון של צליית גבינה ורוצה להשקיע בכלי חדש שיעשה את זה הרבה יותר קל וללא בלגן, מייסון מציע לבדוק אתבוסקה צ'יז ברבלט. זה מאפשר לך לחמם את הגבינה שלך על הגריל, אך לא ישירות על השבכות, ומרחיב את אפשרויות הצליית הגבינה שלך כך שתוכל להשתמש בזנים אחרים, נמסים יותר, שלא יוכלו לעמוד במגררות החמות. לחלופין, אתה יכול להשתמש ב-aמחבת ברזל יצוקעל הגריל כדי לחמם את הגבינה שלך (זו אפשרות טובה במיוחד עבור ברי, הנוטה ביותר להימס).