איך לאכול פירות דרקון בדרך הנכונה, על פי מומחה לפירות טרופיים

בעבר הלא כל כך רחוק,פרי דרקוןהיה משהו כמו חד קרן, מצרך נדיר שנמצא בשווקים מיוחדים ובחנויות מכולת אתניות, אבל הגאות השתנתה. בימים אלה, הם יושבים לצד תוצרת כמותנית יותר בקביעות הולכת וגוברת. אם אי פעם תהיתם איך אוכלים פירות דרקון, דאגנו לכם. דיברנו עם מומחה לפירות טרופיים שחולק את הדרך הטובה ביותר לעבור מעבר לעור הקוצני והסמיך הזה וישר אל הבשר הטעים והעשיר בנוגדי חמצון של היופי התוסס הזה.

הסבר על פירות הדרקון

בעוד שמנמן וחזק, במשקל של עד קילוגרם כל אחד, פרי הדרקון נחשב ל-aברי. כשהם מוסיפים למיסטיקה שלהם, הם גדלים על קצות הענפים של טיפוס, פריחת לילהקקטוסיםומסווגים בסוג Hylocereus ובסוג Selenicereus.

פירות דרקון קוצניים, עם קליפה עבה של עור, לוקחים את שמו מהיצורים המיתולוגיים נושמיי האש המאכלסים תרבות עתיקת יומין. הטעם שלהם, למרות שמיימי, הוא יותר ארצי. "באופן כללי, הטעם של פרי הדרקון הוא תערובת בין אגס לאקִיוִי,עם הבדלים עדינים, תלוי במגוון", אומרת דזירה פרדו מוראלס, מייסדת ונשיאת ספקית הפירות האקזוטיים, Tropical Fruit Box, ממיאמי.

ילידים באזורים הטרופיים והסובטרופיים של מרכז אמריקה, דרום אמריקה ומקסיקו, פרי הדרקון מעובד כעת גם במדינת קליפורניה, פלורידה והוואי, כמו גם בדרום מזרח אסיה, כולל וייטנאם, סין ואינדונזיה, ו המזרח התיכון, בין היתר.

זנים

פרי דרקון לבן: "העור הוורוד הפוקסיה עם בשר לבן הוא הזן הנפוץ ביותר, המכונה הדרקון הלבן", אומר מוראלס. כמו כל הזנים, הבשר מנוקד בזרעים שחורים זעירים ואכילים. פחות מתוק מקרוביו, הוא ידוע גם בשם pitaya או pitahaya ("פיתה" פירושו קוצני בלטינית).

פרי דרקון צהוב: למין זה יש גם בשר לבן אך עם מראה חיצוני צהוב וכפתור מחודד למעלה. זה המתוק והקטן שבחבורה.

פרי דרקון סגול: הבשר של זן זה נוטה לכיוון מגנטה סגול, בעוד העור שלו הוא פוסקיה. מעט נדיר, קשה יותר להגיע אליו בארה"ב

פרי דרקון אדום: העור של זן זה נע בין ורוד עמוק לאדום, עם עלים קטנים יותר, בעוד שבשרו ארגמן ומעט יותר חומצי.

איך לאכול פירות דרקון

אמנם החיצוני שלו יכול להפחיד, בהתחשב בגבשושיות ובמרקם החסונים שלו, אבל זה קל להגיע ללב הדרקון. ישנן שתי דרכים עיקריות לעשות זאת:

קח את זה: אם אתם נהנים מהפרי בפני עצמו, מוראלס ממליץ לחתוך אותו לשניים לאורכו ופשוט לגרוף את הבשר בעזרת כפית. "הקפידו לחדור עד לעור ולהשתמש בתנועה מעגלית כדי להשתחרר", היא אומרת. "זוהי דרך נהדרת בהגשה עצמית, תוך כדי תנועה, ליהנות מהפרי המשגע והמזין."

פורסים אותו: "למצגת רשמית יותר או הכנת מזון, פורסים אותו לאורך, ומקלפים את העור", היא אומרת. לאחר מכן, חותכים אותו לקוביות או לפרוסות.

הדרכים הטובות ביותר ליהנות

כפי שצוין, הבשר של פרי הדרקון הוא סנסציוני כמו שהוא - אבל קחו בחשבון שזו נקודת הקפיצה שלכם. "פרי דרקון יכול להיות חלק מחוויה קולינרית, ממתאבן ועד לקינוח", אומר מוראלס. הנה כמה הצעות ליהנות מהטעמים הייחודיים שלהם במלואם:

• באופן מסורתי פירות דרקון מוגש קר, בפני עצמו, אומר מוראלס, או כחלק מתערובת של פירות. היא אוהבת לשלב את זה עם פסיפלורה,מַנגוֹ, אבוקדו טרופי ואננס.
• הקוביות או הפרוסות האלה נהדרות כתוספת לסלט, אומר מוראלס, ומוסיף ביס של מתיקות לקערה שליְרָקוֹת.
• פרוסות פרי הדרקון מגבירות מנה שלגְלִידָה(מאפשר למתיקותו לתפוס כנף).
• הם גם מבהירים את היוגורט בזמן ארוחת הבוקר או החטיף.
• שייקים הם, כמובן, ידידותיים לפירות הדרקון. הוסף כמה נתחים טריים (או קפואים) לכל אחד מהשילובים האהובים עליך, כמו מנגו ובננה אבוקדו.
• פירות הדרקון יכולים גם לככב כמרכיב מענג בקוקטיילים מרעננים, במיוחד אלה העשויים עם אלכוהול לבן, אומר מוראלס. (פרי דרקוןקוֹסמוֹפּוֹלִיטִי, מישהו?)

מה לא לעשות

• בעוד שפרי הדרקון הוא רב תכליתי, יש לו מגבלות. "אני לא ממליץ לבשל פירות דרקון", אומר מוראלס. היא כן מסכימה להשתמש בו לא מבושל כמשפר טעםרטביםומנות עיקריות.