8 פירות וירקות שלא ידעתם שאפשר להקפיא

המַקפִּיאהוא כלי חיוני לכל טבח ביתי, בין אם אתה מנסה להפחית בזבוז מזון או להתקדם בהכנת הארוחה. זה מונע צמיחה של חיידקים מזיקים, ומאפשר לך לשמר מזון לאורך זמן - ובסופו של דבר, לשמור אותו בטוח למועד מאוחר יותר. הקפאה מועילה במיוחד להארכת חיי המדף של פירות וירקות, שהם מאוד מתכלים.

חלק מהתוצרת, כמובננותוגזר, הם מזונות ידועים שאפשר להקפיא. אבל למה לעצור שם? עם הטכניקה הנכונה, אתה יכול לחסוך יותר מזון ממה שאתה חושב, כפי שהוכח על ידי הפירות והירקות הבלתי צפויים הללו שניתן לאחסן במקפיא.

מלפפונים

בגלל תכולת המים הגבוהה שלהם, מלפפונים נחשבים לעתים קרובות כלא מתאימים להקפאה, אבל זה תלוי באופן השימוש בהם. מלפפונים קפואים לא יהיו פריכים בהפשרה, אבל עדיין ניתן להשתמש בהם במתכונים שבהם הפריכות לא כל כך חשובה, חשבו על גספאצ'ו, צזיקי, סורבה, ארטיקים אומרק מלפפונים צונן, אומרת אוליביה רוזקובסקי, שף-מדריכה ב-המכון לחינוך קולינרי.

איך להקפיא מלפפונים

רוזקובסקי מציע שיטה זו להקפאת מלפפונים:

1. חותכים לפרוסות בגודל 1/4 אינץ' ומורחים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
2. מכניסים למקפיא למשך 30 עד 60 דקות, או עד להקפאה.
3. מעבירים פרוסות מלפפון קפואות לכלי או שקית אטומה,

קִשׁוּא

כמו המלפפון היחסי שלו, גם הקישוא עשיר במים - אז אולי תופתעו לגלות שאפשר גם להקפיא אותו. לדברי רוזקובסקי, הלבנה קצרה של קישואים לפני ההקפאה יכולה לעזור לשמור על שלמותו כאשר הוא מפשיר.

השתמשו בקישואים קפואים למתכונים כגוןלחם קישואים, לאטקים, שייקים, קרקרים תוצרת בית, מרקים, מילויים לכופתאות או ספאנקופיטה, או אפילו מטבלים, ממרחים ורטבים, אומר רוזקובסקי.

איך להקפיא קישואים

שיטה זו כוללת הלבנת קישואים לפני ההקפאה.

1. מביאים סיר מים לרתיחה, לאחר מכן מניחים בסיר זוקיני חתוך לקוביות או פרוסות ומבשלים במשך 20 עד 30 שניות.
2. מסננים את הקישואים ומעבירים לאמבט קרח.
3. מייבשים את הקישואים בנייר סופג ומסדרים את החתיכות בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
4. מקפיאים לשעה לפני העברה לכלי אטום או שקית מקפיא.

אתה יכול גם להשתמש בשיטה זו עבור קישואים מגוררים.

אַבוֹקָדוֹ

אלא אם כן אתה עוקב אחר הטכניקת אחסון נכונה, אבוקדו חתוך ידוע לשמצה קשה לאחסון, אבל זה לא אומר שהם לא ידידותיים למקפיא. מֵאָזאבוקדו קפואיכול להיות עיסתי מאוד בעת הפשרה, רוזקובסקי ממליץ שלא להשתמש באבוקדו מופשר כתוספת למרקים או סלטים. במקום זאת, אבוקדו שהוקפא הוא הטוב ביותר למתכונים שבהם המרקם שלו אינו במרכז הבמה, כוללשייקים, מרקים צוננים מלוחים, וכקלסרים לעוגת שוקולד, אומר רוזקובסקי. "גואקמולי יכול להיות בסדר בקורט כל עוד יש מרכיבים אחרים כמו עגבנייה, בצל, כוסברה, ליים וג'לפניו כדי לשפר את הטעם והמרקם", היא אומרת.

איך להקפיא אבוקדו

1. מקלפים וחותכים את האבוקדו לקוביות.
2. מסדרים אותם בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. מקפיאים למשך שעה אחת לפני שמעבירים אותם לכלי או שקית הקפאה.

פירות הדר

מכיוון שפירות הדר אינם נמכרים בחלק הקפוא של סופרמרקטים, אנשים רבים אינם מודעים לכך שהם מזון שניתן להקפיא. זה כולל מועדפים עסיסיים כמו תפוזים, לימונים ואשכוליות. לאחר הפשרה, פירות ההדר יהיו מעט עיסתיים, אך עדיין ניתן להשתמש במיץ, אומרת טריסי וינטרוב, שפית ומייסדתבחן פד, מסעדה בלוס אנג'לס. עם זאת בחשבון, השתמש בהדרים קפואים במתכונים כגון לימונדה, שייקים,מילקשייק, רטבים מחית, או שרבט תוצרת בית.

איך להקפיא הדרים

1. מקלפים וחותכים את הפירות לפרוסות. (טריזים קופאים טוב יותר מפרוסות.)
2. מסדרים טריזים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מקפיאים עד שהם מוצקים, ומניחים אותם בשקית להקפאה.

בצל

הם מהווים מרכיב בסיסי כמעט בכל מתכון, אז כדאי לשמור בצל במקפיא. כדי להקפיא בצל - ולהימנע מריח בצל במקפיא - התחלמשחיז את הסכין שלך. זה ייצור חתך נקי יותר וימנע ריסוק תאי בצל, שאחרת ישחררו גזים נדיפים (קרא: מסריחים), אומר רוזקובסקי. אתה יכול למזער עוד יותר את הריח על ידי קירור הבצלים לפני החיתוך.

אם אפשר, רקלחתוך את הבצלכמה שצריך ולשמור חתיכות גדולות יותר כדי להפחית את הריח, אומר רוזקובסקי.

איך להקפיא בצל

1. מורחים חתיכות בצל בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
2. מקפיאים עד להתייצבות, מעבירים את החתיכות לכלי אטום למקפיא או לשקית מקפיא.

ענבים

"ענביםהטעם טעים בקפואים", אומר רוזקובסקי. אפשר ליהנות מהכדורים העסיסיים הקפואים ישר מהמקפיא (פינוק משביע בימים חמים) או לשים ענבים קפואים בבלנדר ליצירת סורבה ענבים מהיר, אומר רוזקובסקי. אפשר גם להשתמש ענבים קפואים במקום אוכמניות קפואות בבלילות מאפינס או פנקייק, או להפוך ענבים קפואים לריבה,ג'ֵלִי, או ריבה, היא אומרת.

כיצד להקפיא ענבים

1. מסירים אותם מהגבעולים, שוטפים היטב ומייבשים.
2. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה להקפאה עד להתייצבות, ולאחר מכן מעבירים לכלי עמיד במקפיא או לשקית מקפיא.

צ'ילה פפרס

הידעתם שאפשר לאחסןפלפלי צ'יליבמקפיא? וינטראוב אומר שפלפלי צ'ילי קפואים הם תוספות מצוינות לרוטב או לפסטו.

איך להקפיא פלפל צ'ילה

כדי להקפיא פלפל צ'ילי ללא קליפתם:

1. צור אותם בצלייה, בגריל או על הכיריים למשך כחמש דקות או עד שהעור מוסר בקלות, לפי המומחים בכתובתאוניברסיטת מישיגן סטייט.
2. הקפיאו אותם בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ולאחר מכן העבירו אותם לכלי או לשקית הקפאה.

כדי לשמור על העור, דלגו על שלב השלפוחיות והקפיאו אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

שׁוּם

כמו בצל,שׁוּםהוא מרכיב בסיס במתכונים רבים, כך שהקפאה היא מהלך נהדר שחוסך זמן.

איך להקפיא שום

1. מקלפים שיני שום טריות ולְקַצֵץאותם במעבד מזון.
2. מקפיאים את השום הטחון במגשי קוביות קרח השמורים לשימוש זה. (אל תשתמש במגשי קוביות הקרח לקרח לאחר שהשתמשת בהם לשום.)

הקפאת שום במגשי קוביות קרח פירושה שאתה יכול לחלק אותו לשימוש יומיומי, מציין וינטראוב. הוסף קוביות שום קפואות ישירות לרטבים, תבשילים ומרקים. לעיון, "שלוש שיני שום [שוות] בערך כף או קובייה אחת", אומר ויינטרוב.