מרק אבוקדו-מלפפון צונן עם קרוסטיני

צילום: עם פולוס

אם אתה אגָספַּצ'וֹמעריצים נסו את זה, בן דודו המוריק, עמוס במלפפונים מרעננים, כוסברה ובצל ירוק, בתוספת אבוקדו לשמנת נטולת חלב. מקפיצים את המרכיבים בבלנדר, מצננים ומגישים את המרק הקריר הזה עם מגש של בשר חזיר טוב, ביצי ריבה, אספרגוס מולבן וקרוסטי פריך לטרטיינים בעצמך.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 מלפפונים אנגליים, קלופים וקצוצים

  • 2 אבוקדו, חצוי, מגולענים ומקולפים

  • 2 בצל ירוק, קצוץ

  • 1 גָבִיעַ עלי כוסברה טריים ארוזים

  • 1 ג'לפניו, זרעים מוסרים עבור פחות חום אם רוצים

  • 2 כפות מיץ ליים טרי

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 בגט, חתוך על ההטיה לפרוסות בעובי של ¼ אינץ'

  • ½ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 1 צְרוֹר אספרגוס, קצוץ

  • 4 גָדוֹל ביצים

  • 6 אונקיות בשר חזיר פרוס דק

כיוונים

  1. מערבבים בבלנדר מלפפונים, אבוקדו, בצל ירוק, כוסברה, ג'לפניו, מיץ ליים ו-1 כוס מים; מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מתבלים במלח ומערבבים פנימה עד 1/4 כוס מים נוספים עד שהסמיכות דומה לזו של שמנת כבדה. מקררים עד לצינון, לפחות שעה ועד 6 שעות.

  2. בינתיים, מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מסדרים פרוסות באגט על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים את שני הצדדים בשמן; מתבלים במלח ופלפל. אופים עד להזהבה, 15 עד 20 דקות.

  3. הכן אמבט מי קרח. מביאים לרתיחה סיר עם מים מומלחים בנדיבות. להוסיף אספרגוס; מבשלים עד שהם ירוקים ורכים, 2 עד 3 דקות, תלוי בעובי. מעבירים לצלחת; לתת להתקרר מעט.

  4. מחזירים מים לרתיחה; מנמיכים בעדינות פנימה ביצים בעזרת כף מחוררת ומבשלים 7 דקות. מעבירים לאמבט קרח ומניחים לעמוד 5 דקות. לקלף ולחצות ביצים; מתבלים לפי הטעם.

  5. מצקת מרק לקערות ומזליפים שמן. מגישים עם קרוסטיני, אספרגוס, ביצים וחזיר.

הערות קוק

את המרק הזה מומלץ להגיש ביום הכנתו, אבל את הקרוסטיני, האספרגוס והביצים אפשר להכין יום קדימה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2020