ריבועי קוקוס קי ליים

1. מחממים תנור ותבנית הכנה:

   מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. מחמאה קלות תבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ'. מרפדים את התחתית ואת שני הצדדים של התבנית עם קלף, ומשאירים תליה של 1 אינץ'; משחים קלות את הקלף.

2. להכין קרום:

   מערבבים קמח, סוכר חום ומלח במעבד מזון ומערבבים כמה פעמים לאיחוד. מוסיפים חמאה, ומקציפים עד שהחתיכות הגדולות ביותר הן בגודל של אפונה. מוסיפים קוקוס ושוקולד לבן, ומקפיצים עוד כמה פעמים, רק עד שהתערובת נצמדת.

3. מהדקים את הקרום לתבנית ואופים:

   מעבירים את התערובת לתבנית, ואורזים היטב עם תחתית כוס מדידה. אופים עד שהקרום מקבל חום זהוב עמוק, 18 עד 20 דקות. מוציאים מהתנור ומנמיכים את החום ל-300 מעלות צלזיוס.

4. מערבבים ביצים וסוכר למילוי:

   טורפים יחד ביצים וסוכר מגורען בקערה.

5. מוסיפים קמח, ואז מיץ ליים:

   להקציף פנימה קמח. מערבבים בעדינות מיץ ליים (אין להקציף או לערבב במרץ, אחרת הבלילה תהפוך לקצף).

6. יוצקים את המילוי על הקרום ואופים:

   יוצקים את המלית על הקרום החם, ואופים עד שהמילוי מתייצב, כ-15 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין על רשת.

7. מוציאים מהתבנית וחותכים:

   העבירו את קצה הסכין לאורך 2 צידי התבנית שאינם מרופדים בנייר קלף, ולאחר מכן הוציאו מהתבנית על ידי הרמה עם תליית הקלף. מעבירים לקרש חיתוך, מפדרים בסוכר קונדיטורים וחותכים לריבועים בגודל 1 אינץ'.

מתכונים אחרים של עוגיות פרי הדר שכדאי לנסות:

• ברים של קי-ליים
  
• ריבועי ליים עם קרום פיסטוק
• חטיפי לימון-תמר
• חטיפי לימון עם קרום חמאה חומה
• חטיפי קוקוס-ליים