חטיפי לימון-תמר

צילום: מרקוס נילסון

הברים האלה נוצרו בהשראת מתכון של Maida Heatter.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

קְרוּם

  • 1 ½ מקלות חמאה ללא מלח, חתוכה לחתיכות, ועוד, טמפרטורת החדר, לתבנית אפייה

  • 1 ¾ כוסות קמח לכל מטרה

  • ¾ גָבִיעַ סוכר של קונדיטורים, ועוד לניקוי אבק

  • 1 כַּפִּית מלח גס

מְלִית

  • 8 אונקיות Medjool תמרים, מגולענים

  • 1 גָבִיעַ מֶלֶג

  • 1 ¼ כוסות סוכר מגורען

  • ¼ גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • ¾ כַּפִּית מלח גס

  • 4 גָדוֹל ביצים

  • 1 כַּף גרידת לימון מגוררת דק, בתוספת ¾ כוס מיץ טרי (מ-4 עד 5 לימונים)

הוראות הגעה

  1. קרום: מחממים תנור ל-350 מעלות. מחמאה תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' ומרפדים בנייר אפייה, ומשאירים תליה של 2 אינץ' בצדדים הארוכים. קלף חמאה. מקציפים יחד קמח, סוכר קונדיטורים ומלח בקערה. עבדו בחמאה בקצות האצבעות עד לאיחוד והתערובת נצמדת כאשר צובטים. מהדקים את הקרום באופן שווה לתחתית התבנית המוכנה. מקפיאים 15 דקות. אופים את הקרום עד להזהבה בהיר, 20 עד 25 דקות.

  2. המילוי: בינתיים משרים בקערה חסינת חום תמרים במים רותחים 15 דקות. מסננים, שומרים נוזל. טוחנים תמרים במעבד מזון עם מספיק נוזלי השרייה (בערך 1/2 כוס) כדי ליצור משחה ניתנת למריחה. (צריך לקבל בערך 1 1/4 כוסות.)

  3. בעוד התמרים משרים, טורפים יחד סוכר מגורען, קמח ומלח בקערה. טורפים פנימה ביצים, ולאחר מכן גרידת לימון ומיץ.

  4. מורחים משחת תמרים באופן שווה על גבי הקרום האפוי. אופים 4 דקות. מנמיכים את החום ל-325 מעלות, יוצקים את המילוי על שכבת התמרים, ואז אופים רק עד להתייצבות, כ-20 דקות נוספות.

  5. מצננים על רשת 20 דקות. הפעילו סכין חיתוך מסביב לקצוות, ואז הוציאו מהכלי בעזרת קלף. מניחים להתקרר לחלוטין. אבק בסוכר של קונדיטורים. חותכים לריבועים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2015