חטיפי קוקוס-ליים

צילום: רומלו יאנס

גרידת ליים, קוקוס מגורר ואגוזי מקדמיה מעניקים לעוגיות הבר הללו נטייה טרופית בהחלט. עטופים וקשורים בקשת, הם יוצרים מתנות מצוינות לחג.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ½ גָבִיעַ (1 מקל) חמאה ללא מלח, מומסת, ועוד לתבנית אפייה

  • ½ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • 1 גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 3 גָדוֹל ביצים

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן (כפית ומפולס)

  • ½ כַּפִּית מלח דק

  • ½ גָבִיעַ אגוזי מקדמיה קצוצים

  • 1 כַּף גרידת ליים מגוררת דק

  • ½ כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • 1 חֲבִילָה (7 אונקיות) קוקוס מגורר ממותק

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. חמאה תבנית אפייה מרובעת בגודל 9 אינץ'; קו עם קלף, ומשאיר 2 אינץ' משני הצדדים. קלף חמאה. בקערה גדולה, מקציפים חמאה, סוכר חום ו-1/3 כוס סוכר מגורען. הוסף ביצה אחת; להקציף עד לקבלת תערובת חלקה. מערבבים פנימה 1 כוס קמח, מלח, אגוזים וגרידת ליים. מורחים את הבלילה בתבנית. אופים עד שהחלק העליון מתייצב וזהוב בהיר מאוד, 15 עד 18 דקות.

  2. בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד 2/3 כוס סוכר מגורען, 2 ביצים ווניל. שמור 1/2 כוס קוקוס; מערבבים את שאר הקוקוס וכוס קמח לתערובת הביצים. מורחים בעדינות על הבסיס; למעלה עם קוקוס שמור. אופים עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים מחוברים, 25 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין על רשת. בעזרת קלף, מרימים את העוגה מהתבנית וחותכים ל-24 ברים.

הערות קוק

אחסן את העוגיות בכלי אטום, עד שבוע.

הופיע במקור: Everyday Food, דצמבר 2011