עוגת קוקוס בצורת לב

מחממים תנור ל-350 מעלות. חמאה תבנית עוגה בצורת לב בגודל 10 אינץ'; לרפד את התחתית בנייר פרגמנט. חמאה קלף ואבק בקמח, מוציא עודפים; לְהַפְרִישׁ.

בקערה גדולה טורפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח. מניחים קוקוס מגורר בקערה של מעבד מזון; דופק עד לקצוץ דק. מערבבים קוקוס קצוץ לתערובת הקמח עד לאיחוד; לְהַפְרִישׁ.

בקערה של מערבל חשמלי עם חיבור ההנעה, טורפים יחד חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-4 דקות, מגרדים את דופן הקערה לפי הצורך. מוסיפים ביצים שלמות, חלבונים ווניל; מקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית ואיחוד. עם המיקסר על מהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם חלב הקוקוס, מתחילים ומסיימים בתערובת הקמח, מערבבים היטב לאחר כל הוספה.

יוצקים את הבלילה לתבנית מוכנה; להחליק עם מרית אופסט. אופים, מסתובבים תבנית באמצע, עד שהעוגה מזהיבה ובוחן העוגה המוחדר למרכזה יוצא נקי, כ-55 דקות.

מעבירים את התבנית לרשת לצינון למשך 30 דקות. הופכים את העוגה על הרשת; לקלף נייר פרגמנט. הופכים את העוגה מחדש ומניחים להתקרר לחלוטין, כשהצד העליון כלפי מעלה.