כל מה שאתה צריך לדעת על שימוש בשקית מלח טורקיה

מאפשרת שלךצדדי חג ההודיהלהאפיל על תרנגול הודו שלך היא מסורת חג שאף טבח ביתי לא רוצה להתחיל - ואם עדיין לא מצאת שיטה חסינת תקלות להפיכת עסיסי,ציפור ראווה מלאת טעם, הוספת שקית מי מלח ומלח לעבודת ההכנה שלך עשויה להיות התשובה.

באמצעות מי מלח כדילהשרות תרנגול הודוזוהי טכניקה פשוטה - היא מסתמכת על הטבלה של תרנגול הודו בנוזל מתובל למשך כ-18 שעות בשקית מלח, מה שמשפר את המוצר המוגמר בכמה דרכים מרכזיות. "המלטת הודו מחדירת טעם ולחות לבשר וגם מרככת אותו", אומר השף גארנט ליווינגסטון, הבעלים שלבית האוכל.

למרות שמתכוני מי מלח משתנים משף לשף, הם כוללים ממתיקים - כמו סוכר, דבש או סירופ מייפל - מים, מלח ועשבי תיבול ותבלינים ארומטיים כמו ג'ינג'ר, טימין או פטרוזיליה.

היתרונות של שקית מי מלח

באמצעות אסיר גדולמכוסה בניילון נצמד היא שיטה נפוצה למלחת הודו, אך שימוש בשקית מציע שיפור אחד לפחות: "המלח בשקית מבטיח שההודו שקוע במלואו ושהתמלחת מגיעה לכל חלק של הודו.הודו" אומר השף וולדי מאלוף, מנהל בכיר של תפעול מזון ומשקאות בהמכון הקולינרי של אמריקה.

מכסים את טורקיה

שקית גם מקלה על שמירת תרנגול ההודו שלך מכוסה במלואו במלח במהלך זמן ההשריה שלו. "באמצע תהליך ההמלחה, גלגלו את תרנגול ההודו בשקית כדי לערבב מעט את הנוזל ולוודא שהוא שקוע לגמרי", אומר מאלוף.

בחירת שקית מי מלח

בחר בשקית שתוכננה במיוחד למלח. "רוב החנויות נושאות שקיות מלח בתקופת החגים, ובהתאם לגודל ההודו שלך, הן אמורות לעבוד בסדר", אומר ליווינגסטון.

בדוק את הגודל

בדוק את גודל ההודו שלך לפני שאתה קונה, עם זאת, כדי להבטיח שהציפור שלך תתאים. "חשוב לוודא ששקית המלח או [שקית הצלייה בתנור] גדולה וחזקה מספיק כדי להטביע את תרנגול ההודו במלואו", אומר מאלוף, שממליץ להשתמש באחרון אם לא מוצאים את הראשון. "זכור להשאיר את עצמך מספיק רפוי כדי לסחוט כל אוויר ולחבוש את התיק עם חוט מטבח או חוט."

הימנע משימוש בשקיות שאינן בדרגת מזון

למרות שחלק מהטבחים הביתיים טוענים ששקית אשפה יכולה לעבוד במהירות, שפים מזהירים מפני בחירה בכל שקית שאינה מתאימה למזון, שכן אלה עלולים להיות מצופים בצבעים, ריחות או כימיקלים לא בטוחים.

טיפים לשימוש בשקית מלח

• ליווינגסטון ממליצה לשכב שתי שקיות בסיר גדול או קערה.
• מאלוף מזכיר לראשונים להניח את השקית בקערה או בסירלִפנֵיהוספת הציפור והמלח. שמור את כל הפתרוןהמיכלבזמן ההלבנה כדי למנוע שפיכות לא רצויות.
• כשתסיים את ההלבנה, אל תרים את השקית להעברה. "אל תשא את התיק לבד, כי הוא יכול להתפצל ולשפוך את התמלחת המרוכזת בהודו לכל עבר", אומר מאלוף.