מדוע ראנץ' כל כך פופולרי עכשיו - בנוסף לכל הדרכים שבהן אנשים משתמשים בה לטבילה, הלבשה ועוד

הלבשת חוותנמצא בכל מקום, לא רק במקרר שלך. זה בכל המדיה החברתית, במעבר החטיפים וגם במסעדות. אולי תחשוב שרוטב מיועד לסלט, ובדרך כלל זה המצב - אבל לא בחווה. אמנם זה התחיל בתור חבישה, אבל עכשיו זה כל כך קיים בכל מקום שאנחנו אפילו לא טורחים להגיד "הלבשה" - כשמישהו אומר חווה, אנחנו יודעים למה הם מתכוונים. כדי ללמוד עוד על ranch ומה עומד מאחורי העלייה בפופולריות שלו, דיברנו עם מומחי מזון שחולקים את התובנות שלהם על התופעה האמריקאית הזו.

מרים אניאל, ראש תחום תקשורת שיווקית ותובנות מזון מוביל במבחינת טעם
טוריאנו גורדון, הבעלים שלאספסוף טבעונימסעדה באוקלנד, קליפורניה, ומחבר ה-אספסוף טבעוניספר בישול
חושבו שאה,כותב אוכלומחבר ספר הבישולאֲמֶרִיקָאִי

החווה נמצאת בכל מקום

תמיד פופולרי, הלבשת החווה חווה עוד יותר רגע לאחרונה. אחת מכל חמש מסעדות בארה"ב מציעות חוות בתפריט שלהן, לדברי מרים אניאל, ראש מחלקת תקשורת שיווקית ותובנות אוכל ב-Tastewise. וזה מונח חיפוש "פריצה".Google Trends. למה אנחנו כל כך אובססיביים לגבי זה? אניאל אומר שהמניעים העיקריים של הצרכנים - ה"למה" מאחורי האהבה ללבוש החווה - הם טריות וקלות. צרכנים משתמשים ב-Ranch במנות 16 אחוז מהזמן, והעניין במנות חווה גדל ביותר מ-13 אחוז משנה לשנה.

ההיסטוריה של לבוש החווה

רוטב החווה הומצא על ידי סטיב הנסון, יליד נברסקה, בשנות ה-50 באלסקה, על בסיס מתכון לרוטב חמאה.

מה זה לבוש ראנץ'?

רטבים לחמאה היו פופולריים בטקסס לפחות מאז שנות ה-30. בשנת 1954, הנסון פרש לקליפורניה וקנה את חוות העמק הנסתרים, שם הגיש את הרוטב המיוחד שלו - תערובת של חמאה, עשבי תיבול מלוחים ותבלינים - לאורחים שלו.

המום מהדרישה שלהם לזה, הנסון מכר חבילות עם תבלינים מיובשים שניתן לערבב עם חמאה ומיונז. Clorox בסופו של דבר קנתה את המותג ופיקחה על צמיחתו, ומכרה לא רק את החבילות אלא גם רוטב בבקבוקים במגוון טעמים. לפי Clorox, מכירות החווה בבקבוקים בארה"ב הסתכמו ב-1.3 מיליארד דולר בשנה (שהסתיימה ב-28 בינואר), בהשוואה לכ-1.26 מיליארד דולר עבור קטשופ בבקבוק.

חווה כחומר טעם

ראנץ' הפך לפופולרי עוד יותר כחומר טעם לכל מיני מוצרים. בנוסף להגשת חווה עם מאכלים, החטיף הראשון בטעם החווה, Doritos Cool Ranch, הוצג בשנת 1986. טוריאנו גורדון, הבעלים של Vegan Mob ומחבר ה-אספסוף טבעוניספר בישול, מאמין שרשתות פיצה עזרו גם להפיכתו לפופולריות, וחלקו שרשת פיצה הייתה המקום הראשון שהוא מצא אותה עם כנפי באפלו ופיצה. "זה קרמי, והטמפרטורה הקרה משתלבת היטב עם אוכל חם. יש לזה טעם נהדר - קצת שום, קצת לימוני", אומר גורדון. בדיוק כשחשבתם שזה לא יכול להיות יותר פופולרי, זה קיבל עוד מהלומה בשנת 2023 כשטיילור סוויפט נהנתה "לכאורה חוות" עם כנפי העוף שלה, וכל העולם השתגע על זה שוב.

למה שפים אוהבים את זה

בדיוק כמו Hidden Valley Ranch מציעה גרסאות חמוצים, באפלו, צ'יזי, שום, ג'לפניו ודבש חם של החווה, גם מחברי ספרי בישול ושפים שמים עליה את הסיבובים שלהם. הגרסה הטבעונית של גורדון כוללת מוצרי חלב מהצומח, מיץ לימון טרי, פטרוזיליה, והתיבול הקריאולי הטוויסט שלו.

מעריץ נוסף של החווה הוא סופר האוכל Khushbu Shah, מחבר ספר הבישולאֲמֶרִיקָאִי, שאומר, "הטעם העשבוני העדין והקרמיות שלו משתלבים עם כל כך הרבה דברים. אי אפשר שלא לאהוב את החווה." המתכון שלה ל-Amchur Ranch משתמש במיונז, שמנת חמוצה או יוגורט יווני במקום חמאה, ותוספות של amchur (אבקת מנגו ירוקה חריפה), משחת שום, עירית מיובשת וזרעי ניג'לה.

כיצד להשתמש ברוטב ראנץ' (מלבד על סלט)

הרבגוניות של החווה היא עוד סיבה שאנחנו אוהבים את זה. אומר גורדון, "זה רוטב מדהים שהולך עם כל המועדפים שלך. הוא משפר מתאבנים, פיצות - אני לא יכול לחיות בלעדיו!" הוא השתמש בו על עוף מטוגן, נאגטס, רצועות עוף, ואומר שהוא טובל בו את הטאקו הפריך שלו. שאה מסכים וממליץ להשתמש בו עם צ'יפס ואומר בנוסף להיותו מטבל נהדר לפיצה, הוא גם "נמוך נהדר כבסיס רוטב לפיצה". האם זו יכולה להיות גרסה חדשה של פיצה לבנה?

נסה את החווה עם הדברים הבאים: