חותמות עוגיות הן הדרך המהירה והקלה להכין פינוקים דקורטיביים - הנה איך להשתמש בהם

אם אתה רוצה ליצור מסודר, בצורה מרשימהעוגיות מעוצבותמהר, אנחנו עומדים לתת לך מידע על הכלים עליהם הסתמכו האופים הביתיים במשך שנים: חותמות לעוגיות. הצלחות הקטנות והחרוטות הללו עשויות בדרך כלל ממתכת, אקריליק, עץ או סיליקון, והן בדרך כלל מגיעות בעיצובים חגיגיים - חשבו על דוגמאות גיאומטריות, פתיתי שלג, דינוזאורים, דלעות ועוד - שאתם פשוט לוחצים לתוך העוגייה המצותת האהובה עליכם. ומכיוון שהם כל כך קלים לשימוש, הם דרך להכניס את כל רמות המיומנות למטבח, במיוחד לילדים.

אם אתה צריך את המפתחות לשלמות העוגיות המוטבעות, יש לך מזל! שאלנו שלושה מומחי אפייה - ג'ניפר דלקוויסט, סגנית נשיא בכלי נורדיים, השפית שרה רוזנקרנץ, מדריכה בהמכון לחינוך קולינריואליזבת נלסון, מובילת מטבח מבחן בווילטון-לחשוב על הדרכים הטובות ביותר להפיק את המרב מהעוזר החדש האהוב עליך באפייה. בצע את העצות שלהם ואתה תהפוך את העוגיות המהממות שלנו תוך זמן קצר.

איזה סוג של חותמת עוגיות הוא הטוב ביותר?

לדברי נלסון, "לכל חומר יש יתרונות שונים, אבלבדרך כלל קל יותר לניקוי סיליקוןובדרך כלל ניתן למדיח כלים." אם אתה מעדיף עיצוב עם יותר פרטים, דלקוויסט מציין ש"אלומיניום יצוק מאפשר לפרטים מאוד מורכבים להופיע בבצק העוגיות, ומכיוון שהוא מתכת, ניתן לקרר אותו בקלות ולשמור על הטמפרטורה שלו. כדי לא לרכך את הבצק." החיסרון בחותמות עוגיות מתכת ועץ הוא שהן נוטותלא להיות בטוח במדיח כליםוצריך לשטוף ביד.

איזה סוג בצק הכי טוב?

המומחים שלנו מזהירים שחומרי התפחה הם הנפילה העיקרית של עוגייה מוטבעת, כלומר הימנעות מבצקים עםאבקת אפייה וסודה לשתייה. רוזנקרנץ מייעץ שמתכון טוב ליצירת עוגיה חותמת יהיה בעצם "מתכון ללחם קצר בתוספת ביצה כדי לספק מבנה לבצק". עם זאת, היא מוסיפה כי "עוגיות ג'ינג'ר יכולות גם לעבוד, כל עוד הן מהסוג שהיית משתמש בהן כדי לבנותבית זנגביל."

עושה רושם נהדר

למרות שזה עשוי להשתנות בהתאם למתכון, צינון הבצק הוא דרך מצוינת להילחם בבצק רך ולמנוע ממנו להידבק לחותמת. רוזנקרנץ ממליץ על שיטת צינון כפול שבה "מתחילים עם בצק צונן, חותמים אותו ומצננים שוב כדי שהצורה תחזיק בזמן שהעוגיות נאפות". איך יודעים מה צונן מדי או לא צונן מספיק? דלקוויסט אומר, "אתה עדיין אמור להיות מסוגל לסחוט את הבצק עם האגודל והאצבע ולהשאיר חותם בלי יותר מדי מאמץ, ובלי שהבצק יימס ויתפרק".

כדי להבטיח רושם ברור מהחותמת שלך, דלקוויסט ורוזנקרנץ מסכימים שניהם ששימוש ב-aדף עוגיות אלומיניום טבעימהווה עזרה עצומה. פני השטח של דף העוגיות יתפסו את העוגיה בדיוק מספיק כדי לאפשר הסרה קלה מהחותמת. בנוסף, דלקוויסט ממליץ "להשתמש בתנועת נדנוד כדי לשחרר את החותמת מהבצק במקום למשוך ישר כלפי מעלה" בעת יצירת הרושם שלך.

הדרכים הטובות ביותר להשתמש בחותמת עוגיות

ישנן שתי שיטות לשימוש בחותמת עוגיה. הראשון הוא לחלק את הבצק באופן שווה לכדורים ולהחיל את החותמת על כל אחד מהם בלחץ אחיד. Rosenkrantz אומר ש"כדורי בצק בגודל אגוז מלך, בערך 1-1 ½ אינץ'" הם מקום מצוין להתחיל בו. השיטה השנייה היא לרדד את הבצק עד שמגיעים לעובי אחיד; דלקוויסט ממליצה בעובי של לא יותר מ-⅜ אינץ' ולהדביק את החותמת בשורות. נלסון חובב את שיטת הגלגול והחיתוך מכיוון ש"יכול להיות קל יותר לשלוט במיקום העיצוב, ובסופו של דבר תקבלו עוגיות בעלות עובי עקבי". נלסון ממליץ גם על ציפוי פני החותמת באבק קל של קמח כדי לעזור לקבל רושם מושלם בבצק בין כל עוגיה.

האם העוגיות יצטרכו עוד קישוטים?

זה לגמרי תלוי בך. חלק מהמשיכה של חותמת עוגייה היא הקלות ומהירות השימוש בה בהשוואהשיטות צנרת מסורתיות. לאלו מאיתנו שאוהבים קצת כישרון נוסף, במקום לאבק את הבול בקמח, דלקוויסט אומר "לנסות לגלגל את כדור בצק העוגיות עצמו בסוכר צבעוני, אבקת סוכר או אבקת קקאו" לפני ההחתמה. ואז, ברגע שתסיימו, כל מה שנותר לעשות הוא להתפעל מכמה זמן חסכתם ולאכול עוגיות.