6 טיפים לקישוט עוגיות סוכר לחגים ברמת מרתה

כשזה מגיע לעוגיות לחג, תתפלאו עד כמה מתכון אחד יכול להגיע - במיוחד אם תגיעו לשולחן עם כמה קישוטים. מקרה לדוגמא: למרות שהם נראים אחרת, אבן הפינה של כל העוגיות היפות שמוצגות כאן היא אחד המתכונים האהובים על מרתה משכבר הימים:עוגיות סוכר. זה הבחירה שלה כשהיא רוצה קנבס טעים לעוגיות חתוכות מעוטרות.

מתכון אחד מכין כשני תריסר פינוקים בגודל 4 אינץ'. כל שעליך לעשות הוא להכפיל (או לשלש!) את המתכון כדי להבטיח שיש לך הרבה בצק לעשות מבחר מהאיטרציות שאנו חולקים כאן. לאחר שהכנתם את הבצק, קיררו אותו ורידדתם אותו לפי הוראות המתכון, עקוב אחר ההוראות לכל וריאציה למטה.

המתכון החיוני הנוסף הנדרש לרוב רעיונות הקישוט הללו הוארויאל אייסינג. הכפלת המתכון שלנו עושה 5 כוסות. זה אולי נשמע כמו הרבה, אבל הציפוי הולך מהר אם אתה מכסה את כל פני העוגיה, במקום רק לשרטט אותו.

פתיתי שלג עם צינורות גדולים במיוחד

תצטרך חותכי פתיתי שלג גדולים במיוחד, שקית זילוף, קצה בינוני רגיל (כגון Ateco #5 או #7), ואת הכדורים המתכתיים המבריקים הידועים כדראג'ים (או לבחירתך של פניני סוכר) לעוגיות הענקיות הללו. .

1. השתמשו בחותכנים כדי לחתוך את הבצק, ואז צננו ואפו כמתואר בהוראות המתכון של עוגיות הסוכר. מניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני הקישוט.
2. ממלאים שקית מאפה מצוידת בקצה עגול בינוני רגיל ברויאל אייסינג.
3. עיצובי צינור על כל פתית שלג; מפזרים מיד סוכר מלטש.
4. מניחים לעמוד 5 דקות לפני שמסירים את עודפי הסוכר.
5. הצמידו נקודות קטנות של ציפוי מלכותי כדי להדביק דרגה או קישוטים אחרים.
6. מעבירים את העוגיות לרשתות קירור ומניחים לציפוי להתייצב לחלוטין, כשעה, לפני ההגשה או האחסון

פתיתי שלג פסטל קטנים

פתיתי השלג הקטנים והצבעוניים האלה הם אופציה נהדרת אם אתה לא רוצה לקשט עוגיות. תצטרך חותכי פתיתי שלג בגודל 1 עד 2 אינץ' ופסטלשיוף סוכריםלעשות אותם.

1. הסר פתיתי שלג, ולאחר מכן מצננים ואופים לפי הוראות המתכון של עוגיות סוכר. מניחים להתקרר לחלוטין.
2. אוחזים בעוגייה בקצוותיה, טובלים את הצד העליון בקערה קטנה של רויאל אייסינג כך שחלקה העליון של העוגיה מכוסה. הטה את העוגייה כדי לאפשר לכל הציפוי העודף לטפטף בחזרה לתוך הקערה; נגב את הקצוות עם האצבע כדי להסיר עודפים.
3. מניחים את העוגיה על רשת צינון, כשהצד הטבול כלפי מעלה, ומניחים לעמוד במשך 5 דקות.
4. מפזרים בנדיבות סוכר לשיוף.
5. חוזרים על הפעולה עם שאר העוגיות, רויאל אייסינג ושיוף סוכר. אפשר לעוגיות להתייבש לחלוטין.

עוגיות סוכר טבולות בשוקולד

אתה יכול לטבול כל נתח עוגיות סוכרשוקולד מחומם, אבל מרתה בחרה בעצים, בדובים ובאיילים המוצגים כאן. ואתה יכול להשתמש בשוקולד לבן, חלב או מריר לטמפרור.

תזדקק לבחירתך של חותכני עוגיות, שוקולד מחומם, לא-פרייל, דראג'ים ו/או סוכר שיוף, ושק זילוף מצויד בקצה בינוני (Ateco #5) אם ברצונך לפרט פרטים - או, אתה יכול להשתמש ב-nonpareils וקישוטים אחרים במקום.

1. חותכים צורות באמצעות חותכי עצים, דובים ואיילים. מצננים ואופים לפי הוראות מתכון עוגיות הסוכר; לתת להתקרר לחלוטין.
2. אוחזים בעוגייה בקצה שלה, טובלים את הצד העליון בשוקולד הממוזג. החלק העליון צריך להיות מכוסה כולו.
3. הטה כל עוגייה כדי לאפשר לעודפי שוקולד לטפטף בחזרה לתוך הקערה; נגבו את שולי העוגיה עם האצבע כדי להסיר עודפים.
4. מקשטים את העוגיה בלא-פרייל, דראג'ים ו/או סוכר משייף. מניחים להתייבש לחלוטין, כשהצד הטבול כלפי מעלה, על רשת צינון. חזור על הפעולה עם שאר העוגיות.
5. כדי להוסיף נקודות מורמות בשוקולד אחר, כפי שעשתה מרתה לעין, זנבו ופרסותיו של האייל, הניחו לשוקולד להתייצב לחלוטין על משטח העוגיות, ולאחר מכן מלאו שק זילוף עם קצה בינוני עם עוד שוקולד מחומם ונקודות מקטרת.

כוכבים זוהרים

לעוגיות כוכבים כמו זו המנצנצת בזהב-לבן המוצגת כאן, תזדקק לחותכי כוכבים בגודל 2 עד 3 אינץ', מכחול חדש וקטן, אבק ברק כסף או זהב וכמות קטנה של וודקה.

1. חותכים את העוגיות, ואז מצננים ואופים לפי הוראות המתכון של עוגיות סוכר. מניחים להתקרר לחלוטין.
2. אוחזים בעוגייה בקצוות שלה, טובלים את הצד העליון ברויאל אייסינג לבן כך שחלק העליון של העוגיה מכוסה כולו. הטה את העוגיה כדי לאפשר לכל עודף לטפטף בחזרה לתוך הקערה; נגב את הקצוות עם האצבע כדי להסיר עודפי ציפוי.
3. מניחים להתייבש לחלוטין, כשהצד הטבול כלפי מעלה, על רשת צינון. חוזרים על הפעולה עם שאר העוגיות והציפוי.
4. מערבבים 1/4 כפית אבק ברק עם וודקה, כף אחת בכל פעם, כדי ליצור נוזל דק אך לא מימי עם עקביות דומה לחלב מלא.
5. השתמש במברשת כדי להדליק טיפות של צבע ברק-אבק על פני העוגיות. תן להתייבש לחלוטין.

עוגיית סוכר "מתנות"

חותך מרובע בגודל 3 אינץ', צבעי מאכל ג'ל אדום-ירוק, אבק ברק כסף או זהב, ומברשת חדשה ברוחב 1/2 אינץ' הם מה שתצטרכו עבור העוגיות האלה.

1. חותכים את צורות העוגיות ומצננים ואופים, לפי הוראות המתכון של עוגיות סוכר. מניחים להתקרר לחלוטין.
2. מחלקים את הרויאל אייסינג לשלוש קערות קטנות. גוון אחד עם צבע מאכל ג'ל אדום, אחד עם ירוק, ומשאיר את השלישי לבן.
3. אוחזים בעוגייה בקצוותיה, טובלים את הצד העליון בציפוי מלכותי לבן, אדום או ירוק, ומבטיחים שהחלק העליון מכוסה כולו. הטה את העוגיה כדי לאפשר לכל עודף לטפטף בחזרה לתוך הקערה; נגב את הקצוות עם האצבע לעודף ציפוי.
4. מניחים להתייבש לחלוטין, כשהצד הטבול כלפי מעלה, על רשת צינון. חוזרים על הפעולה עם שאר העוגיות והציפוי.
5. מערבבים 1/4 כפית אבק ברק עם וודקה, כף אחת בכל פעם, כדי ליצור נוזל דק אך לא מימי עם עקביות דומה לחלב מלא.
6. הניחו את העוגיות על מדף הקירור זו לצד זו והשתמשו במברשת כדי להבריש צבע ברק-אבק על פניהן בדוגמת צלבים. תן להתייבש לחלוטין.

זרים וסיגולים קטנים

טכניקת קישוט זו יוצרת עוגיות זרים נוצצות ועגולי חלחלה קטנים יותר (לא מוצגים). כדי להכין אותם, תצטרך חותכים עגולים מחורצים בגודל 3½ אינץ' ו-1 אינץ'. מרתה השתמשה בפיסטוקים טחונים, כדורי שוקולד מוכספים מוכספים, לא-פרייל ו"קישוטים" של ג'ינג'ר מסוכרים (שעשויים על ידי חיתוך ג'ינג'ר מסוכר באמצעות קצה של קצה צנרת בגודל 1/4 אינץ'), וכמה גרגרי גרגרי פלפל ורוד לירוק. זרים.

עבור הזרים האדומים, היא השתמשה בפטל מיובש בהקפאה טחון, כדורי שוקולד מוכספים, ללא נעליים וגרגרי פלפל ורוד. עבור העיגולים המחורצים הקטנים, תזדקק לסוכר שיוף פסטל - או שתוכל לקשט אותם בזמן שאתה עושה את עוגיות הזר.

1. חותכים צורות באמצעות החותך הגדול יותר; חותכים את מרכז כל עוגיות בעזרת החותכן הקטן יותר. מצננים ואופים גם את עוגיות הזר וגם את העיגולים הקטנים לפי ההוראות במתכון עוגיות סוכר. מניחים להתקרר לחלוטין.
2. אוחזים בעוגייה בקצוות שלה, טובלים את הצד העליון ברויאל אייסינג לבן כך שחלק העליון של העוגיה מכוסה כולו. הטה את העוגיה כדי לאפשר לכל עודף לטפטף בחזרה לתוך הקערה; נגב את הקצוות עם האצבע כדי להסיר עודפי ציפוי. מניחים על רשת צינון, כשהצד טבול כלפי מעלה. חוזרים על הפעולה עם שאר העוגיות והציפוי.
3. מקשטים לפני שהציפוי מתייצב. התחל עם הפיסטוקים הטחונים או פירות יער מיובשים בהקפאה טחונים, ולאחר מכן מניחים נופך ושאר "קישוטים. את העוגיות העגולות הקטנות ניתן לאבק בסוכר שיוף או לקשט בדומה לעוגיות הזר.