שתי שיטות חסינות תקלות לחימום מחדש של רוטב בצורה מושלמת בכל פעם

שתי שיטות חסינות תקלות לחימום מחדש של רוטב בצורה מושלמת בכל פעם

בין אם אתה מכין את הרוטב שלך לפני ארוחת חג ההודיה או שיש לך שאריות בסוף החגיגה, הטיפים האלה יהיו שימושיים.

צלחת שלטוּרְקִיָה,פירה,מְלִיתותבשיל שעועית ירוקה לא יהיה שלם בלי כתם רוטב מעל. ציר הודו, מים, קמח וטפטופי מחבת מתאחדים ויוצרים רוטב עשיר וחום המהווה מרכיב עיקרי ב-ארוחת חג ההודיה. כמו רוב המנות המוגשות ביום טורקיה, סביר להניח שתשארו לכם קצת רוטב. אם זה המצב במשק הבית שלכם, תצטרכו לדעת איך לחמם אותו מחדש כדי שלא תיגמר בלגן גושי וסמיך. זה לא קשה לעשות, אבל זה לא אומר שאתה צריך פשוט לשפוך אותו לסיר או לחמם אותו במיקרוגל. שאריות הרוטב ראויות לטיפול וסבלנות.

ישנן כמה שיטות בטוחות ולא יפגעו בטעם הרוטב שלך או יגרמו לו להישרף. לא משנה עם מי אתה הולך, בריטני סאונייר, מנכ"לית בשותפות לחינוך לבטיחות מזון, אומר לבדוק את טמפרטורת הרוטב עם מדחום מזון לפני ההגשה. ברגע שהוא הגיע ל-165 מעלות פרנהייט ורותח, אתה יודע שהוא מוכן. לפניכם, שתי הדרכים הטובות ביותר לחמם מחדש את הרוטב כך שתוכל להשתמש בוכריכי הודו, שאריות פירה, וכל דבר אחר שתערמו על הצלחת שלכם.

אחסן אותו כראוי

ראשית, דעו שהמפתח לוודא שהרוטב שלכם מתחמם היטב מתחיל בואיך אתה מאחסן אותו. כריסטופר ארתורו, שף-מדריך ב-המכון לחינוך קולינרי, אומר לקרר את הרוטב מיד כדי שתוכל להגיע ל-40 מעלות ומטה במהירות. אחסונו בכל טמפרטורה גבוהה מזו תכניס את הרוטבבאזור הסכנה, כלומר זה יכול לפתח חיידקים לא רצויים. כדי למנוע היווצרות עור במהלך האחסון, הנח אותו במיכל והניח חתיכת ניילון מעל כך שאוויר לא יוכל להיכנס פנימה. קייטי וורקמן, בשלנית וסופרתהאמא 100, אומר שאתה יכול לקרר רוטב עד שלושה ימים ועד ארבעה חודשים במקפיא. אם בכל זאת אתה מקפיא את זה, וורקמן אומר להקפיד להימנע מהוספת מוצרי חלב כבדים, כמו חלב וחצי וחצי. היא אומרת שהרוטב הזה לא יקפא בצורה מוצלחת כמו אלה שמכינים רק עם מרק וטפטופים. להפשרה מעבירים את הרוטב למקרר למשך הלילה.

כיצד לחמם מחדש רוטב על הכיריים

לדברי ארתורו, הדרך הטובה והקלה ביותר לחמם מחדש את הרוטב היא לעשות זאת בסיר על הכיריים. תמורת ליטר רוטב, השף אומר להתחיל בהבאת חצי כוסציר עוףלרתיחה בסיר קטן ומכבים את האש. לאחר מכן, הוסיפו מחצית מהרוטב והחזירו את הכיריים לאש נמוכה תוך כדי טריפה מתמדת כדי לוודא שמוציאים את כל הגושים. לאחר שהרוטב חלק, מוסיפים את השאר וממשיכים לערבב על אש נמוכה עד שהוא מתחמם עד הסוף. "שיטה זו לא תדלדל את הטעם או העקביות של הרוטב", הוא אומר. למרות שזו השיטה המועדפת, אפשר גם לחמם רוטב במחבת ולא בסיר. השתמש באותה טכניקה המתוארת לעיל, אך היזהר מאוד לא לשרוף את הרוטב - סיכון הקשור בשיטה זו מכיוון שהוא נמצא בשכבה כל כך דקה במחבת שהרוטב מתחמם, אבל הנוזל יכול להתאדות. "אתה לא רוצה שהרוטב ישרף, אז שימוש בציר לאידוי הרוטב יעזור לחמם אותו ולא רק לחמם את הרוטב עצמו", אומר ארתורו.

כיצד לחמם מחדש רוטב במיקרוגל

אתה יכול גםהשתמש במיקרוגל שלךלחמם מחדש את הרוטב. ארתורו אומר להוסיף חצי כוס ציר עוף וליטר רוטב לאקערה מתאימה למיקרוגלומכניסים למיקרוגל במרווחים של 45 שניות, מערבבים אחרי כל אחד. "המיקרוגל מחמם את החלק החיצוני של הפריטים, לא את המרכז, אז הקפידו לערבב אותו היטב", הוא אומר. אם אתה עובד עם רוטב תוצרת בית במקום שנקנה בחנות, ייתכן שיהיה צורך בערבוב נוסף כדי להוציא את כל הגושים מכיוון שהרוטב תוצרת בית הוא בדרך כלל מוצק יותר לאחר קירור. Workman ממליץ להשתמש בטווח חום בינוני במיקרוגל שלך, אם אפשר. "זה שימושי במניעת חריכה, בעבוע או נקודות חמות", היא מסבירה.