קערות טופו ג'ינג'י ראמן

צילום: רן פולר

מה יותר משביע מקערה גדולה של אטריות ראמן? קערה צמחונית זו עמוסה בקריספיטופושמביא גם חלבון וגם טעם לשולחן לאחר פריך וציפוי ברוטב תמרי-מייפל. את אותה תערובת תמרי מערבבים עם חמאת אגוזים שמנת לבחירתכם ליצירת רוטב משיי שמצפה את האטריות.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 חֲבִילָה (14 אונקיות) טופו יציב, סחוט

  • 6 כפות תמרי או רוטב סויה מופחת נתרן

  • 3 עד 4 כפות מיץ ליים טרי (מ-2 ליים)

  • ¼ גָבִיעַ סירופ מייפל טהור

  • ¼ גָבִיעַ בצל ירוק פרוס דק, ועוד להגשה

  • 1 כַּף ג'ינג'ר טרי מגורר

  • 12 אונקיות אטריות ראמן מיובשות (חבילת תיבול נזרקה), או 10 אונקיות טריות

  • 2 כפות שמנת שקדים או חמאת בוטנים

  • 3 כפות שמן צמחי

  • מלפפונים ג'וליאנים, שמן צ'ילי ושקדים קלויים קצוצים להגשה

כיוונים

  1. חצו את הטופו לרוחב, ואז שוב לרוחב. עוטפים בנייר סופג ושוקלים בין שתי צלחות לשחרור נוזלים, 10 דקות. בינתיים, מערבבים יחד תמרי, מיץ ליים, סירופ מייפל, בצל ירוק וג'ינג'ר. מבשלים ראמן במים רותחים לפי הוראות האריזה. מסננים ומעבירים מתחת למים קרים.

  2. בקערה גדולה טורפים חמאת אגוזים עם מחצית מתערובת התמרי; לזרוק עם ראמן ולהניח בצד. מחממים שמן במחבת מעל בינוני-גבוה. להוסיף טופו; מבשלים, הופכים פעם אחת, עד שהם פריכים מאוד, 6 עד 8 דקות. מעבירים לצלחת.

  3. זורקים שמן במחבת ויוצקים את יתרת תערובת התמרי למחבת. מבשלים עד שמסמיך מעט, 2 דקות. מחזירים את הטופו למחבת; לפנות למעיל. פורסים טופו; מגישים על ראמן עם מלפפונים, עוד בצל ירוק, שמן צ'ילי ואגוזים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2020