טורט כוסמת ושוקולד

צילום: עם פולוס

כמו הרבה טורטים מסורתיים המבוססים על אגוזים, זה ללא גלוטן. שלא כמו טורטים רבים, הוא עשוי בתוספת של קמח כוסמת - שנטחן מזרע, לא מדגן. מרתה הכינה את המתכון הזה בפרק 812 של "Martha Bakes".

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 מַקֵל (½ כוס) חמאה ללא מלח, חתוכה לחתיכות, ועוד, טמפרטורת החדר, למחבת

  • ¼ גָבִיעַ שקדים מולבנים

  • 6 אונקיות שוקולד מריר או מתוק למחצה, קצוץ גס

  • ⅓ גָבִיעַ קמח כוסמת

  • ¼ כַּפִּית מלח גס

  • ¼ כַּפִּית קינמון טחון

  • 4 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • ½ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • סוכר קונדיטורים, לניקוי אבק (לא חובה)

  • גלידת חי, להגשה (לא חובה)

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מחמאה תבנית קפיצית בגודל 9 אינץ'. מרפדים בעגול קלף; קלף חמאה. מורחים שקדים בשכבה אחת על נייר אפייה. אופים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד לריח וחום זהוב, כ-15 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין. בינתיים, בקערה חסינת חום שהונחה מעל (לא בתוך) סיר עם מים רותחים, ממיסים חמאה ושוקולד יחד. תן להתקרר.

  2. במעבד מזון, טוחנים שקדים עד לטחון דק. מוסיפים קמח, מלח וקינמון, ומקציפים עד לאיחוד.

  3. במיקסר מצויד במצורף המקצף, מקציפים ביצים וסוכר חום בגובה רב עד לקבלת תערובת סמיכה וחיוורת, כ-6 דקות. מקפלים פנימה את תערובת השוקולד, ולאחר מכן את תערובת הקמח. מעבירים את הבלילה לתבנית מוכנה. אופים, מסתובבים תבנית באמצע, עד שהעוגה תופחת ובוחן הננעץ במרכזה יוצא נקי, כ-25 דקות.

  4. מצננים 10 דקות על רשת. משחררים את דפנות התבנית ומסירים את העוגה; לתת להתקרר לחלוטין על הרשת. אם רוצים, מפדרים בסוכר קונדיטורים ומגישים עם גלידה. (ניתן לאחסן את הטורטה בטמפרטורת החדר, מכוסה, עד יום אחד.)

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2016