תפריט ארוחת ערב חג ההודיה קלאסי - ולוח זמנים מפורט לשעה שיעזור לך לסיים אותו

ברוב המשפחות, אין לסטות מהתפריט הקלאסי - הודו וכל התוספות - ותודה לאל על כך. כאשר רבים מהמאכלים האהובים מפארים את השולחן רק פעם בשנה, החלפתם ביצירות חדשניות בוודאי תאכזב. ואכן, חביבי הקהל הגדולים ביותר הם לרוב הסטנדרטים שצמחו מהמטבח המשפחתי במשך דורות.

המקיף שלנותפריט חג ההודיהיש את כל המנה שאתה מחפש, אבל היא נועדה להיות ניתנת להתאמה אם אכן צצות וריאציות מסוימות. אתה יכול להכין אותו כולו או לבחור מתכונים בודדים, לשזור אותם לממרח הרגיל שלך.

וכמו שכל טבח יודה, מקבלכל מנת חג ההודיהלשולחן בבת אחת הוא תרגיל בתכנון אב. חצי הקרב הוא לדעת אילו אלמנטים ניתן להכין ימים לפני הגעת האורח הראשון ואיזה צריך לסיים על הכיריים בזמן שהציפור צולה בתנור. לוח הזמנים המנוסה והנכון שלנו לניהול המשתה יעזור לכם לשחרר את החג ללא לחץ.

תפריט ארוחת חג ההודיה הטוב ביותר שלנו

מנה ראשונה: טורקיה קלאסית עם מלח וצלוי

לפני הצלייה, שלנוטורקיה קלאסית עם מלח וצלויארוז בצורה רופפת במלית, ואז מכוסה בבד גבינה ספוג בחמאה ויין לבן. בד הגבינה שומר על עסיסי הבשר ומעודד את העור להשחים בצורה אחידה. לקבלת עומק טעם עז, הרוטב עשוי מגבונים צלויים ורוטב חום-זהוב.

להגשה, הודו הצלוי מוקף בתפוחי סרטנים וענפי רוזמרין ומרווה.

צד: מלית ערמונים

משובץ בערמונים ובטעם פטרוזיליה ומרווה, זהמלית ערמוניםניתן לאפות בתוך ומחוץ להודו. בבישול בנפרד, התוספת האהובה הזו מקבלת קרום זהוב דמוי קרוטון בתנור.

צד: שעועית ירוקה טרגון

פשוט מבושל על הכיריים עם חמאה, בצלי שאלוט ויין לבן, שלנושעועית ירוקה טרגוןמסיימים עם זילוף של טרגון. עשב התיבול הטרי נותן לצד טעם מריר-מתוק ייחודי שמייחד אותו מאיטרציות אחרות.

צדדים: נבטי בריסל עם לימון ואגוזי מלך ופירה קלה

עֲבוּרנבטי בריסל עם לימון ואגוזי מלך, בריסל מוקפצים בחמאה יחד עם שום, בעוד מיץ הלימון מוסיף מעט בהירות. הצד הכוכב השני שלנו הואפירה קל. תפוחי אדמה יוקון גולד מבושלים מעורבבים עם חמאה וחלב ליצירת פירה קרמי.

צדדים: רוטב חמוציות-תפוזים ובטטות אפויות פעמיים

פלחי תפוזים בטבור וג'ינג'ר טרי הופכים שקית חמוציות לבולטת שלנורוטב חמוציות-תפוזים. אבל אולי התוספת החדשנית ביותר שלנו היאבטטה אפיית פעמיים. בעיבוד החכם שלנו לתבשיל המיני מרשמלו, תפוחי האדמה נאפים ומועכים לפירה; לאחר מכן הבשר מוחזר לז'קטים ומוזהב בפקאנים ומרשמלו אוורירי. זו מנה שהיא לגמרי מוכרת, אבל חדשה.

קינוחים: פאי דלעת קלאסי ופאי תפוחים מיושן

שום חג ההודיה לא יהיה שלם בלי פשטידות תוצרת בית. אתה יכול להשתמש דלעת משומרת שלנופאי דלעת קלאסי, אבל צלייה משלך מעניקה למילוי טעם עמוק ומרוכז יותר. כך או כך, מתבלים את המילוי בקינמון, ג'ינג'ר, וניל ואגוז מוסקט ומגישים את הפאי עם קצפת טרייה.

דלעת חולקת את השולחן עם שלנופאי תפוחים מיושן קל, עשוי עם תערובת מתובלת של הפרי. גבישים של סוכר לשיוף אכלו פוזרו על הקרום לפני אפיית הפשטידה, והוסיפו קראנץ' וברק לעוגה המוגמרת.

לוח הזמנים

תחילת נובמבר

• אם אתה מזמין הודו טרי, עשה זאת עכשיו. תצטרך 1 1/2 עד 2 פאונד של הודו לאדם.
• מכינים בצק פאי, ומקפיאים.
• כלי מטבח פולניים ומצעי שולחן מברזל.

שבוע לפני

• נקו את המקרר, פנו כמה שיותר מקום.
• כתוב רשימת קניות.
• קנה מוצרים שאינם מתכלים ויינות.

4 עד 5 ימים לפני

• אם משתמשים בהודו קפוא, התחילו להפשיר במקרר, והקצו כ-5 שעות לכל קילו הודו. מניחים את הציפור על נייר אפייה עם שוליים כדי לתפוס טפטופים.

2 ימים לפני

• מכינים לחם למלית: חותכים כיכרות לחם לבן טוב לקוביות; לתת להתייבש על תבנית אפייה. מבשלים ומקלפים ערמונים.
• מכינים רוטב חמוציות.
• דלעת צלויה לפשטידה.
• קנה את כל המרכיבים שנותרו.

יום אחד לפני

• להרים הודו טרי; להתחיל לשחות הודו באמבט מים מלוחים.
• מערבבים את מרכיבי המלית.
• להפשיר בצק פאי; להרכיב ולאפות פשטידות.
• מכינים מלית בטטה ומעבירים לקליפת תפוחי אדמה.
• הרכיבו את כל מה שתצטרכו עבור הגדרות שולחן, כולל מצעים, חלקי הגשה ומרכז; ערוך שולחן.

חַג הַהוֹדָיָה

• 9:00 בבוקרהסר תרנגול הודו מהת מלח, והניח לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעתיים.
• 9:30 בבוקרלקצץ ולהלבין נבטי בריסל. (מבשלים ממש לפני ההגשה.)
• 10:00 בבוקרמוסיפים תוספות לבטטות. (ממש לפני ארוחת הערב, אופים עד להזהבה.)
• 11:00 בבוקרמחממים את התנור ל-425 מעלות. דברים, מסבך, ומתבלים תרנגול הודו.
• 11:30 בבוקרהודו צלוי, מכוסה בד גבינה ספוג.
• 12:00 בערבמנמיכים את טמפרטורת התנור ל-350 מעלות. מברישים את הודו בתערובת חמאה כל 30 דקות; אוהל עם נייר כסף אם העור נעשה כהה מדי.
• 1:30 רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָההוסף גיבולים וצוואר לתבנית הצלייה.
• 14:00 בצהרייםהסר גיבלים וצוואר; להכין ציר לרוטב.
• 14:30מסירים בד גבינה, מסובבים את המחבת ומטגנים את הודו. מכינים פירה. (ממש לפני ההגשה, חממו אותם על אש בינונית-נמוכה בסיר כפול, תוך ערבוב נוסף חלב או שמנת לפי הצורך).
• 3:00 רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָהסובב מחבת צלייה; אופים כל מלית שלא מבושלת בהודו. להקציף שמנת לפאי דלעת.
• 15:30 אחר הצהרייםהכנס מדחום לקריאה מיידית לחלק העבה ביותר של ירך הודו. כאשר מדחום רושם 180 מעלות, הוציאו את הודו מהתנור. לפני הגילוף, הניחו להודו לעמוד בטמפרטורת החדר כ-30 דקות. מכינים רוטב ושעועית ירוקה טרגון.
• 16:00 אחר הצהרייםמבשלים נבטי בריסל, ואופים בטטה. הביאו אוכל לשולחן. יוצקים משקאות. התחל להושיב את האורחים שלך.