בטטה אפויה טעון

צליית בטטות ישירות על רשת התנור מאפשרת לקליפתן להיות פריכה במיוחד. לווריאציה, נסה בטטות יפניות בעלות בשר חיוור, בעלות טעם עשיר יותר והן בעונה בנובמבר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 בֵּינוֹנִי בטטות (כל אחת 8 עד 10 אונקיות), משופשפות

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 8 אונקיות ברוקולי ראב, קצוות קשוחים קצוצים

  • 1 פַּחִית (15 אונקיות) שעועית קנליני, סחוטה ושטופה

  • ¼ גָבִיעַ פפרוצ'יני פרוס, בתוספת מי מלח לטפטוף (מצנצנת 16 אונקיות)

  • מלח פתית, כמו מלדון, להגשה

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות עם מתלים בשליש העליון והתחתון. דוקרים את כל תפוחי האדמה במזלג. לשפשף עם 2 כפות שמן; מתבלים במלח כשר. מניחים ישירות על הרשת העליונה, עם תבנית מרופדת בנייר אפייה עם שוליים על הרשת למטה. צולים 45 דקות.

  2. בינתיים, לזרוק ראב ברוקולי עם 1 כף שמן שנותרה; מתבלים במלח ופלפל כשר. הסר בזהירות קלף מתבנית האפייה התחתונה; הוסף ברוקולי ראב בשכבה אחת. צולים, מערבבים פעם אחת, עד שהם רכים וירוקים בוהקים ותפוחי האדמה רכים ונוזלפים, 15 דקות. להעביר ירקות לקרש חיתוך; מצננים מעט, ואז קוצצים ברוקולי רביה לחתיכות בגודל ביס. בטטות מפוצלות פתוחות; מועכים קלות עם מזלג. מעל ברוקולי רביה, שעועית ופפרוצ'יני. מגישים, מוזלפים בשמן ובמי מלח ומפזרים מלח פתיתים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2016