מלית לחם עם מרווה

מתכון מלית המרווה שלנו הוא פשוט להרכבה ומלא בטעמים מסורתיים של חג ההודיה כמו סלרי, בצל, וכמובן, הרבה מרווה. שילוב של ביצים וציר מוסיף לחות ובמקביל גם עוזר לתערובת להיקשר, ומשאיר אותך עם מלית עדינה ויכולה לכף, שתשמח את כל מי שנמצא בשולחן. (למילוי ללא ביצים, נסההמתכון הזה.) החלק הכי טוב? המתכון הזה ניתן להתאמה אישית אינסופית: הכינו אותו ככתוב לצד פשוט וישיר, או ערבבו דברים על ידי הוספת פירות טריים או יבשים, נקניק שחומה או ארומטיים אחרים. לא משנה באיזה כיוון תבחרו, התוצאה הסופית היא תוספת טעימה להודו שלכם, ואנחנו מקווים מתכון שאליו תחזרו שוב ושוב.

טיפים למילוי מוצלח, בכל פעם

תהיו גדולים בטעם:מהארומטיות ועד לעשבי התיבול והתבלינים, זה המפתח לא להירתע מהוספת שפע של טעם למלית שלך - אחרי הכל, המתכון הזה מכיל שני קילוגרם של לחם קרוע שיספוג הכל. שימוש בשילוב של עשבי תיבול ותבלינים (במקרה זה מרווה מיובשת, פטרוזיליה טרייה וזרעי סלרי) מבטיח שכל ביס יהיה טעים כמו הבא.

מתבלים (ותטעמים) תוך כדי:הקפד להוסיף הרבה מלח ופלפל בזמן שאתה מושך את המלית שלך יחד כדי למנוע תוצאה סופית תפלה. מתבלים את הירקות כשהם מוקפצים ושוב כאשר משלבים את הלחם והארומטים. תנו לתערובת לטעום לפני שאתם מערבבים פנימה את הביצים והמרק, מה שייתן לכם הזדמנות אחרונה להתאים את התבלינים לפי טעמכם.

השתמש בקערה גדולה:חשוב להשתמש בקערת הערבוב הגדולה ביותר שיש לך בעת שילוב מרכיבי המלית. ערבוב אותם יחד בקערה קטנה מדי יקשה על שילוב המרק והביצים בצורה יסודית ויכול גם לגרום לערבב יתר, מה שעלול להוביל למלית גומי. אם אין לכם קערה גדולה מספיק, השתמשו במחבת או בסיר גדול במקום זאת.

אל תארוז אותו חזק מדי:כשמוסיפים את תערובת המלית לתבנית האפייה, חשוב לא ללחוץ עליה חזק מדי או לארוז חזק מדי. השתמשו ביד עדינה למילוי קל ונימוח עם הרבה פינות סדוקות.

מלית מול חבישה

באופן מסורתי, המילוי וההלבשה נחשבו כשתי מנות שונות וזכו ליחס שונה בכל הנוגע לארוחה. כפי ששמה מרמז, המלית נדחסה בדרך כלל לתוך חלל ההודו, שם היא נאפה יחד עם הציפור וסופגת שפע של מיצים טעימים. הרוטב, לעומת זאת, הוכן בתבנית נפרדת ונאפה לצד ההודו, ולא בתוכו.

בשנים האחרונות, מומלץ לאפות תמיד את המלית מחוץ להודו כדי להפחית את הסיכויים לזיהום צולב או למחלות הנישאות במזון. הסיבה לכך היא שהמלית תצטרך להגיע ל-165 מעלות פרנהייט כדי להיחשב בטוחה למזון, מה שיכול לקחת יותר זמן ממה שההודו עצמו צריך לבשל. בשורה התחתונה? בימים אלה, לא משנה איך תקראו לזה, עדיף לאפות את המלית או הרוטב שלכם מחוץ להודו כדי להבטיח ארוחת חג בטוחה - ועדיין טעימה מאוד.

איך לעשות קדימה

• ניתן לאחסן לחם קרוע ומיובש או קלוי בכלי אטום או בשקית ניתנת לסגירה חוזרת עד שבוע לפני השימוש.
• ניתן להכין מלית דרך שלב רביעי, ואז לכסות ולשמור במקרר עד יום אחד. חושפים ומניחים לו לשבת בטמפרטורת החדר כחצי שעה לפני האפייה לפי הוראות המתכון.