לחיצה פנימה קרום פאי שורט

בגלל שהבצק לא מגולגל, לא צריך מערוך - רק קערת ערבוב וכפית. הקרום המוגמר פריך, דמוי עוגיות ומתוחכם. השתמש במתכון זה כקרום עבור שלנוטארט דלעת.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 אונקיות (4 כפות) חמאה ללא מלח, מרוככת

  • 3 כפות סוּכָּר

  • 1 גָדוֹל חלמון ביצה

  • 1 גָבִיעַ קמח לכל מטרה

  • 1 כַּפִּית מלח גס

כיוונים

  1. מערבבים יחד חמאה וסוכר בקערה בינונית. מערבבים פנימה חלמון. מוסיפים קמח ומלח ומערבבים עד שהתערובת יבשה ופירורית. מהדקים את הבצק לצדדים התחתונים ומעלה של תבנית פאי בגודל 9 אינץ'. מקפיאים עד להתייצבות, כ-20 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-375 מעלות.

  2. אופים, מסתובבים באמצע הדרך, רק עד שהקרום הופך לחום זהוב, 20 עד 22 דקות. מניחים להתקרר בכלי על רשת.

  3. הכינו מילוי (ראה שלנופאי דלעת קלמַתכּוֹן).

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2009