המדריך שלנו לנקניקיות חזיר חריפות, מאנדואי ועד איטלקי חם

במחיר סביר, בישול מהיר ומהיר להפשרה מהמקפיא, נקניק הוא חלבון נהדר להחזיק בהישג יד.ארוחות ליליות מהירות. אם אתה מישהו שאוהב את הקישורים שלהם בצד החריף, המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על אילו זנים לשים לב. כדי לעזור לנו להבין את הדקויות בין כמה נקניקיות חריפות נפוצות העשויות מבשר חזיר, שוחחנו עם מליסה חורי, הבעלים של הקצבייה Saucisson, הממוקמת בקליבלנד, לקבלת תובנה וטיפים לבישול.

מה זה נקניק?

נקניק עשוי בדרך כלל עם בסיס של בשר טחון שמערבבים עם שומן, מלח ותבלינים שונים. חלבונים יכולים להשתנות כל הדרך מעוף לעגל - אבל אנחנו מתמקדים בקומץ של נקניקיות חריפות עשויות מבשר חזיר. ישנם סגנונות רבים ושונים זמינים: טריים, מעושנים, מבושלים מראש ומרפאים, אם להזכיר כמה. הבדלים אלו חשוב לדעת למטרות החלפה; נקניק טרי יהיה בעל מרקם שונה מאוד (וזמן בישול), מאשר נקניק מבושל מראש או נרפא.

נקניק איטלקי חם

נקניק איטלקי חם הוא סוג של נקניק טרי שמביא טעם נועז ומורכב למתכונים קלים כמו שלנו30 דקות ספגטי וקציצותאו שלנונקניק ואורז פלפלים ממולאים. לחורי יש נקודה רכה לפשטות של מגוון זה. "המטבח האיטלקי, כולל נקניקיות, משתמש בחומרי הגלם הפשוטים ביותר ונצמד לעונות השנה", היא אומרת. "התבלינים בנקניקים האיטלקיים הטריים הם בסיסיים — שומר הוא חובה מוחלטת. וההבדל הבולט ביותר בין נקניקיות איטלקיות מתוקות וחמות הן פשוט פתיתי פלפל אדום כתוש".

כיצד להשתמש

ניתן לבשל את הנקניקיות כחוליות שלמות. לשם כך, חורי ממליץ ללכת נמוך ולאט כדי למנוע התפרצויות מצערות. "כשהבשר יתחיל להתבשל, הלחות תחפש מפלט", היא אומרת. "אם החום שלך גבוה מדי, הנוזל מחפש מוצא מהיר ויוביל להתפצלות הנקניק שלך."

זה גם נפוץ שמתכונים דורשים להסיר את הנקניק הטרי מהמארז שלה לפני הבישול, כמו זה ידידותי לשבוע.פסטה נקניק ופלפל עם שקדים פריקו. אתה יכול פשוט לדחוף את הנקניק החוצה עם האצבעות שלך, או ללכת על מסלול פרו כמו חורי ולהשתמש בסכין חיתוך. "מצאתי שהדרך הקלה ביותר להסיר מעטפת היא לפרוס לאורך הנקניק עם סכין קטנה כדי ליצור פיצול, ואז לקפל בחזרה ולדחוף את הבשר מהמעטפת למחבת או לקערה שלך", היא אומרת.

צ'וריסו ספרדי

צ'וריסו ספרדי הוא נקניק מתובל בכבדות שחייב את צבעו האדום היחודי למנות גדולות של פפריקה. רמת החום יכולה להשתנות לפי מותג צ'וריסו בהתאם לסוג של פפריקהבשימוש, אז אנו ממליצים להסתכל על האריזה ולמצוא רמזים אם יש לך קישור מתובל במיוחד בידיים שלך.

כיצד להשתמש

חורי אוהב צ'וריסו מסורתי בסגנון ספרדי בשל הרבגוניות שלו. "אתה יכול לאכול אותו כמו שהוא או לחתוך אותו לקוביות ולהוסיף אותו לכל מאכל מבושל", היא אומרת. "בדרך כלל, הוספתו בשלב מוקדם בתהליך הבישול תאפשר לטעמים לצאת יותר במנה המוגמרת". אנחנו אוהבים במיוחד איך זה משפר את הטורטיה אספנולה הזו, וזה בהחלט מחייה סיר שלמולים חריפיםכמו ששום דבר אחר לא יכול.

אנדואי

סוג נקניקיית האנדוי (מבוטאאן-דו-כֵּן) תמצאו בסופרמרקטים אמריקאים יש שורשים במטבח הקייג'ון של לואיזיאנה. הנקניק החריף הזה מגיע מבושל, לאחר שעושן כפול במהלך תהליך הייצור שלו. זה לא רק מעניק טעם נהדר, אלא גם עוזר לשמר את הקישורים. את עיקר החום שלו אפשר לייחס לכמויות הנדיבות של השום שנוספו לתערובת החזיר, אבל קאיין היא גם תוספת נפוצה שמעניקה לנקניקייה הזו מוניטין חד וחריף.

כיצד להשתמש

נסה את ה-andouille במתכון שיאזן את הטעם האסרטיבי שלו עם מרכיבים עדינים יותר, כמו המנה הזו שלשרימפס ואנדוי עם גריסים. כפי שמציע המתכון הזה, אתה בהחלט יכול להחליף נקניק מעושן אחר כמו קילבסה, אבל זה לא יביא כמעט את אותה כמות של תבלינים וחום כמו נקניקיית הקייג'ון המפורסמת הזו.

מדוכא

אם אתם כבר חובבי פפרוני, אז תאהבו את הסופרסטה, קרובת משפחה החריפה שלה. לדברי חורי, סופרסטה סטנדרטית תיוצר עם גרגירי פלפל וצ'ילי, אבל עדיין עשויה להיות עדינה יותר ממה שאתה מחפש אם אתה אוהב מנות חמות. "אפשרות נוספת תהיה סלמי קלברי - זה דומה לסופרסטה, אבל משתמש בצ'ילי שונה", היא אומרת.

כיצד להשתמש

מכיוון שסופרסטה היא נקניקייה מרפאה, עדיף שהיא פרוסה לפרוסות דקות ככל האפשר. משם אפשר להגיש אותו כתוספת חריפה על מגש אנטיפסטי, לאפות אותו לתבניתלחם נשלף גבינתי, או להשתמש בו בתור בשר נהדרכריך איטלקי.