רוטב שרימפס ונקניק מעושן

1. מפזרים שום עם קורט מלח; מועכים לעיסה עם הצד של סכין. ממיסים חמאה במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים בצל, מתבלים במלח ופלפל שחור ומטגנים עד לריכוך, כ-4 דקות. מוסיפים שאלוט, טימין, פלפל חלב ושום; מנמיכים את האש לבינוני-נמוך ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהשאלוט הופך לשקוף, 3 עד 4 דקות (אם הבצל מתחיל להשחים, מנמיכים את האש עוד יותר).

2. מוסיפים עגבנייה וקורט נדיב של מלח; להגביר את החום לבינוני. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהעגבנייה מתפרקת, כ-3 דקות. להוסיף נקניק; לבשל עוד 2 דקות. מערבבים בציר, מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומרתיחים עד שהנוזל מצטמצם בחצי, כ-5 דקות. מערבבים פנימה את השרימפס ומבשלים עד לבישול חלקי, 1 עד 2 דקות, תלוי בגודל.

3. מערבבים פנימה שמנת ומבשלים עד שהשרימפס רק מבושלים, 1 עד 2 דקות נוספות, תלוי בגודל. מסירים מהאש, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים פנימה פטרוזיליה ובצל ירוק ממש לפני ההגשה. מגישים רוטב בכוסות אישיות עם ביסקוויטים חמים מפוצלים וכפות בצד.

הערות קוק

Conecuh הוא מותג של נקניק מעושן מאוורגרין, אלבמה, וניתן להזמין אותו בwww.conecuhsausage.com