עוגיות סוכר ענקיות

הפינוקים הגדולים האלה מספקים טעם מתוק וחמאתי ומרקם עדין שאין לעמוד בפניו אך לעיס.

עוגיות הסוכר הגדולות שלנו הן גרסה מוגזמת של הפינוק הקלאסי והן לא רק בגודל ענק, הן גם מתוקות, לעיסות וקשה לעמוד בפניהן. הם עשויים עם כל מרכיבי עוגיות הסוכר המסורתיים כמו חמאה, סוכר ווניל. מה שלוקח אותם לשלב הבא הוא שמנת חמוצה - זה הסוד למראה החיצוני והפריך הבלתי ניתן לעמוד בפניהם ולפנים הרך. אנחנו אוהבים שהם מפזרים סוכר לפני האפייה - זה כל הקישוט שהם צריכים. אנו שומעים שהם גם מתאימים לסוכר צבעוני, לציפוי, לפזרנים ולכל מיני תוספות, כלומר הם לא רק מענגים, הם גם צדדיים. והם נעלמים מהר!

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה, כפית ומפולס

  • 1 כַּפִּית אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • ¼ כַּפִּית סודה לשתייה

  • 8 כפות (1 מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

  • 1 ½ כוסות סוכר, ועוד לזילוף

  • 1 גָדוֹל בֵּיצָה

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • ¼ גָבִיעַ שמנת חמוצה

הוראות הגעה

  1. מחממים תנור וטורפים יחד חומרים יבשים:

    מחממים תנור ל-350F, עם מתלה אחת בשליש העליון ואחר בשליש התחתון. בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, מלח וסודה לשתייה; לְהַפְרִישׁ.

  2. שמנת חמאה וסוכר; להוסיף ביצה ווניל:

    מקציפים חמאה וסוכר במיקסר חשמלי על בינוני-גבוה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, 2 עד 4 דקות. מוסיפים ביצה ווניל; מקציפים היטב לאיחוד.

  3. מוסיפים חצי תערובת קמח, ואז שמנת חמוצה ושארית תערובת הקמח:

    עם מיקסר נמוך, מוסיפים מחצית מתערובת הקמח, ואחריה שמנת חמוצה, ואז תערובת הקמח הנותרת; מערבבים רק עד לקבלת תערובת חלקה.

    הבצק יהיה נוקשה; ייתכן שיהיה עליך להסיר אותו מהמיקסר ולסיים לערבב אותו ביד עם כף עץ.

  4. זרוק בצק ליצירת עוגיות; מפזרים סוכר:

    זרוק תלוליות של בצק, כל אחת שווה לכ-3 כפות, במרחק של 3 עד 4 סנטימטרים זה מזה, על שני ניירות אפייה לא משומנים; מפזרים סוכר.

  5. אופים ומצננים עוגיות:

    אופים עד ששולי העוגיות יציבים והחלק העליון בקושי מתחיל להשחים, 20 עד 25 דקות, מסתובבים דפים פעם אחת באמצע הדרך. מעבירים את העוגיות לרשת לצינון.

מתכוני עוגיות גדולות נוספות שכדאי לנסות:

הופיע במקור: Everyday Food, אפריל 2007