Name: Giant Cowboy Cookies
Ingredients: 1.5 cups unbleached all-purpose flour; 1.5 cups old-fashioned rolled oats; 1 teaspoon baking soda; 1 teaspoon ground cinnamon; 0.75 teaspoon kosher salt; 1.5 sticks (¾ cup) unsalted butter, room temperature; 0.75 cup light-brown sugar; 0.5 cup granulated sugar; 2 large eggs; 1 teaspoon pure vanilla extract; 6 ounces bittersweet (61 percent cacao) chocolate, cut into ½-inch pieces; 1 cup pecan halves, toasted and coarsely chopped; 0.5 cup unsweetened shredded coconut

יש הטוענים שעוגיות הבוקרים מגיעות מטקסס, מדינה שרבים קוראים לה בוקרים. אחרים אומרים שהפינוקים נקראו בזכות יכולתם לעמוד בימים ארוכים בתיק אוכף. לא משנה מה מקורו, השילוב של שיבולת שועל, שוקולד, אגוזי פקאן וקוקוס הוא ללא ספק טעים.

הוראות הגעה

מחממים תנור ל-350 מעלות עם מתלה בשליש העליון. מקציפים יחד קמח, שיבולת שועל, סודה לשתייה, קינמון ומלח. בקערה גדולה מקציפים חמאה עם שני הסוכרים במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. טורפים פנימה וניל. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח תוך כדי ערבוב עד להטמעה. מקציפים פנימה שוקולד, אגוזי פקאן וקוקוס עד שהם מתאחדים. (ניתן להכין בצק עד לנקודה זו, לכסות בניילון ולשמור במקרר עד 3 ימים.)
מרפדים ניירות אפייה בנייר אפייה. בעזרת כף גלידה של 1/4 כוס, מורחים את הבצק על יריעות מוכנות, במרחק של כ-3 סנטימטרים זה מזה. משטחים כל אחד בכף היד. אופים, מסתובבים דפים באמצע הדרך, עד ששולי העוגיות מתחילים להזהיב, 16 עד 18 דקות. העברת גיליונות למדפי חוט; לתת להתקרר 5 דקות. להעביר עוגיות למדפים; לתת להתקרר לחלוטין. ניתן לאחסן עוגיות בכלים אטומים בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

הופיע במקור: מרתה בייקס, פרק 1108