עוגיות ג'ינג'ר ענקיות

עוגיות ג'ינג'ר הן מרכיב עיקרי לחג, ולא היינו מעיזים לתת לעונת חגים לעבור בלי לאפות מנה או שתיים. יש מאות מתכונים בחוץ, מעוגיות דמויות לחם קצר ועד לעוגיות רכות ולעיסות כמו אלה. אמנם עוגיות הג'ינג'ר האלה אינן מהסוג הפריך שהייתם מקשטים בכפתורי רויאל אייסינג וכפתורי ממתקים, אבל הטעם המתובל והמרקם הרך שלהן פשוט מושלם - הן עוגיות המולסה של מרתה סטיוארט שתכינו שוב ושוב. הוסף אחד לקופסת האוכל של הילדים שלך לפינוק הפתעה באמצע היום או אפו מנה להחלפת עוגיות בשכונה. הן יתגלו באוסף עוגיות החג, הן מבחינת הגודל והן מבחינת הטעם. אחד בטוח יספק, אבל לא נאשים אותך אם תיכנס לשניות.

מה מייחד את עוגיות הג'ינג'ר הענקיות האלה

כשחושבים על עוגיות זנגביל, הדבר הראשון שעולה על הדעת בדרך כלל הוא גזרות פריכות ומתפוררות של אנשי ג'ינג'ר, פתיתי שלג, כפפות ועוד. לעוגיות האלה, למרות שהן הרבה יותר גדולות, יש גם מרקם שונה. הם רכים, לעיסים, ויש להם חלק עליון עם קרום סוכר. המרכיבים אינם שונים מעוגיות זנגביל אחרות, אך היחסים שונים מעט.

פחות חמאה:ככל שתשתמשו יותר בחמאה בבצק עוגיות, כך הבצק יהפוך לדק יותר ופריך יותר. פחות חמאה תגרום לעוגייה יותר עוגת. במתכון הזה נעשה שימוש בכמות מספקת של חמאה ביחס לכמות הסוכר והקמח כדי לשמור על העוגיות רכות ועיסות כשהן מתפשטות בתנור.
שילוב של סוכרים:אנחנו משתמשים בשניהםסוכר מגורען וחום בהירבמתכון הזה. שניהם מוסיפים טעם ולחות, אבל הסוכר המגורען עוזר להבהיר את הבצק, בעוד הסוכר החום תורם ללעיסה.
הוספת מולסה:מולסה, הטעם המבחין בסוכר חום, מתווסף לבצק העוגיות כדי שיהיה רך עוד יותר. בנוסף, זה מניע הביתה את הטעם הקלאסי של עוגיות זנגביל.

מלבד הטעם והמרקם של העוגיות האלה, תבחינו שהן הרבה יותר גדולות מהעוגייה הממוצעת שלכם, אבל זה מה שעושה אותן מיוחדות. המתכון מכין שתים עשרה עוגיות ענק. כדורי הבצק משטחים לעיגולים בגודל 3 אינץ', והם מתפשטים עוד יותר בזמן האפייה.

איך להשיג קרומי עוגיות פריכים במיוחד:המפתח הוא לא להעמיס יתר על המידה את התנור. אופים מגש עוגיות אחד בכל פעם - כך האוויר יסתובב היטב, ויאפשר לסדקים העמוקים להיווצר.

3 דרכים להוסיף עוד טעם ג'ינג'ר

זַנגבִיל, פלפל אנגלי ופלפל שחור הם התבלינים היבשים המשמשים במתכון זה, וסביר להניח שהם כבר חלק ממדף התבלינים שלך. כף אחת שלמה של ג'ינג'ר טחון נכנסת לבצק העוגיות הזה, שמקנה לעניות דעתנו את הכמות האידיאלית של טעם ג'ינג'ר. לקבלת אגרוף ג'ינג'ר חזק עוד יותר, נסה אחת מההצעות הבאות:

ג'ינג'ר טרי:מגררים כפתור ג'ינג'ר טרי ומקולף על זסטר מיקרו-מטוס לשימוש במקום התבלין המיובש. לג'ינג'ר טחון מיובש יש טעם חזק ומרוכז יותר מאשר טרי, אז השתמשו בכ-3 כפות טרי במתכון זה.
ג'ינג'ר מתגבש:אפשר לחתוך ג'ינג'ר מגובש לקוביות ולערבב לתוך הבלילה, בנוסף לג'ינג'ר טחון או במקום. עבור מתכון זה, אנו ממליצים להשתמש בשניהם - מערבבים עוד ⅓ עד ½ כוס של חתיכות ג'ינג'ר מגובשות בגודל נגיס לתוך הבצק לפני עיצוב העוגיות.
הכפיל את הג'ינג'ר הטחון:ההצעה הזו מיועדת לאוהבי הג'ינג'ר המנוסים והאמיתיים שם בחוץ. הכפילו את כמות הג'ינג'ר הטחון ותקבלו עוגייה מתוקה וחריפה כאחד.