הכל על ג'ינג'ר: הבנת ההבדלים בין ג'ינג'ר טרי, טחון ומתגבש

מהקלאסיקהעוגיות זנגביל לחגלמתכונים בהשראה אסייתית כגון זהEasy Moo Shu Pork מוקפץ, ג'ינג'ר מוסיף תבלינים עדינים, חמימות וחום למנות מתוקות ומלוחות כאחד. גם לשורש הג'ינג'ר טרי וגם לאבקת ג'ינג'ר טחון יש הרבה יתרונות בריאותיים; ג'ינג'ר הוא חומר עיכול פופולרי וכוס שלתה ג'ינג'ר טרייכול לעזור לרפא בחילות וכאבי בטן. מכיוון שמתכונים בדרך כלל דורשים כזה או אחר, חשוב להבין את ההבדל בין ג'ינג'ר טרי וטחון, כמו גם האם הם ניתנים להחלפה או לא. נסביר גם היכן ג'ינג'ר מגובש נכנס לתמונה.

טרי לעומת ג'ינג'ר טחון

ג'ינג'ר טרימגיע בחתיכות קטנות עם קליפה שזופה ויש לו בשר צהוב חיוור. הוא נמצא בחלק התוצרת של המכולת ליד ירקות שורש אחרים. כדי להכין ג'ינג'ר טרי, הסר את הקליפה באמצעות קצה של כף חזקה. לאחר שהוא מקולף, אתה יכול לפרוס דק, לחתוך לקוביות או לקצוץ אותו; אפשרות נוספת היא לגרר את הג'ינג'ר הטרי שלך על מיקרופליין משובח. בנוסף לשימוש בו כמרכיב במתכון, ניתן להרתיח ג'ינג'ר טרי במים להכנת תה ג'ינג'ר חזק ורענן שיש בו הרבהתכונות אנטי דלקתיות. אתה יכול גם מיץ ג'ינג'ר טרי בפני עצמו או עם לימון עבור זריקת בריאות מהירה.

ג'ינג'ר טחון נמכר כאבקה דקה שצבעה צהוב-שיזוף חיוור. אפשר למצוא אותו במעבר התבלינים. אם הג'ינג'ר על מדף התבלינים שלכם כבר לא מריח חם ומפולפל, זה סימן שהוא איבד את הטעם שלו ויש להחליף אותו. הטעם של ג'ינג'ר טחון חזק הרבה יותר מג'ינג'ר טרי.לפי מקורמיק, ¼ כפית ג'ינג'ר טחון שווה ערך לכפית אחת של ג'ינג'ר טרי מקולף ומגורר. עם זאת, הטעם במנה המוגמרת לא יהיה בדיוק אותו טעם אז אל תבצע את ההחלפה אלא אם כן אתה בקושי.

ג'ינג'ר מתגבש

מְסוּכָּראו ג'ינג'ר מגובש נעשה על ידי הרתחה של ג'ינג'ר קלוף ופרוס עם מים עד שהג'ינג'ר רך. לאחר מכן הוא מבושל עם סוכר עד שהג'ינג'ר הופך שקוף ומתגבש. אתה יכול לנשנש ג'ינג'ר מגובש, להשתמש בו כקישוט על עוגיות או גלידה, או לזרוק אותו עםאוֹרֶזוירקות צלויים. אין להשתמש בו כתחליף לג'ינג'ר טרי או טחון.

בישול ואפייה עם ג'ינג'ר

ג'ינג'ר טחון מתערבב בקלות לתוך מזון, ואילו ג'ינג'ר טרי משאיר מעט מרקם. ג'ינג'ר טרי מגורר משמש בדרך כלל במתכונים מלוחים, כמו אלה טרופייםבורגרים טורקיה הוואי,קערות טופו ג'ינג'י ראמן, או שלנומרק אטריות של שנחאי. מתכוני אפייה קלאסיים רבים דורשים ג'ינג'ר טחון, כמו עוגת גזר,סופגניות סיידר תפוחים, ושלנופאי דלעת מושלם. לקבלת דוגמה מרהיבה כיצד להשתמש בכל שלושת הזנים של ג'ינג'ר, נסהפריכיות המולסה-ג'ינג'ר של מרתה. העוגיות הללו עשויות מכל שלושת סוגי הג'ינג'ר, טחון, מגובש וג'ינג'ר טרי מגורר דק, לטעם פלפל עז וחמימות בכל ביס.