ירקות שורש מרוסקים וכרישה מקורמלת

צילום: אנה וויליאמס

שלושה אבני יסוד במרתף השורשים - תפוחי אדמה, לפת ופרצ'ינים - מעורבבים עם כרישה להכנת המחית.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 פאונד תפוחי אדמה יוקון גולד (כ-4), קלופים וחתוכים לקוביות

  • ¾ לִירָה לפת (2 קטנות), קלופה וחתוכה לקוביות

  • ½ לִירָה פרצלונים (כ-4), קלופים וחתוכים לקוביות

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • ½ מַקֵל חמאה לא מלוחה

  • 1 לִירָה כרישה, קצוצה, פרוסה בעובי של ¼ אינץ' ושטופה היטב (2 כוסות)

  • ¾ גָבִיעַ חלב מלא

  • ¼ גָבִיעַ שמנת כבדה

כיוונים

  1. מניחים בסיר גדול תפוחי אדמה, לפת ופרצ'ינים; מכסים במים קרים של 2 אינץ'. מתבלים מים בנדיבות במלח. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים במרץ עד שירקות השורש רכים מאוד ומתפרקים, כ-30 דקות. לְנַקֵז.

  2. בינתיים ממיסים חמאה בתנור הולנדי בינוני על חום בינוני. מוסיפים כרישה, ומבשלים עד להזהבה, כ-15 דקות. מוסיפים ירקות שורש, ומערבבים לייבוש, כ-2 דקות. מוסיפים חלב ושמנת ומערבבים לפירוק הירקות. מחממים עד חם; מתבלים במלח ופלפל.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2012