עוגיות ג'ינג'ר בסיסיות

1. בקערה גדולה מנפים יחד קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה. לְהַפְרִישׁ.

2. בקערה של מערבל חשמלי מצויד בחיבור ההנעה, קרם חמאה וסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מערבבים פנימה תבלינים ומלח. מוסיפים ביצים ומולסה; לערבב היטב. כשהמכונה על מהירות נמוכה מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ומקציפים עד לאיחוד. מחלקים את הבצק לשלישים, ועוטפים כל פיסת בצק בניילון. מצננים לפחות שעה.

3. מחממים תנור ל-350 מעלות. מרפדים את ניירות האפייה במרבדי אפייה נון-סטיק של Silpat או בנייר אפייה. לְהַפְרִישׁ. על משטח עבודה מקומח קלות, מרדדים בצק לעובי של 1/8 אינץ'. חותכים לחי ג'ינג'ר בנים ובנות. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה.

4. לקישוט העוגיות: מהדקים דומדמניות לבצק ליצירת כפתורים. אופים את העוגיות עד שהן פריכות אך לא מתכהות, כ-20 דקות. מעבירים לרשת. מניחים להתקרר לחלוטין.

5. מקשטים עוגיות מקוררות ברויאל אייסינג.

הערות קוק

כשמכינים עוגיות גדולות, השתמשו בשתי מריות כדי להעביר את גזרות הבצק לניירות אפייה, או לרדד את הבצק ישירות על תבנית האפייה. מהדקים את החותכן לבצק ומסירים עודפים לפני שמוציאים את החותך.