בורגרים טורקיה הוואי

1. מחממים את הגריל לגבוה (ראה הערת הטבח אם משתמשים בפחמים). מכסים בצל במים קרים ומניחים לעמוד 10 דקות; מסננים ומייבשים. מערבבים יחד הודו, ג'ינג'ר, שום, רוטב סויה ושמן שומשום. יוצרים ארבע קציצות של 4 אונקיות, ואז משטחים כל אחת לעובי 1 סנטימטר ומתבלים במלח. (ניתן להכין קציצות כמה שעות קדימה ולשמור במקרר.)

2. מברישים את הסורגים בשמן צמחי. צולים אננס עד שהוא חרוך קלות משני הצדדים ומתרכך, 4 עד 5 דקות. אם רוצים, צולים דפנות מפוצלות של לחמניות עד שהם חרוכים קלות, כ-30 שניות.

3. גריל קציצות עד שהן חרוכות מעט ורק מבושלות, 6 עד 8 דקות בצד. בדקה האחרונה של הבישול, מעל כל קציצה גבינה, מכסים את הגריל ומניחים להמיס.

4. מערבבים יחד מיונז וג'לפניו. מורחים לחמניות בתערובת מיונז והשתמשו לסנדוויץ' קציצות, אננס, חסה ובצל.

הערות קוק

כדי לחמם גריל פחמים לחום ישיר גבוה, הדליקו ארובה מלאה של גחלים. מניחים להישרף עד שהחלק העליון זוהר, ואז מוסיפים לגריל. לפזר באופן שווה בגריל. מניחים לעמוד עד לכיסוי באפר אפור. יד שאוחזת מעל הגריל אמורה להרגיש חמה מדי מכדי להישאר שם לאחר כ-6 שניות