שמור על גינת הירק שלך לאורך כל השנה עם הצמחים האלה כדי לגדול בחורף.

תַצלוּם:

קימבר קולקטיב

תוצרת טעימה לא גדלה רק בקיץ; כמה מירקות הסתיו והחורף הטובים ביותר מגיעים לבגרות במהלך חודשי מזג האוויר הקר. צמחי חורף פופולריים כוללים עלים ירוקים שיכולים לשרוד את התנאים הקשים ביותר - אפילו שלג, גשם וקרח - או גזר, לפת, בצל וירקות אחרים המוכנים לתבשיל.

אם אתה רוצה לתת את שלךירקות חורף קצת לעזורבחלקים הקרים ביותר של השנה, הוסף כיסוי מגן לגינה שלך. "חממה קטנה, או כיסוי מגן דמוי חממה, יכולה לאפשר לצמחים הללו לגדול במזג אוויר שמגיע מתחת לקפיא, ואפילו במהלך שלג קל", אומרת דבורה מיוצ'יו, מתאמת מחקר ובדיקות מוצרים בחברת האספקה ​​של גנן. "זה מאפשר לאנשים את היכולתלגדל את המזון שלהם כל השנה."

מוכן להתחיל לשתול גינת ירק חורפית משלך? ביקשנו ממומחים לשתף את הגידולים הקשים ביותר שיעמדו בכל מזג האוויר הקר.

  • דבורה מיוצ'יו, מתאם מחקר ובדיקות מוצרים בחברת אספקת גנן
  • ג'יני רוזרי, מתאם גנן מאסטר עם הרחבה של אוניברסיטת מרילנד
  • טוד קאר, לשעבר עורך גן בכיר במרתה סטיוארט ליווינג

גזר

DimaSobko / GETTY IMAGES

בין אם מזוגג וצלוי, נא בסלט, מחית למרק, או מגורר לעוגה,גזרהם ירק רב תכליתי להפליא. גידולם במזג אוויר קר הופך אותם למתוקים עוד יותר.

"הם יכולים להישאר באדמה מתחת לשכבה יפה של מאלץ' שייקצרו עד תחילת החורף", אומרת ג'יני רוזנקרנץ, מתאמת גנן מאסטר עם הרחבה של אוניברסיטת מרילנד. גזר גם גדל היטב מתחת למנהרות - המטרה היא למנוע מהאדמה לקפוא כדי שתוכל למשוך את הגזר החוצה כל השנה.

אֵזוֹר:3 עד 10
גוֹדֶל:12 אינץ' גובה ועמוק x 9 אינץ' רוחב
תנאי גידול:שמש מלאה; אדמה מנוקזת היטב

לפת

merc67 / GETTY IMAGES

הלפת גדלה באביב או בסתיו, אבל - כמו עם גזר - זריעה בסוף הקיץ מספקת לך לעתים קרובות תוצאה סופית טעימה יותר. הם ישרדו בטמפרטורות נמוכות כמו 40 מעלות פרנהייט, כך שתוכל למשוך אותם מהאדמה ולהגיש אותם לארוחת ערב גם במזג האוויר הקריר של העונה.

אֵזוֹר:2 עד 9
גוֹדֶל:12 עד 14 אינץ' גובה x 3 עד 6 אינץ' רוחב
תנאי גידול:שמש מלאה עד צל חלקי; אדמה פורייה ומנוקזת היטב

תֶרֶד

Vaivirga / GETTY IMAGES

תֶרֶדהוא קשיח מספיק כדי לצמוח בטמפרטורות נמוכות כמו 28 מעלות, אבל עדין מספיק כדי לספק בסיס טעים לסלטים, מנות ראשונות ומטבלים לחורף. לשתול תרד כשמונה שבועות לפני שלךתאריך הכפור הראשוןולהשתמש בכיסויים כדי להאריך את עונת הקציר.

אֵזוֹר:2 עד 9
גוֹדֶל:8 עד 12 אינץ' גובה x 5 אינץ' רוחב
תנאי גידול:שמש מלאה עד צל חלקי; אדמה מנוקזת היטב

כרוב ניצנים

לוסנטיוס / GETTY IMAGES

נבטי בריסלמעדיפים טמפרטורות מתחת ל-65 מעלות, אך יכולים לשרוד במזג אוויר קר עד 20 מעלות. בגלל עונת הגידול הארוכה שלהם, תכנן לשתול אותם כארבעה חודשים לפני תאריך הכפור הראשון שלך; בחר מקום לשמש מלאה, אך הקפד להשקות אותם במהלך הקיץ כדי להגן עליהם מפני החום.

אֵזוֹר:3 עד 9
גוֹדֶל:24 עד 26 אינץ' גובה x 12 אינץ' רוחב
תנאי גידול:שמש מלאה; אדמה מנוקזת היטב

ירוקי חרדל

תמונות מאגר

אל תאפשר למראה העדין שלהם להטעות אותך; פורה, נובט מהירירקות חרדליכול להימשך כפור וטמפרטורות של כמה מעלות מעל הקפיא בגינת הירק שלך. כאשר יש ספק, טוד קאר, לשעבר עורך גן בכיר במרתה סטיוארט ליווינג,מציע להתחיל את גידול הצמח בבית בסתיו ולהזיז אותו החוצה לאחר הנביטה.

אֵזוֹר:8 עד 11
גוֹדֶל:גובה 20 אינץ' x רוחב 24 אינץ'
תנאי גידול:שמש מלאה; אדמה עשירה ומנוקזת היטב

חַסָה

Unnoikalookjeab / GETTY IMAGES

טמפרטורות נמרצות מתאימותחסה חזקה, שאת זרעיהם ניתן לזרוע בסתיו לקציר בין חודש לשלושה חודשים לאחר השתילה הראשונית. "אם הזרעים שאתה עובד איתם הם קטנים, אתה יכול לערבב אותם עם חול לניראות רבה יותר", מייעץ קאר. "כשאתה פורש את הזרעים בשורות, אתה יכול לראות לאן הם הולכים."

אֵזוֹר:2 עד 11
גוֹדֶל:גובה 6 אינץ' x 12 אינץ' רוחב
תנאי גידול:שמש מלאה עד חלקית; אדמה עשירה ומנוקזת היטב

כְּרוּב

ברט סטיבנס

מזג אוויר קר לא יקבל את המיטב מהירוק העלי הטעים הזה, מה שהופך אותו לירק סתיו נהדר לשתול. ידוע כי הכרוב משגשג בכפור ומוכן לקטיף בחורף. "[אזורים כמו] דרום קליפורניה יכולים להתחיל אותם מזרעים בספטמבר", אומר מיוצ'יו.

אֵזוֹר:3 עד 11
גוֹדֶל:גובה 12 אינץ' x רוחב 18 אינץ'
תנאי גידול:שמש מלאה; אדמה מנוקזת היטב

בְּרוֹקוֹלִי

יוקי סוגיורה

"כאשר מזג האוויר החם מאוד יגיע, הירקות [ברסיקה] יבקעו - מה שאומר שהירק יפיק זרע - מה שמפחית את הקציר", אומר מיוצ'יו. כמו צמחים אחרים מהמין,בְּרוֹקוֹלִימשגשג הרחק מחום קשה וכאשר נזרעים כ-10 עד 12 שבועות לפני הכפור הראשון.

אֵזוֹר:3 עד 11
גוֹדֶל:18 עד 36 אינץ' גובה x 18 אינץ' רוחב
תנאי גידול:שמש מלאה; אדמה מנוקזת היטב

קֵייל

אנה וויליאמס

אור שמש ואדמה לחה יעזרו לגדל קייל בריא לקציר חורף. כשאתה מכין את ירקות הסתיו שלך, הקפד לשמור עליהם מפני באג ספציפי. "כדי למנוע מהפרפר הלבן הקטן של תולעת הכרוב להטיל ביצים על הצמחים, פשוט כסו את הצמחים בבד במשקל קיץ מעל חישוקים", מציין מיוצ'יו. "זהו פתרון קל ואורגני."

אֵזוֹר:7 עד 10
גוֹדֶל:12 עד 24 אינץ' גובה x 12 עד 24 אינץ' רוחב
דרישות גדלות:שמש מלאה עד חלקית; אדמה מנוקזת היטב

כְּרוּבִית

ג'וני מילר

לגדל צמח זה לוקח בממוצע 50 עד 80 ימים. בדומה לבריסיקה אחרות, יש לשתול יבול זה באדמה כמעט 10 שבועות לפני הכפור הראשון לקציר חורף בריא. אתה יכול לשמור על יבול הבראסיקה הזה במזג אוויר קר בריא על ידיפינוי פסולת צמחיםמגינת ירקות החורף שלך - זה גם יעזור להרחיק חרקים במהלך החורף.

אֵזוֹר:2 עד 11
גוֹדֶל:12 עד 14 אינץ' גובה x 12 עד 18 אינץ' רוחב
תנאי גידול:שמש מלאה; אדמה עשירה ומנוקזת היטב