איך לגדל גינת מטבח שתמלא את כל הצרכים הקולינריים שלך

בעוד טיול לשוק האיכרים או לחנות המכולת המקומית שלך הוא זמן מצוין לאסוף שפע של פירות טריים, ירקות ועשבי תיבול - תארו לעצמכם אם הייתם יכולים לגרוף יבול דומה על ידי יציאה לחצר האחורית שלכם. על ידי גידול גינת מטבח נקודתית לצרכים הקולינריים שלך, תוכל לעשות בדיוק את זה.

גן מטבח נותן לך גישה לחומרי גלם טריים שבהם אתה יכול להשתמש מיד לאחר הקטיף. (או שאתה יכול לייבש, לחמוץ או לשתות את התוצרת שלך לשימוש כל השנה.) יתרה מכך, סוג זה של גינון נותן לך את ההזדמנות לגדל ולאכול זני ירושה נדירים של עשבי תיבול, פירות וירקות שאולי לא יהיו זמינים בקלות. במכולת המקומית שלך.

כדי לעזור לך ליצור גינת מטבח משלך, דיברנו עם מומחים ששיתפו את כל מה שאתה צריך לדעת על התהליך הזה, מעיצוב הפריסה שלך ועד לבחירה וקצירת הצמחים שלך.

בחר מיקום לגינת המטבח שלך

הדבר החשוב ביותר שיש לקחת בחשבון בבחירת מיקום לגינת המטבח שלך הוא אור השמש. בדרך כלל, רוב עשבי התיבול והירקות מעדיפים שמש מלאה, ולכן בחירת מיקום שמקבל שש עד שמונה שעות של אור שמש היא אידיאלית. כדאי גם לבחור מיקום עם אדמה מנקזת היטב כדי למנוע מצמחים להסתבך במים ולגרום לריקבון שורשים.

נוחות היא גם גורם בבחירת מקום הגינה שלך. "תכננו שהגינה הקולינרית שלכם תהיה קרובה ככל האפשר למטבח", אומרת סטפני רוז, יוצרת ה-Garden Therapy. "תרצה לגשת אליו באופן קבוע כדי לקצור לארוחות שלך."

הכן את האדמה שלך

ברגע שאתה יודע היכן אתה רוצה לשים את גינת המטבח שלך, בדוק את האדמה באזור זה. "בדיקת קרקעיכול לומר לך אם האדמה שלך בסיסית או חומצית, בנוסף לזהות את כל חומרי הזנה העיקריים שהיא עשויה להזדקק לה כדי לעזור לצמחים לשגשג", אומר ג'ים פוטנם, מומחה לצמחים של Southern Living Plant Collection. בעוד שצמחים מסוימים עשויים לדרוש אדמה נייטרלית עד בסיסית - חשבו על כרובית,נבטי בריסל, וכרוב - אחרים כמו אדמה חומצית,כולל אוכמניות, פטל, צנוניות, עגבניות ופלפלים.

באופן כללי, אדמה קלה ומורכבת היא אידיאלית לגינה קולינרית, אבל בדיקת אדמה תגלה לך אילו תיקונים האדמה שלך צריכה. לדוגמה, אם יש לך אדמה בסיסית אבל אתה מגדל צמחים שמעדיפים אדמה חומצית, תיקון עם קומפוסט או אזוב כבול יכול להפחית את רמות ה-pH.

בחר את הצמחים שלך

ישנם צמחים רבים לבחירה בעת יצירת גינת מטבח. נקודת קפיצה טובה היא לשקול את המאכלים שאתה כבר אוהב לאכול, אבל יש דברים אחרים שיש לקחת בחשבון שיעזרו להנחות את הבחירה שלך.

הכר את האזור שלך

הבנת האקלים והתנאים של האזור שלך חשובה בעת בחירת צמחים לגינת המטבח שלך. "השתמש בכתובת שלך כדי לחפש את שלךאזור הקשיחות של USDA"מידע זה ייתן לך תחושה כללית של סוג הצמחים המשגשגים באקלים של האזור שלך", אומר פוטנם.

בנוסף להכרת אזור הגידול שלך, הכירו את אורך עונת הגידול המקומית שלכם, מה שיציין מתי הצמחים שלכם צריכים להיכנס לאדמה, אומרת רנה פוטל, יוצרת SeedtoPantry ומחברת הספרThe Confident Canner.

תחשוב על מה שאתה אוהב

שתילת דברים שאתה אוהב ואוכלים בעונתיות חיונית בגן מטבח. "הדבר הראשון שאני מציע לאנשים שמנסים להקים גינה משלהם הוא לקבוע ממה אתה נהנה ועל מה אתה נוטה להוציא כסף", אומר דומיניק צ'ארלס, גנן ויועץ גינות במגרשים ותבניות. בנוסף לשקול מה אתם אוהבים לאכול, חשבו גם על מה אתם אוהבים להסתכל ולהריח.

התמקדו בשתילה נלווית

בחרו כמה צמחים אכילים שאתם יודעים שאתם רוצים לגדל, ואז חקרו את הפירות, הירקות ועשבי התיבול שגדלים היטב לצד הבחירות שלכם - אסטרטגיית גינון המכונהשתילה נלווית. לדוגמה, עגבניות גדלות היטב לצד בזיליקום בגלל הריח החזק שלה, שמבטל חרקים שניזונים מעגבניות, כמותולעי קרן עגבניות.

שקול מה מתאים לחלל שלך

כמה מקום יש לך בגינה ישחק גם תפקיד במה שתגדל. לדוגמה, פוטל אומרת שהיא ממעטת לגדל תירס כי אתה חייב לגדל כמה שורות כדי לקבל הרבה אוזניים, והגבעולים גדולים בהשוואה לאפשרויות אחרות. "אני כמעט תמיד מגדלת עגבניות ושעועית ירוקה כי מקבלים הרבה תוצרת מכמה צמחים", היא אומרת. ערכו מלאי של החלל שלכם וחקרו כמה גדול כל צמח הופך כשהוא מגיע לבגרות.

החלט כיצד לפלח את גינת המטבח שלך

שרטטו תוכנית עיצובית לאופן שבו אתם רוצים לפלח את גינת המטבח שלכם, שתשמור אתכם מאורגנים כשהדברים יתחילו לצמוח. "זה יכול להיות מועיל לפלח גינת מטבח לשורות או לקטעים; המרווח בין הקטעים מאפשר לך לנכש עשבים, להשקות, להדביק במידת הצורך ולקצור בקלות רבה יותר", אומר פוטנם.

עצים

אחת הדרכים הטבעיות ליצור שורות בגינת המטבח שלך היא גידול עצי פרי שעברו espaliered - עץ שענפיו הוכשרו כך שיתאימו לחלל שטוח וצר. עצי תאנה, במיוחד זן הגמדים, מתאימים היטב לאספליה מכיוון שגודלם הקטן מאפשר להם להשתלב בחללים ומיכלים נוחים שבהם עצי פרי אחרים אינם יכולים, אומר פוטנם.

גדרות וסורגים

צור קטעים בגינה שלך על ידי הוספהגדרות וסבכותלמרחב שלך. הם יכולים לשרת חובה כפולה על ידי אירוח של צמחי מאכל. "אוכמניות מתאמנות היטב על גדרות, סבכות, או על חוט שרוצה לאורך קירות קיימים", אומר פוטנם. "זה הופך אתקל יותר לקטוף פירות יערמזנים קוצניים יותר."

גבול חי

ניתן גם לפלח גינת מטבח עם גבול מגורים. "בחרו צמח אכיל עם הרגל קומפקטי, גדוש כדי ליצור גבול נקי ופריך", אומר פוטנם. זני רוזמרין כאופציה נהדרת מכיוון שהם ריחניים, אכילים וירוקי עד, ויוסיפו עניין ויזואלי לאורך כל השנה לגינה הקולינרית שלך.

בחר בין מיטות מוגבהות לעומת מיטות בתוך הקרקע

ניתן לגדל גינת מטבח באדמה או בערוגות מוגבהות.מיטות מוגבהותלתת לך יותר אוטונומיה על איכות האדמה שלך, כך שאתה יכול למלא אותם באדמה מנקזת היטב המתאימה לצרכי הצמחים שלך. בנוסף, ניתן להגביה מיטות מוגבהות לכל גובה, מה שמקל על הגישה אליהן עבור בעלי ניידות מוגבלת. "הם גם מציעים תחזוקה נמוכה יותר מאשר גינון בקרקע, עם פחות עישוב וניקוז טוב יותר", אומר פוטנם.

מיטות בקרקע זולות יותר ופחות תחזוקה להתחיל, בהנחה שאתה משתמש באדמה הקיימת של הגינה שלך. לערוגות בקרקע יש גם צורכי השקיה נמוכים יותר ממיטות מוגבהות.

איך לטפל בגן מטבח

לצמחים הגדלים בגינה שלך יש לכל אחד צורכי טיפול ותחזוקה משלהם שחייבים לעמוד בהם, אבל יש כמה דברים שכדאי לזכור כאשר אתה מטפל בגידולים שלך.

מַיִם

רוב הצמחים יצטרכו השקיה יסודית כאשר הם נטועים לראשונה. לאחר ההקמה, בדוק את ההוראות בתג הצמח שלך לקבלת הנחיות השקיה נוספות. כדי להישאר על המסלול, עדיף לדבוק בלוח הזמנים של השקיה המתאים לצרכים האישיים של הצמחים שלך.

אוֹר

רוב צמחי המאכל הנפוצים נוטים לשגשג בתנאי שמש חלקית עד מלאה. עם זאת, אם אתם מגדלים זן שנהנה מצל, שקול לגדל זן גבוה יותר בשמש מלאה לידו כדי ליצור צל באופן טבעי, אומר צ'ארלס.

אֲדָמָה

צמחי מאכל זקוקים בדרך כלל לאדמה מנקזת היטב על מנת לשגשג. זנים מסוימים עשויים להעדיף סוג מסוים של אדמה, כמו חומצית או חולית, אז עדיף לערוך מחקר על מה שאתה מגדל ולתקן את האדמה שלך לפי הצורך.

הַפרָיָה

האכלת הצמחים שלך בדשןהוא הכרחי מכיוון שהוא עוזר להבטיח שיש להם את החומרים המזינים הדרושים להפקת יבול מוצלח. "קרא על הזן הספציפי שאתה מגדל כדי לגלות את סוג הדשן שאתה צריך ואת הזמן המתאים ליישם אותו", אומר Putnam.

הימור

התחזוקה תלויה בסוג הצמחים שאתה מגדל - אבל משימות לגינה קולינרית עשויות לכלול הדבקת צמחי גפן ותוצרת כבדה, כמו עגבניות ושעועית. "יתדות במבוק או פלסטיק לגינה, חוטים, קשרים, כלובי עגבניות וחוט יכולים לעזור לך לעשות את העבודה", הוא אומר.

קִצוּץ

גיזום ו-deadheadingבדרך כלל אינם נחוצים לצמחי מאכל כמו לפרחים; למעט עגבניות, שצריך לגזום כדי לקדם את צמיחת הפרי. ייתכן שיהיה צורך לדלל צמחים מסוימים גם כאשר שותלים אותם מזרע. "גזר, חסה, רוטבגה וסלק כולם נכנסים לקטגוריה הזו", אומר פוטל. "אתה רוצה שיהיה להם מספיק מקום להתפתח."

קְצִיר

לרוב הירקות יהיה מידע על חבילות הזרעים המציין מתי הצמחים האכילים שלך מוכנים לקטיף. "עם זאת, אתה יכול גם להשתמש בבדיקת טעם משלך", אומרת רוז. "צאו לגינה ותטעמו כמה דברים שנראים כאילו הם מבשילים. אם הם טעימים, אז אתם יודעים שהם מוכנים".

כיצד להרחיק מזיקים מגינת המטבח שלך

חסרון אחד לגינת מטבח הוא שבדרך כלל פולשים אליה בעלי חיים וחרקים, אבל יש כמה אמצעי זהירות שאתה יכול לנקוט כדי להגן על המרחב שלך.

לגדל צמחים עמידים בפני מזיקים

הגן על הגינה שלך מפני חרקים לא רצויים על ידי גידול זנים עמידים בפני מזיקים, שנבחרו במיוחד כדי להיות פחות מושכים את החרקים. "אם צמח גדל לעמידות בפני מזיקים או מחלות, סביר להניח שמידע זה יצוין על תג הצמח במשתלה או בבית ובמרכז הגן", אומר פוטנם.

צור מחסום פיזי

יצירת מחסום פיזי עם חוט עוף, גידור או רשת סביב הגינה שלך עשויה להגן עליה מפני מזיקים נפוצים בגינה כמוצְבִי,ארנבות, וסנאים. "אתה יכול לרכוש מערכות מוכנות להרכבה באופן מקוון או ליצור בהתאמה אישית באמצעות יתדות גינה וחומרים ממרכז הגן המקומי שלך", אומר Putnam.

השתמש בחומרי הדברה טבעיים

הדברה טבעית היא תמיד אופציה אם אתה חושד שמזיקים פולשים לגינה שלך. צ'ארלס ממליץ להשתמששמן ניםואדמה דיאטומית אם אתה רואה כתמים או חורים על הצמחים שלך. יש לרסס את שמן הנים על כל הצמח, כולל העלים והאדמה. ניתן לפזר אדמה דיאטומית על כל האדמה המקיפה את הצמח.