De plus, lorsque vous souhaiterez peut-être utiliser de la crème légère ou moitié-moitié.
Mis à jour le 12 septembre 2024
Promenez-vous dans l'allée des produits laitiers de n'importe quelépicerieet vous serez inondé d'options crémeuses. Quelle est la différence entre la crème épaisse et la crème fouettée épaisse, sans parler de la crème légère et de la moitié-moitié ? Chaque produit a ses utilisations, rehaussant la saveur et la texture des soupes, des pâtes et bien plus encore, mais comment savoir lequel utiliser et à quel moment ? Découvrez ce qui rend ces produits uniques et si vous pouvez les échanger les uns contre les autres, avant d'ouvrir le carton.
Kate Mathis
Crème épaisse
Tout d’abord : la crème épaisse et la crème fouettée épaisse sont des noms alternatifs pour le même produit. Différentes marques ont tendance à lui donner des noms différents.Selon la Food & Drug Administration des États-Unis, la crème épaisse doit contenir au moins 36 pour cent de matière grasse laitière. C'est le produit le plus gras de cette liste, c'est pourquoi il est si bon.
Meilleures utilisations
Ce produit laitier décadent est indispensable dans les plats et desserts suivants :
- Garniture de dessert: Cette teneur élevée en matières grasses n'est pas seulement une question de goût, c'est aussi ce qui fait de la crème épaisse le choix idéal pour faire de la crème fouettée.
- Des soupes riches: La crème épaisse est également essentielle pour ajouter de la richesse et du corps à un classiquechaudrée de palourdesou notreSoupe à la crème de brocoli.
- Puddings et glaces: Il fonctionne également avec du lait entier dans certaines recettes, y compris notre luxurianteRiz au lait avec sauce caramel au sel de meret notreGlace à la menthe fraîche.
Crème fouettée légère
Bien qu'elle ait un objectif similaire, la crème fouettée légère n'est pas la même chose que la crème épaisse ou la crème fouettée épaisse. La crème fouettée légère contient entre 30 et 35 pour cent de matière grasse laitière,selon la FDA. Malgré son nom, vous ne devriez pas l'utiliser pour faire de la crème fouettée (ou de la crème glacée) : ce produit contient moins de matière grasse laitière, il ne créera donc pas autant de corps que la crème épaisse ou la crème fouettée épaisse.
Meilleures utilisations
La crème fouettée légère est pratique pour les recettes sucrées comme salées :
- Biscuits feuilletés: Lorsqu'il est fouetté en pics mous, c'est une alternative plus légère pour notreBiscuits au babeurre au citron et aux graines de pavot
- Soupes crémeuses: Si vous voulez fairesoupe aux tomates maisonun peu plus riche sans beaucoup de gras supplémentaire, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème fouettée légère.
- Desserts: La crème fouettée légère peut également être utilisée dans nos élégantesChocolate-Mousse Parfaitspour deux.
Crème Légère
Vous cherchez quelque chose de plus léger que la crème épaisse mais avec plus de gras que la moitié-moitié ? La crème légère atteint le point idéal. La crème légère contient entre 18 et 30 pour cent de matière grasse laitière.Normes FDA. La teneur en matières grasses de la crème légère n'est pas suffisante pour être utilisée pour la crème fouettée, elle est donc meilleure pour rehausser richement les soupes ou les accompagnements, ou pour compléter les desserts.
Meilleures utilisations
La crème légère complète tout, de votre tasse de café du matin à un bol de baies. Il peut également être utilisé pour les éléments suivants :
- Pommes de terre: Si vous souhaitez réduire la teneur en matières grassespurée de pommes de terre, remplacez la crème épaisse par de la crème légère. Si vous avez envie d'un peu plus de richesse, remplacez une partie du lait par de la crème légère dans notreGratin d'asperges et pommes de terre.
- Sur une pizza: Au lieu de crème épaisse, versez un filet de crème légère sur cette sarriettePizza blanche aux trois fromages au pepperoni.
- Sur des gâteaux et des crumbles: En parlant de bruine, quelques gouttes sur un quatre-quarts ou notreCrumble aux pommes et aux cannebergesapporte une richesse supplémentaire.
Moitié-moitié
Ce produit laitier est exactement ce à quoi il ressemble : un mélange moitié crème épaisse et moitié lait. Selon leFDA, moitié-moitié doit contenir entre 10,5 pour cent et 18 pour cent de matière grasse laitière.
Meilleures utilisations
La moitié-moitié est le plus souvent utilisée dans le café chaud, mais il existe de nombreuses autres façons d'en profiter au-delà de votre dose de caféine, notamment :
- Tartes de saison: La moitié-moitié est l'un des ingrédients clés de notreTarte à la crème aux patates douces
- pain perdu: Profitez de ce délice crémeux en préparant notrePain doré classiquele week-end.
- Plats de pâtes: Il est également associé au parmesan et à la purée de potiron pour notrePenne à la sauce crémeuse à la citrouille.
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