Cette soupe crémeuse mais sans crème est à mettre dans vos favoris.
Mis à jour le 20 novembre 2024
Temps de préparation :
15 minutes
Lorsque nos rédacteurs culinaires veulent de la soupe aux tomates pour le déjeuner, c'est la recette qu'ils préparent. C'est rapide, facile et absolument délicieux. Il a une texture onctueuse et crémeuse mais est préparé sans crème ni lait. Le secret est un roux au beurre et à la farine qui épaissit la soupe, en réunissant les tomates en conserve et leur jus avec du bouillon de poulet, des oignons et de l'ail. Montez d'un cran en servant chaque bol garni de feuilles de basilic frais, de poivre noir concassé et d'un filet d'huile d'olive. Mieux encore, associez-le auTestez le fromage grillé préféré de la cuisinepour le repas réconfortant ultime.
Sidney Bensimon
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
2 cuillères à soupe beurre non salé
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge, et plus pour arroser
1 moyen oignon, haché (2 tasses)
3 clous de girofle ail, écrasé et pelé
Sel casher et poivre fraîchement moulu
2 cuillères à soupe farine tout usage non blanchie
1 peut (28 onces) de tomates entières pelées dans le jus
2 tasses bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
2 brins de basilic, plus quelques feuilles, tranchées si elles sont grosses, pour servir
Instructions
Cuire l'oignon et l'ail :
Chauffer l'huile et le beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Lorsque le beurre fond, ajoutez l'oignon, l'ail et 2 cuillères à café de sel. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, de 6 à 8 minutes.
Ajouter la farine, puis les tomates, le jus, le bouillon et les brins de basilic et laisser mijoter :
Incorporer la farine; cuire 1 minute. Ajouter les tomates et le jus, le bouillon et les brins de basilic. Porter à ébullition, puis couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient très tendres et se décomposent, environ 20 minutes. Jeter les brins de basilic et laisser refroidir légèrement.
Réduisez la soupe en purée puis réchauffez-la et servez :
En travaillant par lots, réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse; remettre dans la casserole. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Pour servir, réchauffer à feu moyen-doux, répartir dans des bols et garnir de feuilles de basilic, d'un filet d'huile et de poivre noir.
Conserver la soupe aux tomates maison
La soupe peut être refroidie à température ambiante, puis conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
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Paru initialement : Martha Stewart Living, septembre 2018