Mis à jour le 16 mai 2017
Temps de préparation :
10 minutes
La purée de citrouille en conserve n'est pas seulement bonne pour la tarte ; ici, il devient une sauce crémeuse pour penne, garnie de romarin frit délicieusement croquant.
Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
12 onces penne rigate (striée) ou autres pâtes courtes
Gros sel
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 cuillerée à soupe romarin frais
1 peut (15 onces) de purée de citrouille pure
1 gousse d'ail, hachée
½ tasse moitié-moitié
⅓ tasse parmesan râpé
1 cuillerée à soupe vinaigre de vin blanc
¼ cuillère à café flocons de piment rouge, et plus pour la garniture (facultatif)
Instructions
Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 2 tasses d'eau pour pâtes; égoutter les pâtes et réserver.
Dans une marmite à pâtes, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le romarin et faire revenir, en remuant, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, 1 à 2 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le romarin sur une serviette en papier, en laissant l'huile dans la casserole.
Avec précaution (l'huile est chaude et va éclabousser), ajoutez la purée de citrouille, l'ail, moitié-moitié, le parmesan, le vinaigre, les flocons de piment rouge et 1 tasse d'eau pour pâtes réservée dans la casserole. Remuer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, 2 à 3 minutes.
Ajouter les pâtes à la sauce et remuer pour enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour pâtes réservée. Assaisonner généreusement de sel. Servir les pâtes saupoudrées de romarin frit et, si désiré, de flocons de piment rouge supplémentaires.
Notes du cuisinier
Faire frire le romarin dans l'huile d'olive transforme non seulement l'herbe en une garniture croustillante, mais il infuse également l'huile pour créer une base savoureuse pour la sauce à la citrouille.
Paru initialement : Everyday Food, novembre 2007