Notre recette de tacos à la dinde hachée est une version allégée du bien-aiméversion boeuf hachégénéralement servi en croquantcoquilles de tacos. Pour préparer la garniture, des oignons coupés en dés et de la dinde hachée riche en protéines sont cuits dans une poêle avant d'être combinés avec de la poudre de chili, de la pâte de tomate et du bouillon de poulet. Après un bref ébullition, la garniture en sauce est prête à être versée dans des coquilles croustillantes. Servez-les avec des garnitures assorties comme du fromage râpé et de la laitue, des tomates et des oignons en dés, du pico de gallo, de la crème sure et de l'avocat. Vous pouvez également utiliser le mélange de dinde pour remplir des burritos ou des bols de burrito, des taquitos ou des quesadillas.
Quel type de dinde utiliser pour les tacos
Tout comme lorsque vous achetez du bœuf haché, vous trouverez forcément différents types de dinde hachée en vente au magasin. Bien que n'importe quel type de dinde hachée convienne à cette recette (nous préférons un mélange de viande claire et brune), il est important de savoir comment ils se comparent tous :
Viande brune ou blanche
La plupart des dindes hachées que vous trouverez au magasin contiennent un mélange de viande foncée et claire (si l'emballage ne le précise pas, supposez qu'il s'agit d'une combinaison). Pour l'option la plus maigre, recherchez la dinde hachée étiquetée « poitrine de dinde hachée » ou « extra maigre » : elle sera également de couleur plus claire que les autres options.
Teneur en matières grasses
Les emballages de dinde hachée indiqueront presque toujours la teneur en matières grasses sur le devant, tout comme pour le bœuf haché. Vous verrez probablement des ratios de 85 pour cent de maigre pour 15 pour cent de matières grasses, de 93 pour cent de maigre pour 7 pour cent de matières grasses et de 99 pour cent de maigre pour 1 pour cent de matières grasses. Plus le pourcentage de graisse est élevé, plus la viande sera moelleuse et savoureuse après la cuisson.
Pour conserver la poudre de chili et les autres épices au goût frais, veillez à ne pas les conserver au-dessus ou à côté de la cuisinière, car l'exposition à la chaleur et à l'humidité peut dégrader leur saveur et leur couleur au fil du temps.
Prendre de l'avance
Pour prendre une longueur d'avance sur le dîner, vous pouvez préparer la garniture pour tacos et préparer les garnitures jusqu'à 3 jours à l'avance (mais attendez de couper l'avocat jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir). Conservez tous les composants dans des contenants hermétiques au réfrigérateur.