Comment faire une purée de pommes de terre moelleuse parfaite

La purée de pommes de terre est un plat d’accompagnement facile, un aliment réconfortant classique et un véritable plaisir pour tout le monde. Que vous les prépariez pour un festin des Fêtes ou un dîner en semaine, ils constituent généralement le premier plat à emporter. (Estimez-vous chanceux si vous vous retrouvez avec des restes !)

La purée de pommes de terre maison est assez simple à préparer avec notre recette infaillible et nous avons quelques trucs et astuces pour vous aider à préparer la purée de pommes de terre la plus moelleuse et la plus beurrée que vous ayez jamais goûtée. Nous expliquerons également comment améliorer ce plat d'accompagnement classique, et comment les préparer à l'avance et les réchauffer.

Les meilleures pommes de terre à écraser

Les pommes de terre Russet sont notre premier choix pour faire de la purée de pommes de terre. Les Russets ont une teneur élevée en amidon qui donne une purée de pommes de terre moelleuse. Les pommes de terre Yukon Gold sont également une bonne option : elles sont moins féculentes, alors utilisez-les si vous voulez que votre purée de pommes de terre soit très riche et crémeuse.

5 conseils pour préparer une purée de pommes de terre parfaite

Gardez ce conseil à l’esprit lorsque vous préparez de la purée de pommes de terre, et vos patates seront toujours moelleuses, légères et délicieuses.

• Bien cuire les pommes de terre :Les patates sont cuites lorsque vous pouvez faire glisser un couteau d'office vers l'intérieur et l'extérieur avec peu ou pas de résistance. Si les pommes de terre sont trop cuites, vous courez le risque qu’elles deviennent gommeuses une fois écrasées. Insuffisamment cuite, votre purée de pommes de terre aura des grumeaux désagréables.
• Séchez la purée de pommes de terre :Une fois bouillies, nous aimons cuire les pommes de terre encore une minute jusqu'à ce qu'elles commencent à sécher et laissent un film au fond de la casserole. Cela aide une partie de l’humidité à s’évaporer afin que les saveurs du beurre et du lait puissent vraiment ressortir.
• Ajouter le liquide chaud aux pommes de terre :On réchauffe le lait et le beurre avant de les incorporer aux pommes de terre. Lorsqu'elles sont réchauffées, elles se mélangent mieux car elles sont à une température similaire à celle des pommes de terre. Votre purée de pommes de terre sera ainsi super onctueuse.
• Ne pas trop mélanger :Mélangez uniquement les pommes de terrejustejusqu'à obtenir la consistance désirée. Un mélange excessif peut les rendre gommeux ou durs.
• Bien assaisonner :Cela commence par l’eau utilisée pour cuire les pommes de terre. Une généreuse quantité de sel et une touche de muscade peuvent faire une énorme différence.

3 méthodes pour écraser des pommes de terre

Il existe plusieurs façons d'écraser des pommes de terre. Vous pouvez utiliser un outil low-tech, comme un bon vieux presse-purée, ou sortir le mixeur ou le presse-purée.

1. Batteur électrique :Une des techniques utilisées dans cette recette de purée de pommes de terre. Voici comment cela fonctionne : les pommes de terre sont transférées dans un batteur électrique équipé de la palette avant d'ajouter lentement le lait et le beurre. Vous pouvez également utiliser un bol et un batteur à main si vous n'avez pas de batteur sur socle.
2. Chercheur:L'autre technique pour laquelle nous donnons des instructions étape par étape dans cette recette. Un presse-purée est un outil spécialisé et si vous en avez un, c'est la méthode que vous utiliserez. Il produit une purée de pomme de terre finement texturée.
3. Presse-purée :La technique la plus simple consiste à sauter les machines et les bols supplémentaires et à écraser les pommes de terre directement dans la même casserole dans laquelle vous les avez cuites. À partir de là, vous pouvez utiliser une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc pour incorporer le reste des ingrédients.