פורל אפוי שלם עם עגבניות שרי ותפוחי אדמה

בישול דג שלם, בניגוד לפילה, היא דרך מהירה ופשוטה להעלות את ארוחת הערב על השולחן. המתכון הזה לפורל אפוי הוא ארוחה שלמה שכן עגבניות השרי ותפוחי האדמה הזהב של יוקון צולים עם הדג. אפילו יותר טוב, הכל אופה באותה מנה, מה שהופך את זה לארוחה של מחבת אחת. קליפת הדג פריכה, תפוחי האדמה נימוחים, עגבניות השרי מתפקעות ומתקרמלות.

המתכון הזה עוסק בתזמון. ראשית מתחילים את תפוחי האדמה והעגבניות. הם צולים בתנור עד שהם כמעט רכים - שום כתוש ואורגנו טרי מעניקים את הטעמים והריחות שלהם. הדג השלם לוקח הרבה פחות זמן מהירקות. מתבלים את החלק הפנימי והחלק החיצוני של הפורל במלח וכמה פרוסות לימון - זה כל מה שהם צריכים לפני שהם צולים על מצע הירקות.

אנו ממליצים לבררנים ומוחות הרפתקנים כאחד לנסות לאכול דגים שלמים לפחות פעם אחת. אם בישול ואכילת דג עם העור והראש שלמים הם חדשים עבורכם, השתמשו במתכון הזה; זה מקום ללא התעסקות, חסין תקלות להתחיל בו.

טיפים לקניית דגים טריים

קנה את הדגים שלך מספק שאתה סומך עליו. אולי זה השוק המקומי שלך, מוכר הדגים בשוק האיכרים או שירות מנויים. לאחר מכן, ישנן שתי איכויות עיקריות שיש להעריך כאשר קונים דג שלם - מראה וריח.

הוֹפָעָה

הדבר הראשון שתבחין בקניית דגים הוא איך נראה המראה החיצוני. ומכיוון שאתה לא יכול לראות את הבשר מבפנים, תצטרך להסתמך על הרמזים הוויזואליים האלה.

• עור בהיר ומבריק. העבירו הלאה כל דבר שנראה עמום או אפרפר.
• קשקשים שלמים. ככל שהדגים שנתפסו מזדקנים, הקשקשים יתחילו ליפול.
• עיניים צלולות ומלאות. אם העיניים עכורות או שקועות, שמורשֶׁלְךָעיניים מקולפות למשהו טרי יותר.

רֵיחַ

הליכה במחלקת הדגים של חנות מכולת עשויה להיות חוויה עוצמתית להפליא, אבל לדגים טריים לא אמור להיות כל כך ריח, במיוחד זני דגים עדינים יותר כמו פורל. במקום זאת, דגים צריכים להריח כמו הבית ממנו הם הגיעו - האוקיינוס. חפשו דגים בעלי ריח עדין ומלוח. אם הריח משתלט על החושים, זה סימן לכך שהדג לא טרי במיוחד.

בישול דג שלם

הדרכים שבהן אנו מכינים דגים משתנות בהתאם להבדלים תרבותיים, נגישות והעדפות אישיות. בישול דג שלם, ראש והכל, אינה טכניקה פופולרית בארצות הברית כמו במדינות אחרות. עם זאת, כאשר אתה משתמש בכל חלקי הדג, כולל הראש והעור, אתה מכניס לתזונה שלך חומרים מזינים וטעמים חדשים.

הטבות

• קל להכנה:בין היתרונות של בישול דגים שלמים לעומת פילה בודדים, הפשטות נמצאת בראש הרשימה. כשאופים דגים שלמים, לא צריך לדאוג מהיפוך הפילטים או לדאוג שהצדדים הבשרניים לא יידבקו לתבנית. מכיוון שהדג כולו עטוף בעור שלו, זה יוצר מחסום שומן טבעי - כל מה שאתה צריך זה כתם שמן כדי להתחיל. בנוסף, הטכניקה הזו היא לגמרי לא מהומה ודורשת כמעט אפס זמן מעשי. פשוט הכנס אותו לתנור וכוון את הטיימר.
• דרך ייחודית להגשת דגים:להוציא מגש עם דג שלם הוא שואוסטופר. בנוסף, אתה יכול להדהים את האורחים עם כישורי הגילוף שלך כשמגיע הזמן לאכול.
• שומר על לחות וטעם:הרבה דגים, במיוחד רזים יותר כמו פורל או אמנון, יכולים להתייבש במהירות, בין אם אתה אופה אותם בתנור או על הכיריים. מכיוון שהדג שלם ושלם, הפילטים יתבשלו לאט ואחיד יותר, מה שיבטיח שהם ישמרו על הלחות והטעם. בונוס: בדיוק כמו עם עוף צלוי, העור של הדג הוא החלק הטוב ביותר. זה שומני ומלוח, וכל חלק אחרון ייבלע.

באיזה סוג כלי אפייה להשתמש

היופי בארוחה הזו הוא שהכל נאפה באותה מנה. תרצו לבחור כלי אפייה לא עמוק מדי וגם לא רדוד מדי. משהו כמו מחבת צלייה שתשתמש בה כדי להכין את תרנגול ההודיה שלך יהיה עמוק מדי - זה לא יאפשר מספיק לחות להתאדות. למשהו רדוד מדי יכול להיות אפקט הפוך, וליצור יותר מדי אידוי מהר מדי. תבנית אפייה סטנדרטית היא הימור טוב. אנו ממליצים על כלי אפייה מקרמיקה או זכוכית למתכון זה מכיוון שהם מוליכים חום באופן שווה מאוד.