פירה דלעת לעומת מילוי פאי דלעת: מה ההבדל?

אחד הטעמים המסמלים ביותר של ימי סתיו פריכים,פאי דלעתנשאר אהוב חג אהוב. אם אי פעם הייתה לכם קריאת מתכונים לשימוש במחית דלעת או מילוי פאי דלעת, אולי תופתעו לגלות שיש הבדל בין השניים.

פגשנו אנשי מקצוע בתחום הקולינריה כדי ללמוד עוד על איזה פריט יצרני עוגות צריכים להגיע במכולת.

פירה דלעת מול מילוי פאי דלעת

אם אתה חבר בתום לב ב-Team Pumpkin (בניגוד ל-Team Pumpkin, נניח, ל-Team Apple), אז סביר להניח שבדקת את התוויות של קופסאות שימורים ממוקדות דלעת והרהר מהן מחולל פלאים עבור פאי דלעת. "ההבחנה העיקרית בין השניים טמונה בפשטות ובשימוש המיועד שלהם", אומר מאט אלכסנדר, שף בכיר של Cingari Family Markets, רשת סופרמרקטים ברחבי דרום מערב קונטיקט.

מחית דלעת

למוצר זה יש רק מרכיב מרכזי אחד. "מחית דלעת היא בדיוק זה - 100 אחוז דלעת טהורה, מבושלת ומעורבבת למרקם משיי וחלק ללא כל תוספת מרכיבים", אומר אלכסנדר.

Libby's, מותג מורשת הידוע במוצרי הדלעת שלו, מתייג את הפירה שלו כ-100% Pure Pumpkin של Libby. "זה עשוי ממגוון הדלעת דיקינסון שלהזרע המיוחד של ליבי(דלעת הקניינית של ליבי'ס) בלי שום תוספת - ללא תוספת מלח, סוכר, חומרי טעם וריח מלאכותיים, צבעים או חומרים משמרים", אומר אהרון פלייש, שף בכיר לחדשנות קולינרית של Libby's.

• איך זה טעים: כפי שאתה עשוי לחשוד, בהתחשב בכך שדלעת היא דלעת חורף עם יחסים לבַּלוּט, דלעת חמאה וקבוצ'ה, למחית דלעת יש טעם אדמתי עם מתיקות עדינה. אלכסנדר מדמה את זה לבטטה עדינה ולא מתובלת,
• הכי טוב עבור: "זה מוכן לשימוש לכל מטרות הבישול והאפייה", אומר פלייש.

מילוי פאי דלעת

לא משנה מה המותג, המוצר הזה תמיד כולל קצת תוספת, מעבר לדלעת. "למילוי פאי דלעת יש את טעם הסתיו הקלאסי הזה", אומר אלכסנדר.

"עבור טבחים מסוימים, מילוי פאי דלעת הוא בסיס שימושי שעליו הם עשויים להוסיף תבלינים וממתיקים משלהם: למעלה את הקינמון, להוסיף גרידת תפוז", אומרת רונה ולש, מחברת הספרהטבח הזריזושף/בעלים של Purple Kale Kitchenworks, בית ספר לבישול בברוקלין, ניו יורק.

• מרכיבים וטעם: מותגים שונים כוללים וריאציות מעט שונות של מרכיבים. הגישה של ליבי למילוי פאי דלעת, הנקראת Libby's Easy Pumpkin Pie Mix, מכילה דלעת טהורה עם תווים של קינמון, ציפורן,זַנגבִילוסוכר, אומר פלייש. אמנם מילוי פאי דלעת מתוק, אבל זה לא מהמם. "זה לא יהיה טעם של ממתק - זה יותר מאוזן", מוסיף אלכסנדר.
• מוכן לפשטידה: הדלעת, מציין פלייש, מאודה ומרוסקת בצורה מושלמת, מעניקה מרקם קרמי, סמיך וחלק, וכתוצאה מכך מלית פשטידה קטיפתית.

מתי כדאי להשתמש במילוי פאי דלעת לעומת מחית דלעת?

אתה לא יכול לטעות עם אף אחד מהמוצרים - זה תלוי במתכון שבו אתה משתמש והאם אתה מעדיף להכין את מילוי הפאי שלך מאפס - או אם אתה צריך יותר יד לעזרה.

אפייה עם מילוי פאי דלעת

עם מילוי פאי דלעת, הפאי החלומי שלך מתחבר תוך זמן קצר. פלייש מציע לשלב מילוי פאי דלעת עם 2/3 כוס חלב אידוי ושתי ביצים לפשטידה בגודל 9 אינץ' (4 כוסות).

אפייה עם מחית דלעת

אם אתה מעדיף לערבב את פשטידת הדלעת שלך מאפס, נסה את אחד ממתכוני הפשטידה האלה שקוראים למחית דלעת. פשוט עקוב אחר השלבים המפורטים במתכון פאי הדלעת המפורסמת של ליבי, המופיעה בתווית של המותג מאז 1950, או נסה את שלנופאי קראנץ' דלעת, אופאי מרנג דלעת דיפ-דיש.

בעוד שאתה יכול לעדיין מילוי פאי דלעת, המומחים שלנו מסכימים שמחית דלעת מספקת מקום רחב יותר ליצירתיות. "מכיוון שיש הרבה דרכים לתבל פאי דלעת, קופסת מחית דלעת רגילה מאפשרת לך לצבוט את הפאי בדיוק לפי הטעם שלך", אומר ולש. "כמו ציפורן, אבל לאמוּסקָט? מעדיפים דבש על פני סוכר קנים?" אפשרויות כאלה תלויות לחלוטין באופה הביתי. מחית דלעת מציעה את הבסיס המושלם למרכיבים לפי בחירתך, מאשרת פלייש.

מילוי פאי דלעת, לעומת זאת, יכול להטיל מחסומים. "בעוד המשותףתבלינים- אגוז מוסקט, קינמון, מייס, ציפורן - הם בני זוג נהדרים לדלעת (ורוב הדלעת, באופן כללי), הם אולי לא מה שאתה רוצה, למשל, מרק דלעת מלוח", מסביר ולש.

האם אפשר להחליף במילוי פאי דלעת במחית דלעת?

אם אתה קונה בטעות את המוצר הלא נכון, אל תיבהל, אומר אלכסנדר. "אתה בהחלט יכול להשתמש בהם לסירוגין - זה רק עניין של להתאים את התיבול שלך", הוא אומר.

• תיקון פירה: אם אתה מכין פאי דלעת וקנית מחית דלעת, תצטרך להוסיף סוכר, תבלינים, ואולי חלב או ביצים כדי להשיג את הטעם המסורתי של מילוי הפאי, הוא אומר.
• תיקון מילוי: "בצד השני, אם אתה קונה בטעות מילוי פאי דלעת, אתה יכול לחזור על התבלינים והממתיק הנדרשים במתכון של פשטידה, או לאזן את המתיקות והתבלינים כדי לגרום לזה לעבוד עבור מנה מלוחה על ידי הוספת קצת מלח , פלפל או חומצה כמו מיץ לימון," אומר אלכסנדר.

דרכים להשתמש ב-Pmpkin Beyond Pie

למרות שהפשטידה נשארת לעתים קרובות הכוכבת של כל משתה סתיו, יש כל כך הרבה דרכים טעימות להשתמש במחית דלעת או במילוי בבישול שלך. "אני אוהב להשתמש במחית דלעת או במילוי פאי ברטבי פסטה, מילוי רביולי, ריזוטו, אפילו פודינג לחם או שייקים", אומר אלכסנדר. מחית דלעת היא גם ריבוי משימות. "דלעת יכולה לשמש כתחליף למרכיבים כמו ביצים, שמן וחמאה", אומר פלייש. נסה את זה במשקאות ובמנות הבאים:

• מאפי דלעת: סופגניות דלעת,לחם דלעת-הרשימה עוד ארוכה.
• לביבות דלעת: שאריות מחית דלעת מוסיפה עושר לקלאסיקהפָנקֵייקלַהֲלוֹם.
• שייק דלעת: מחית דלעת, יוגורט יווני, חלב שקדים והרבה תבלינים עונתיים שווים לאושר סתווי.
• מרקי דלעת: מחית דלעת שמנת לוקחת על עצמהחלב קוקוסואבקת קארי למרק משביע.
• פַּסטָה: מחית דלעת בשילוב פרמזן, חלב, יין לבן,רוֹזמָרִין, ומרווה מעלה את לילות הפסטה בימי חול.
• לאטה תבלין דלעת: מקציפים יחד קינמון, אגוז מוסקט וציפורן, כמה כפות מחית דלעת וחומרי טעם וריח כמותמצית ונילוסירופ מייפל לתוך הבוקר ג'ו שלך.