פשטידת דלעת עמוקה-מרנג

לעוגת הדלעת הזו בגובה קילומטרים יש אטרקציה גדולה מאוד, הודות לציפוי מרנג פשוט. לקבלת המרקם הנכון, הקציפו את החלבונים עד שהם מחזיקים פסגות נוקשות ומבריקות - אבל שמרו על התערובת עדיין ניתנת למריחה מספיק כדי שתוכלו לעשות בה מערבולות דקורטיביות כשאתם מעלים את הפאי. עדיף להכין את הקינוח המרהיב הזה יום לפני שאתם צריכים אותו מכיוון שהפשטידה האפויה צריכה לפחות שש שעות להתקרר לפני שמוסיפים את ציפוי המרנג ממש לפני ההגשה. אנו משתמשים בקרום הפטה בריזה רב-תכליתי עבור המתכון הזה, אבל אתה יכול לבחור באפשרות שנרכשה בחנות כדי לקצץ בזמן ההכנה. אם יש לך לפיד מטבח כף יד קטן, משוך אותו החוצה כדי להשחים את הציפוי; אחרת, תנור נחמד וחם יעשה מצוין.

היתרונות של אפייה עיוורת

לאחר הקירור של הקרום, תרצו לאפות אותו - או לאפות עיוור - לפני הוספת המילוי. זה עוזר להבטיח קרום זהוב ופריך שיכול לעמוד מול המילוי ולא יהפוך רטוב מתחתיו. שקילתו עם חתיכת קלף ומשקולות פשטידה (או שעועית יבשה) עוזרת למנוע היווצרות בועות אוויר ובמקביל שומרת על הצטמקות הדפנות בזמן האפייה של הקרום.

לעשות קדימה

אתה יכול להכין את הקרום הזה עד יום אחד לפני הזמן. הכינו אותו בשלב רביעי, ואז מכסים ומקררים. המתן עם המרנג מעליו עד רגע לפני שאתה מוכן להגשה.