הדרך הנכונה לאחסן קייל כך שהוא יישאר טרי לאורך זמן

אִםמוקפץ עם שום,בשילוב עם שרימפס ופסטה, או נזרק לתוך אסלט קיסר, קייל הוא סופר פוד טעים המציע אינסוף אפשרויות. למרות הירוק העלים הזה ידוע במוצקות ובמרקם שלו, הוא יכול לחצות לטריטוריה רטובה או שעלי הלקינטו האלה הופכים קשים אם משאירים אותו זמן רב מדי לנפשו. אחסנה נכונה של זה, לעומת זאת, יכולה להשפיע על אורך החיים והמשיכה שלו. ביקשנו ממומחים לשתף את הדרכים הטובות והקלות ביותר לשמור על טריות הקייל למשך זמן רב ככל האפשר.

מה זה קייל?

עמוס בויטמינים A, C ו-K, ועשיר באשלגן, חומצות שומן אומגה 3 וסיבים, קייל הוא אחד הירקות המזינים ביותר שתוכלו להוסיף לתזונה שלכם. זה חלק ממשפחת הכרוב, Brassicaceae, הידוע גם בשם ירקות מצליבים, הכוללים קולר, חרדל וירקות לפת,בְּרוֹקוֹלִי, כרובית,נבטי בריסל, וכרוב בין יחסיו.

סוגי קייל

הסוגים הנפוצים ביותר כולליםקייל מתולתל, בעל עלים מסולסלים (ישנם זנים רבים של קייל מתולתל, כמו קייל וינטרבור וכרוב סקוטי), וקייל טוסקני, הלא הוא קייל דינוזאור, קייל לקינטו, קאבולו נירו, וקייל שחור, שיש לו שטוח יותר, צר ומקומט יותר. עלים. קייל רדבור, זן סגול עמוק, קייל רוסי אדום, עם גבעולים אדומים וצלעות במרכז, וקייל סיני, הם בין סוגי הקייל הפחות נפוצים שנמצאים בחנויות ובדוכנים.

קניות עבור קייל

קייל נמכר ארוז מראש או בחבורה. בשקיות ארוזות מראש אטומות, האפשרויות כוללות בדרך כלל קייל, לקינטו ובייבי קייל. "בייבי קייל הוא תוספת נהדרת לסלטים ודרך בריאה להגדיל את ויטמין C", אומרת קאריס נבס, מנהלת חדשנות וניהול מוצר של טיילור פארמס. "זה יותר דומה לאתֶרֶדמוצר ולא יהיה לבבי במרקם בסלטים טריים, למרות שהוא עדין".

קייל נמכר גם בצרורות בודדות בשווקי איכרים ובחנויות מכולת. הגבעולים מתהדרים בעלים ירוקים או סגולים, המשתנים במרקם, בצורתם ובגודלם, וזנים מסוימים טעמם מר יותר מאחרים. השלב הראשון באחסון קייל נכון מתחיל בחנות, שם כדאי לבחור את צרור הקייל הטרי ביותר שתוכלו למצוא.

כיצד לאחסן קייל

תמיד אחסן קייל במגירה פריכהשל המקרר שלך.

אחסון קייל שלם

"קייל הוא עמיד במיוחד ככל הירוקים הולכים", אומר דיוויד סינגארי, שף בכיר של רשת המכולת Cingari Family ShopRite בבעלות משפחתית, מקונטיקט. יש לו טריק נחמד לאחסון צרורות שלמות של קייל מכל סוג, מטוסקנה ועד מתולתל - ומעבר לכך. "אני בדרך כלל עוטף את כל הקייל שלי במגבת מטבח לחה או במגבת נייר ומכניס אותו לתוך טאפרוור, או עוטף אותו בניילון", הוא אומר. "בדרך זו, זה מחזיק חמישה עד שבעה ימים בצורה מושלמת."

אחסון קייל בשקיות

קייל ארוז מראש יכול להיות יתרון עצום עבור טבחים עסוקים. "הדבר הגדול בקייל ארוז הוא שהוא כבר גזוז ונשטף לנוחיותך", אומר נבס. אם אתה לא משתמש בכל התיק במכה אחת, גלגל את השקית בחוזקה כלפי מטה כדי להסיר כמה שיותר אוויר, ואז החזיק אותו עם קליפס שבב, אומר נבס. לחלופין, יישמו את הטריק שבו משתמשת Cingari לאחסון קייל שלם ועטפו את החלק הנותר במגבות נייר לחות, ואז הניחו אותו בכלי אחסון, שקית או עטפו אותו בניילון נצמד.

מקסום את תוחלת החיים של קייל

איך אתה יודע אם הקייל שלך עבר את השיא שלו? "תאריך האחרון לשימוש יהיה המדריך שלך לשמירה על מרכז הרכישה שלך בעת הכנת ארוחות אושייקיםלשבוע", אומר נבס. קייל בשקיות אינו עמיד כמו צרורות שלמות, מחזיק מעמד שלושה עד חמישה ימים, ולאחר פתיחה, כיומיים. לקייל צרור אין בדרך כלל תאריך שימוש, אבל אם תשים לב עלי הקייל רפויים, מצהיבים או מריחים בצורה שונה, אלה סימנים שהגיע הזמן להשתמש בו.

מחייה לימפ קייל

ברגע שהטריות של הקייל מתחילה לדעוך, אולי תוכל להחיות אותו, או אפילו לשלב אותו במתכונים. "ניתן להחיות את הקייל הרעוע (לפעמים) על ידי הכנסתו לאמבט קרח או הנחתו בקערה עם מים קרים במקרר למשך כמה שעות או לילה", אומר סינגארי.

כיצד להשתמש בקייל שעבר את הפריצה שלו

קייל צרור:"כל קייל מבוגר יותר שמתחיל להצהיב בקצוות צריך להיכנס ישר לתוךמָרָקסיר", אומר צ'ינגארי. הוא טוב גם לתבשילים או לתבשילי ירקות, כל הכנה מבושלת שבה הוא מעורבב עם מרכיבים אחרים. עם זאת, ירקות נאים זרוקים אינם מהשולחן. "זה לא נעים לראות את זה בסלט", הוא אומר.

קייל בשקיות:ככל שהקייל מגיע לסוף התאריך 'הכי טוב בשימוש עד', הוא נוטה להיות מעט יותר יבש ומריר, אומר נבס. יש לה גם דרך למתוח את ציר הזמן של קייל. "אם אתם מוצאים את עצמכם במצב כזה, אל תזרקו אותו. פשוט הוציאו את הקייל מהשקית והוסיפו מנה קטנה של שמן זית (או שמן אחר לבחירה) כדי לצפות בעדינות את כל העלים. לזרוק אותם יחד , או עסו את השמן לתוך העלים החתוכים בידיים למשך כ-30 שניות, ואז מיד מטגנים באוויר,לֶאֱפוֹת, או להקפיץ." היא מוסיפה מיץ לימון טרי וקורט שלמלח הימלאיהכדי לסיים את מנת הקייל הזו.