הדרך הטובה ביותר לצלות ערמונים - אש פתוחה לא חובה

ללא ספק שמעתם קרונים כמו נט קינג קול ובינג קרוסבי שרים על צליית ערמונים על אש גלויה בתקופת החגים, אבל האם אימצתם את המסורת הזו? תרבויות רבות מקשרות את עצי הערמונים ואת טקסי הקציר שלהם עם חגי החורף, ומטבחים רבים משתמשים בערמונים עבורמתכונים מיוחדים. בארצות הברית, ריח הערמונים הקלויים הוא סימן בטוח לכך שהחגים בעיצומם. ולמרבה המזל, האח הפתוח הוא לא הדרך היחידה לצלות אותם. תוכלו לחוות וליהנות ממסורת זו אפילו בדירתכם. עקוב אחר המדריך שלנו כיצד לצלות ערמונים, ויהיה לך חם וחמאתיעַרמוֹנִיםלכולם לנשנש או להשתמש בכמה מהמתכונים העונתיים האהובים עליכם.

למה אנחנו צולים ערמונים

לרובנו אין אש פתוחה כדי לקלות ערמונים בבטחה. עם זאת, מסורת עתיקת יומין זו נשארה קיימת מסיבה כלשהי. לערמונים יש טעם שאין שני לו ועונה קצרה, אז עדיף להעריך אותם כל עוד אתה יכול. כשהם צלויים, הם הופכים למתוקים, חמאתיים ונימוחים. תחשוב על הבטטה הקלייה הכי מתוקה וטעימה שאכלת אי פעם - היא דומה מאוד לטעם של ערמונים. ובדומה לבטטות, ערמונים יכולים להוסיף טעם ייחודי למנות מתוקות ומלוחות כאחד.

לצליית ערמונים בתנור יש כמה יתרונות. בתור התחלה, זה פשוט. אמנם הם דורשים מעט עבודת הכנה, אבל ברגע שהם נכנסים לתנור, אתה יכול כמעט לשכוח מהם עד שהטיימר כבה. והכי חשוב, הם טעימים. הם ימלאו את ביתכם בניחוח מתוק וחמאתי, ותוכלו להשתמש בהם במתכונים האהובים עליכם.

איך צולים ערמונים בתנור

מה אתה צריך:סכין חיתוך חדה, קרש חיתוך, נייר אפייה עם שוליים (או תבנית צלייה או מחבת מתאימה לתנור), ומגבת מטבח נקייה.

1. מחממים את התנור:טמפרטורה סטנדרטית של 350 מעלות צלזיוס נהדרת לצליית ערמונים.
2. עשה "X":בעזרת בסיס של סכין חיתוך חדה, בצע חתך קטן מאוד (בערך ⅛ אינץ') דרך החלק התחתון של קליפת כל ערמון. חותכים רק עד שתפגעו בבשר האגוז, ותמרנו את הסכין עד הקצה התחתון של הקליפה. לאחר מכן עשה זאת שוב כדי ליצור "X". כך, כשהערמונים צלויים, הקליפות ייפתחו לחלוטין, והקילוף יהיה קל יותר.
3. לְהַשְׁרוֹת:משרים את הערמונים בקערת מים למשך 30 דקות; זה יעזור להבטיח שהם לא יתייבשו בעת הצלייה.
4. צָלִי:מסדרים את הערמונים בשכבה אחידה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. צולים כ-35 דקות, או רק עד שהקליפות נסדקות והאגוזים בפנים נחשפים.
5. לְקַלֵף:הכי קל לקלף ערמונים כשהם עדיין חמים, אז קחו מגבת מטבח נקייה והשתמשו בה כדי לפתוח את הקליפות. השליכו כל קליפה וכל קליפות נייר שמחוברות לאגוזים.
   

שיטות בישול אלטרנטיביות

צליית ערמונים באמת מביאה את כל הטעם העמוק והאדמתי שלהם, אבל יש כמה דרכים אחרות להכין אותם. אם אתם מחפשים להשתמש בערמונים יותר בגלל המרקם שלהם מאשר הטעם, שקול להרתיח או לאדות אותם.

רְתִיחָה

מכינים את הערמונים באותו אופן שהייתם עושים אם נצלו על ידי גילוף ה"X" בכל קליפה. לאחר מכן שחרר אותם לסיר גדול של מים רותחים ומבשלים עד שהקליפות מתחילות להתפצל והחלק הפנימי הבשרני רך, 15 עד 20 דקות.

מהביל

שוב, בצע את אותם שלבי הכנה, ולאחר מכן ערמו את הערמונים לתוך סיר גדול מצויד בסלסלת קיטור ומלא בכמה סנטימטרים של מים. מכסים את הסיר ומניחים לאגוזים לאדות על אש בינונית-נמוכה עד שהם מוכנים, בערך 20 דקות.

הגשה והנאה ערמונים קלויים

מלבד אכילת ערמונים חמימים מהתנור (אולי זרועים מלח), אפשר לקצוץ אותם ולהשתמש בהם בכל מיני מתכוני חג.

מְתוּבָּל

מלית ערמוניםמהווה תוספת פופולרית לכל ארוחה חגיגית, בין אם מוגשת בפני עצמה ובין אםבתוך צלי. ערמונים הם גם טעימים כאשר מבשלים אותם עם ירקות לבביים כמושׁוּמָראוֹנבטי בריסל. השתמש בהם כדי להוסיף בשרניותירקות מוקרמיםאו אפילו האוהד המועדףתבשיל שעועית ירוקה. או לקטוף שמנתפִּטרִיָהאוֹמרקי דלעתעם ערמונים - הטעם האגוזי והמרקם הלעיס שלהם משתלבים נהדר או מפזרים מעל.

מָתוֹק

ערמונים גם מוסיפים טעם נפלא לקינוחים רבים. המרקם שלהם מושלם עבור קרמיעוגיית כריךאוֹעוגת שכבותמְלִית. כמו כל אגוז אחר, ניתן לערבב אותם לאבקה דקה להכנת קמח ערמונים, שניתן להשתמש בו בדומה לקמח שקדים באפייה. אנחנו אוהבים להשתמש בו כדי להכיןפנקייקים,קרפים, ומרנגים.