9 שאריות מזון שלעולם לא כדאי לזרוק - והדרכים הטובות ביותר להשתמש בהן

צמצום בזבוז מזון הוא לא רק אסטרטגיה חכמה עבור כדור הארץ, אלא גם עבור התקציב שלך. גדלתי במשק בית שבו לא זרקנו הרבה אוכל, ואחר כך עבדתי במסעדות שבהן יש הרבה פסולת, אז זה משהו שאני משתדלת מאוד להקפיד עליו.

הפחתת בזבוז מזון היא גישה רב-כיוונית עבורי. אני משתדל להיזהר כשאני הולך לקניות אוכל וקונה רק את המזונות המתכלים שבהם אני מתכוון להשתמש, ואז אני מאחסן אותם כמו שצריך בבית כדי לשמור אותם טריים כמה שיותר זמן. החלק השני באסטרטגיה שלי הוא לעשות שימוש חוזר באותם שאריות שלעיתים קרובות מסתיימות לפח (או, בתקווה, לפח הקומפוסט). יש הרבה ערך וטעם בקליפות הדרים, קליפת פרמזן ועשבי תיבול מעט נבולים, למשל, וברגע שתדעו להשתמש בהם, תבזבזו פחות ותיהנו מהם יותר.

הנה תשעה מאכלים שכדאי לשמור, לא לזרוק, יחד עם הדרכים האהובות עלי להשתמש בהם.

חתיכות לחם

יכול להיות שאריות של לחם מיושן או מיובשהפך לפירורי לחםלציפוי כל מיני מאכלים. שברו את שאריות הלחם, הפיתות, הבייגל והלחמניות לחתיכות קטנות יותר, ואז אחסנו אותן בשקית מקפיא עד שיש לכם מספיק חתיכות להכנת פירורי לחם. שילוב של לחמים, כמו חיטה מלאה וזרעים, יוצר תערובת פירורי לחם מעניינת יותר עם קצת מרקם וטעם.

כשאתם מוכנים להכין את פירורי הלחם, זרקו חתיכות לחם קפואות למחצה למעבד מזון והקפיצו עד קבלת גודל הפירורים הרצוי. כדי לשפר את הטעם, אני מרבה להוסיף קצת עשבי תיבול, גבינה מיושנת מגוררת דק, חמאה או שמן זית, תיבול, ולפעמים גם קצת גרידת לימון.

השתמשו בפירורים גסים על גבי סלט, תבשיל אומק אנד גבינה, ופירורים עדינים יותר לציפוי עוף ודגים. פירורי לחם תוצרת בית לחים יותר מפירורי לחם שנרכשו בחנות, אז אני שומר את שלי במקפיא כדי להאריך את חייהם.

שאריות עשבי תיבול

אני משתמש בעשבי תיבול טריים לעתים קרובות, אז תמיד יש כמה צרורות במקרר שלי. אני עוקב אחריהם מעת לעת כדי לדעת אילו מהם צריך לנצל במהירות. במקום לזרוק עשבים נבולים או שאריות, נסה את אחד מהשימושים הבאים:

השתמש בכל חלקי העשב:כששפים מדברים על עשבי תיבול רכים, הם מתכוונים לעשבי תיבול כמו פטרוזיליה, כוסברה ובזיליקום שהם רכים, לא עציים. אני משתמש בכל חלקי עשבי התיבול האלה בבישול שלי, כולל הגבעולים הרכים - פשוט קוצצים אותם כשאתה קוצץ את העלים. (כמה בזיליקום יכול להיות גדול וקשה מדי בשביל זה, השתמש בשיקול דעתך.)

שאריות פסטו עשבים: פסטו זה לא רק לבזיליקום; זה באמת פורמט לכל מיני משחות עשבים. נסה עם שילובים חדשים שאתה אוהב (כוסברה עם צ'ילי וקשיו עובד בשבילי!), ואז אחסן אותו במגשי קוביות קרח במקפיא. לאחר הקפאת הקוביות, העבירו את הקוביות לשקית בטוחה במקפיא ותמיד תהיה לכם קוביית פסטו זמינה לטעם תבשיל, אורז או פסטה.

שמן עשבים:עשבי תיבול טריים ועציים כמו רוזמרין או מרווה ניתן לקצוץ ולערבב עם שום ושמן זית. אחסן אתשמן עשביםבמקפיא, שוב באמצעות מגשי קוביות קרח.

עשבי תיבול יבשים:אתה יכול לייבש את עשבי התיבול שלך. מסירים את העלים, מניחים אותם על צלחת מרופדת בנייר סופג ומייבשים אותם במיקרוגל, בודקים לאחר 20 שניות וחוזר חלילה עד שעשבי התיבול פריכים ויבשים.

3 דרכים לשימור עשבי תיבול:

פיסות התבלינים האחרונות

לשאריות האחרונות של מאיו, חרדל או ריבה שנותרו בצנצנת, תוכלו להפוך אותם לרטבים, מטבלים וזיגוג - מעורבבים ממש בתוך הצנצנת שבה הם הגיעו.

מאיו:המאיו בתחתית המיכל יכול להפוך למטבל או רוטב. מתבלים אותו במלח ופלפל ואז:

• הוסף פפריקה מעושנת וחומץ שרי לשימוש עם תפוחי אדמה קלויים או ירקות אחרים.
• מוסיפים למאיו זרעי סלרי או קימל לרוטב דמוי סלרי.
• כמון, שום ומיץ ליים מעניקים לו טעם דרום מערבי.
• חומץ אורז, סרירצ'ה וטיפת שמן שומשום יוצרים מאיו חריף.

חַרדָל:הוסף דבש לשאריות החרדל כדי להכין רוטב חרדל דבש. מוסיפים שמן זית כתית מעולה, חומץ, מלח ופלפל להכנת רוטב.

לִדחוֹס:הפכו מעט ריבה לזיגוג לעוף או חלבון אחר פשוט על ידי הוספת יין לבן, יין אדום או חומץ שרי לריבת פטל יחד עם קורט פתיתי קאיין או פלפל אדום - החום מחמיא לשילוב החמוץ-מתוק. נסה עם הוספת חומץ או מיץ הדרים לריבות אחרות עבור זיגוגים שונים.

קֶטשׁוֹפּ:הוסף מעט סוכר חום, מעט אבקת צ'ילי, רוטב חריף ו/או ווסטרשייר, ונתז של חומץ לפיסות הקטשופ האחרונות כדי ליצור רוטב ברביקיו מהיר.

קליפות פרמזן

אל תזרקו את קליפת הפרמזן הזו! לאחר שגירדתם את כל הגבינה שאפשר, תוכלו להשתמש בשאריות הקליפה כדי להוסיף עומק טעם לכל מיני מאכלים. אחסן קליפות בשקית במקרר, ולאחר מכן הוסף אחת לסיר כשאתה מבשל פולנטה, רוטב עגבניות, תבשילים צמחוניים או ציר ירקות כדי להוסיף תווי אומאמי עשירים.

תרמילי פולי וניל

פולי וניל הם יקרים ויקרים. הפק מהם את המרב על ידי שימוש לא רק בזרעי הווניל, אלא גם בתרמיל. בכל פעם שנשאר לי תרמיל, אני מוסיפה אותו לצנצנת סוכר כדי להחדיר בו טעם וניל. סוכר הווניל מחזיק מעמד ללא הגבלת זמן (שלי בטח מכילים בערך 40 תרמילים עד עכשיו) והוא תוספת נפלאה למתכוני אפייה, רפרפים או אפילו קפה. התרמילים יהפכו שבירים וקשים עם הזמן, אבל זה לא משנה. אני פשוט מנער את המיכל מדי פעם כדי לעורר דברים, מה שנותן לסוכר מראה מנומר יפה.

קליפות הדרים

אני מוסיפה הדרים כמעט לכל דבר שאני מכינה - לא רק למיץ, אלא גם לגרידה. גרידת הדרים מתכלה ואינה קופאת היטב, אז אם אני לא צריך אותה בשביל מה שאני מבשל באותו היום, אוסיף אותה לקצת סוכר או מלח כדי לשמר את הטעם והארומה הטריים שלה.

סוכר הדרים:להשרות סוכר עם גרידת תפוז, לימון או ליים. אחסן אותו בכלי אטום במקרר למשך מספר שבועות. נסה להשתמש בסוכר הדרים לאפייה, במיוחד לעוגיות סוכר או עוגה פשוטה, או בתה.

מלח הדרים: להחדיר מלח עם גרידהולהשתמש בו כדיחישוק כוסלקוקטייל - הוא יוסיף זינג נפלא מבלי להפוך אותו לחמוץ. זה יכול לשמש גם כמלח סיום על כל מנה ראשונה שתפיק תועלת ממגע של הדרים. (לא הייתי משתמש במלח הדרים לתיבול מנה בזמן הבישול, רק להגשה.)

סירופ הדרים:כשיש לי הרבה חצאי הדרים מבוזבזים, אולי אשתמש בהם כדי לטעום אסירופ פשוטולהשתמש בזה עבור זיגוג עוגות או קוקטיילים.

עצמות וקונכיות

אם אני צולה עוף, אני אף פעם לא זורק את הפגר. זה עוד דבר שאני שומרת בשקית במקפיא שלי עד שאני רוצה להכין אציר בטעם. קונכיות שרימפס הן כמו זהב עבורי; יש להם כל כך הרבה טעם, ויוצרים אמלאי שרימפס מהירלוקח רק חמש דקות.

קלחי תירס

לאחר הפשטת הגרעינים מקלח תירס טרי, שמור את הקלח כדי להכין ממש טעים ומהירציר תירס. הוא מהווה בסיס מצוין למרקי קיץ או לחמין, טעים בריזוטו, וכאשר מעבים אותו ברוקס ומוזהבים בפרמזן (או הגבינה המיושנת האהובה עליכם), הוא יוצר רוטב פסטה נפלא.

יְרָקוֹת

יש לכם שאריות של ירקות שלא תספיקו להשתמש? להאריך את חייהם על ידי לקיחת כמהצנוניות, גזר או שעועית ירוקה והכינו תמיסת מלח מהירה במיקרוגל או על הכיריים. בעוד כמה שעות (או לילה),יהיו לך ירקות כבושים לשימוש לצד כריך או על גבי סלט.