קל להכין תערובות תה משלך - מומחי תה משתפים כיצד להתחיל

עבור אוהבי העלים, כמעט כל שעה ביום מהווה זמן תה. אמנם לא חסרים זנים זמינים מסחרית כדי למלא את הספל המהותי הזה, אבל לפעמים כיף לערבב אותו - במיוחד אם אתה משתוקק למשהו, ובכן, מחוץ לקופסה. זה המקום שבו הכנת תערובות תה משלך נכנסת לתמונה.

מה הסוד מאחורי יצירה משלך - ואיך אתה יכול לדעת אם אתה משלב את הדברים הנכונים? ביקשנו מאחד המייסדים של חברת תה מתמחה ומשף עם תה מתערובת תה כמה עצות. בואו נתחיל להתבשל!

מהן תערובות תה?

תערובות תה משלבות שני מרכיבים או יותר, כולל (אך לא רק) תה, עשבי תיבול, פרחים ושמנים אתריים. מבחינה טכנית, תה אמיתי עשוי מה-קמליה סיננסיסצמח, בעוד טיסנים או חליטות צמחים עשויות מפרחים, עשבי תיבול וחומרים צמחיים אחרים. אבל "תה" משמש לעתים קרובות באופן נרחב, כפי שאנו משתמשים בו כאן, כדי לכלול טיסנים וחליטות כמו גם תה אמיתי.

חלק מהתה שאתה שותה בסיבוב כבד הם תערובות. "ארוחת בוקר אנגלית וארוחת בוקר אירית הן דוגמאות קלאסיות לסוגים שונים של תה שחור המשולבים יחד (לעתים קרובות תערובת של תה הודי, סרי לנקי וקניה) כדי לתת לך תה שחור חזק באמת שניתן לשתות עם חלב", אומראשה צ'ברה, מייסד שותף של Alaya Tea, אשר שואבת את התה האורגני והמתחדש שלה מחקלאים קטנים ואחוזות תה בהודו, כולל דרג'ילינג, אסאם ואוטר פראדש.

בחר את המרכיבים שלך

המרכיבים צריכים לשפר זה את זה, לא להתחרות על שליטה.

Less Is More

כשמכינים תערובות תה, אין כללים מכוסים ברזל, אבל אם אתה רוצה להשיג טעם שיא, זה חכם לעקוב אחר כמה הנחיות. "נקטנו בגישה של שמירה על דברים פשוטים כדי שתוכלו לטעום כל מרכיב בתערובות שלנו", אומר צ'ברה.

תערובת עשבי תיבול אחת של אלאיה, היא אומרת, משלבת שני מרכיבים משלימים טובים לבטן, שומר ונענע. אחר מאחד חזקשורש ג'ינג'רועשב לימון עם פרופיל מעט ג'ינג'י. "שניהם משמשים גם יחד בבישול, במיוחד במטבח האסייתי. אז הם די מתאימים", היא אומרת.

מצא איזון

מרכיבים בעלי אישיות עוצמתית עשויים לדרוש קונטרה, אומרניקולאוס באלה, שף ב-COAST Big Sur בקליפורניה. "עשבי תיבול כמו מרווה שחורה, סרפד גידור ודפנה, שגדלים כאן, חזקים למדי, אז הם צריכים משהו שיאזן אותם, כמו נענע וקליפת תפוז", הוא אומר.

ניסוי עם טעמים שונים

בעת יצירת תערובות משלך, התחל עם בסיס של תה לבן, שחור, ירוק או אולונג, ולתה ללא קפאין, עשבי תיבול יבשים כמו מנטה, טולסי או קמומיל.

בתחילה, היצמד לפרופיל טעמים מרכזי אחד: פרחוני, חריף, הדרים או אדמתי, ואז אפס את המרכיבים המתאימים, אומר צ'ברה. "אתה יכול גם לעבור מעבר אם אתה רוצה משהו פרחוניוארצי, אבל עצם היכרות עם עשבי תיבול ותבלינים שנכללים בקטגוריות הרחבות האלה היא מקום התחלה נהדר כדי שתוכל להתחיל לשחק", היא אומרת.

עשבי תיבול ופירות

בנוסף לעשבי תיבול, שלבו מרכיבים זמינים מקומיים. "כשאתה הולך לשוק, קנה מעט פירות יבשים ונסה את זה עםמֶנטָה"מה יש לך להפסיד?" אומר באלה. כמה מהשילובים האהובים עליו כוללים פרוסות דקות שלתפוח מיובשאו אגס בשילוב נענע ועשבי תיבול אחרים.

עשבי תיבול מקופסת האדניות או הגינה שלך, כגון רוזמרין, אורגנו, טימין, לימון ורבנה, מליסה ומרווה, כולם יכולים להתייבש בקלות וליצור תערובות, אומר צ'ברה.

(אֶלעשבי תיבול יבשים, הניחו אותם במסננת על אדן החלון, צררו אותם בחוט קצבים ותלו אותם בחוץ, או השתמשו במייבש מזון.)

תבלינים

תבלינים מרחיבים את האפשרויות עבור תערובות תה, אז פשטו על הארון שלכם. "אתה יכול להשתמש בג'ינג'ר מיובש,גרגירי פלפל, קינמון, הל וציפורן ליצירת חליטה מתובלת", אומר צ'ברה. כשהיא גדלה בהודו, היא מוסיפה, אילאיצ'י צ'אי היה עיקר."זו גישה נפוצה לתה עבור הודים רבים." באלה, בינתיים, מדגיש את הקרח שלוצ'איעם דפנה מחוספס.

פרחים ומאכלי מאכל

מרכיבים מרופדים כמו סרפד, שן הארי ועשב עוז הם קיימא, עם אזהרה אחת. "מצא מרכיבים שאתה מכיר ויכול לזהות באזור שלך - אל תשתמש במרכיבים שבהם אתה צריך לנחש מה הם, ואל תשתמש בדברים לא ברורים", אומר באלה.

פרחים, כולל קלנדולה, לבנדר, ורד, קמומיל, פריחת יסמין וחרציות, הם גם משחק הוגן - רק ודא שהם אורגניים, נטולי חומרי הדברה ובטוחים לאכילה.

תתחיל בקטן

לא משנה באיזה טעמים תבחר, התחל בניסוי עם כמויות קטנות. באמצעות אמשקל מטבח, למדוד בערך 2 עד 3 גרם מהמרכיבים שלך, מספיק כדי לחלוט כוס תה אחת של 8 אונקיות. "אם אתה אוהב את היחס בין עשבי תיבול שהשתמשת בו, אתה יכול להכפיל את זה וליצור אצווה גדולה יותר. או שאתה יכול לצבוט אותו קצת ולנסות שוב", אומר צ'ברה. ברגע שאתה מסמר את הטעם עבור כוס אחת, הגדל.

מבשלים את תערובת התה שלך

זמן חליטה משפיע על הטעם. חלק מהמרכיבים דורשים תלולה ארוכה יותר כדי שהטעמים שלהם יתפתחו, בעוד שאחרים מחדירים במהירות. "אז אם יש לך שני מרכיבים שהם הקצוות ההפוכים של הספקטרום הזה, זה לא יהיה אידיאלי", אומר צ'ברה.

שחרר למעלה

בסופו של דבר, אומר באלה, הכנת תערובות תה משלך מסתכמת באמון באינסטינקטים שלך. "אם זה טעים לך, אתה לא טועה. אוכל לפעמים יכול להיות מאיים מדי!" הוא אומר.

במילים אחרות, לך עם הזרם. "התהליך צריך להיות מהנה, כמעט מדיטטיבי", אומר צ'ברה.

ברגע שתתחיל להתבשל, אתה תהיה בדרך לחדשנות. "לעולם אל תעשה את אותו הדבר פעמיים", אומר באלה.