האם נייר שעווה יכול להיכנס לתנור? זה מסובך

יש גליל נייר שעווה ממש במגירת המטבח שלך. אתה משתמש בו לכל מיני משימות במטבח, כמו גלגולבצק מאפהכך שהוא לא יידבק ותופס טפטוף כשאתה מקפיא או מכין עוגותתותים טבולים בשוקולד. הוא לא רק מונע ממזונות להידבק ומקל על הניקוי, אלא הוא גם מצטיין לעטוף מזונות שזקוקים להגנה אבל גם צריכים לנשום. אבל מה לגבי השימוש בו לאפייה? האם נייר שעווה יכול להיכנס לתנור? אנחנו רוצים לתת לך ישר כן או לא, אבל זה קצת מסובך. דיברנו עם מומחה טוקסיקולוגיה ועם מקצוען בישול כדי לקבל את התמונה המלאה.

מהו נייר שעווה?

נייר שעווה הוא נייר טישו מצופה בשעווה פרפין בטוחה למזון. שכבה דקה של שעווה מורחת על כל צד של הנייר ו,לפי ה-USDA, נאלץ לתוך הנקבוביות של הנייר. זה עוזר למנוע ממזון להיצמד לנייר והופך אותו לעמיד בפני לחות.

האם נייר שעווה יכול להיכנס לתנור?

בעוד נייר שעווה הוא כלי מועיל למטבח, בדרך כלל אסור להשתמש בו בתנור.

מדוע אין להשתמש בנייר שעווה בתנור

אין להשתמש בנייר שעווה בתנור כי הוא אינו עמיד בחום. זה יכול להמיס או אפילו לגרום לשריפה בטמפרטורות גבוהות. זה מה שמייחד נייר שעווהנייר פרגמנט. נייר פרגמנט עמיד בתנור עד 425 מעלות פרנהייט.

"בטמפרטורות תנור גבוהות, נייר שעווה עלול לעשן ולהתלקח מכיוון שהוא דליק", אומרת קלי מגוראני, מנהלת בכיר לטוקסיקולוגיה ב-NSF. "נייר שעווה משמש בדרך כלל להכנת אפייה ולקירור כיוון שהוא נמס בטמפרטורות גבוהות (מעל 120 מעלות פרנהייט)."

היא ממליצה לעיין בתווית המוצר של היצרן על נייר השעווה שלך, מכיוון שיהיו בה הוראות שימוש ספציפיות - הן משתנות ממותג למותג.

האם אי פעם תוכל להשתמש בנייר שעווה בתנור?

למרות שבטוח יותר פשוט לעולם לא להכניס נייר שעווה לתנור, ייתכן שתראה חריגים לכלל זה בחלק מהוראות הבישול. לְמָשָׁל:

כשהיא מכוסה בלילת עוגה:לפי ה-USDA ו-Rynolds (יצרנית מוצרים הכוללים נייר שעווה, נייר פרגמנט וכמובן נייר אלומיניום), ניתן להשתמש בכמה סוגים של נייר שעווה לרפד תבניות אפייה, אך רק אם הבלילה מכסה את הנייר במלואו. אין להשתמש בנייר שעווה במקום בו הנייר יתקע מעבר לבלילת העוגה או מחוץ לתבנית.

עמיד במיקרוגל:גם ה-USDA וגם ריינולדס אומרים שנייר שעווה עמיד במיקרוגל.

מתי להשתמש בנייר שעווה

נייר שעווה טוב להיבטים רבים של הכנה, אומרת אפריל פילד, מייסדת The Curvy Italian, מותג רוטב פסטה מצונצנת. זה שימושי במיוחד למשימות הבישול והאפייה האלה:

• ניפוי חומרים יבשים: למדוד ולנפות חומרים יבשים על נייר שעווה במקום קערה, ואז להרים את פינות הנייר ולהעביר את התערובת לקערה של מרכיבים אחרים.
• מגלגלים בצק דביק בקלות: מניחים עלה מתחת לבצק כדי שלא יידבק לדלפק שלך ועליו עלה כדי שלא יידבק למערוך שלך.
• ריפוד תבניות אפייה לפינוקים ללא אפייה: זה מבטיח שהם יוצאים מהמחבת בצורה חלקה בלי שום דבר שנשאר מאחור.
• הגנה על השיש: כשאתה עובד עם שוקולד מומס,זִגוּג, או לקשט עם מרכיבים כמו פזורים וסוכרים, הנייר קולט את הטפטופים ומאפשר ניקוי קל.
• עטיפת מזון: נייר שעווה מצטיין בכל דבר, החל מציפוי הפח לעוגיות תוצרת בית ועד לספק שכבה נושמת אך מגנה למזון במקרר.
  

חלופות לנייר שעווה

לנייר שעווה יש הרבה שימושים מחוץ לתנור - וזה לא המוצר התועלתני היחיד הזמין לבישול ביתי ואפייה. שקול להשתמש במוצרים הבאים המתאימים לתנור:

• נייר פרגמנט הוא מה שמגוריני מציע לכל דבר עד 425 מעלות. (אין להשתמש בשעווה או בנייר פרגמנטברילראו על הגריל.)
• ניירות אפייה מסיליקוןכמו סילפט - אנחנו מעריצים גדולים של מחצלות האפייה הבלתי נדבקות האלה. הם בעצם גרסה לשימוש חוזר של נייר פרגמנט.
  
• נייר אלומיניום הוא אופציה טובה, במיוחד עבור גריל או טמפרטורות גבוהות בתנור. זכור שהוא עשוי להידבק למאכלים מסוימים, וכמו נייר קלף ונייר שעווה, נייר אלומיניום הוא מוצר חד פעמי שאינו נהדר לסביבה או לארנק שלך. (עם זאת, רדיד אלומיניוםניתן למיחזור בתחומים רביםכל עוד הוא נקי ומופרד מהחומרים המיחזוריים האחרים שלך.)