בצק מאפה בסיסי

תגיד שלום למתכון החדש שלך לבצק מאפה. אולי אתם כבר מכירים איך להכין בצק מאפה, אבל המתכון הזה משתרע הרבה מעבר לפשטידה. מבחינת המרקם, הוא פחות רך מבצק פאי קלאסי, אבל יותר מתקלף ורך. בצק מאפה שכולו חמאה עשיר ומלא טעם, ולמרות שניתן להשתמש בו לפשטידות במילוי פירות מסורתיים או רפרפת, זה לא רק מתכון לבצק פאי. זה גם מושלם עבור כל כך הרבה מתכונים אחרים, כמו מיני טארטלטים של פירות, פשטידות עוף לבביות ופשטידות יד מתוקות או מלוחות. המתכון שלנו לבצק מאפה שני מרכיבים יהפוך למרכיב עיקרי במטבח שלך לשימוש עבור כל המנות החמאתיות והמתקלפות האהובות עליך.

רק 2 מרכיבים עיקריים

המרכיבים העיקריים בבצק מאפה דומים לאלה שבבצק פאי סטנדרטי - קמח לכל מטרה וחמאה ללא מלח. אבל יש הבדל אחד. מתכון זה אינו כולל סוכר ברשימת המרכיבים, כפי שנהוג לראות במתכוני בצק מאפים אחרים. הוספת סוכר לבצק המאפה שלך מרכך את המאפה בנוסף להוספת הטעם והמתיקות הכללית שלו. עם זאת, מתכון זה אינו מיועד רק לפשטידות מתוקות, ולכן איננו כוללים סוכר היוצר בצק רב תכליתי יותר שניתן להשתמש בו כמעט לכל מנה. כתוצאה מכך, זה הופך את הבצק ליציב יותר וקל יותר לרדד אותו.

החמאה במתכון זה בוהקת בטעם, מפצה על חוסר הסוכר. מעט מלח מוציא את הטעם החמאתי עוד יותר, וקמח לכל מטרה ומים מחזיקים את הבצק יחד.

טיפים להכנת בצק מאפה בסיסי

• שמור על המרכיבים שלך קרים. עבודה עם חמאה צוננת ומים קרים מאוד עוזרת לשמור על בצק המאפה יפה ומתקלף בזמן האפייה.
• בצק המאפה הזה קצת יותר סלחן מבצק פאי סטנדרטי. אם אתה מבחין בסדקים או חורים בזמן שאתה מרדד את הבצק, אתה מוזמן להדביק אותם עם שאריות מאפה עודפות.
• מערבבים מהר ואל תעבדו יותר מדי את הבצק. ערבוב יתר יכול להפוך את המאפה לקשה מעט, אז הפסיקו לערבב ברגע שהקמח נטמע.
• שומרים את הבצק קר בעת הרידוד. אם אתם מתחילים להבחין בנקודות דביקות או חמות על המאפה בזמן רידודו, העבירו את הבצק למקרר לכמה דקות להתמצקות. בצק קר הרבה יותר קל לעבוד איתו.